Різотто з білих грибів

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

0 5 зіркових значень:

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

У термостійкій мисці замочіть сушені білі гриби в киплячій воді до пом’якшення на 10 хвилин. Злийте, резервуючи 1 склянку вимочувальної рідини; промийте гриби, щоб видалити будь-які піщинки. Дрібно наріжте білі гриби і зарезервуйте в невеликій мисці. Налийте мокнучу рідину в середню каструлю, зупинившись перед тим, як дійдете до осаду на дні. Перемішайте курячий бульйон і приправте сіллю і перцем. Прогрійте запас на повільному вогні.

У великій каструлі нагрійте 2 столові ложки олії до мерехтіння. Додайте цибулю-шалот і часник і варіть на помірному вогні, помішуючи, до розм’якшення 2 хвилини. Додайте рис і сушені білі гриби і перемішайте, щоб покрити. Додайте вино та лавровий лист і варіть, поки вино не випарується. Додайте приблизно четверту частину теплого бульйону і варіть на помірному вогні, постійно помішуючи, поки майже не вбереться. Продовжуйте додавати запас порціями, постійно помішуючи, поки рис не стане альденте і не суспендується у вершковому соусі, приблизно 20 хвилин. Відкиньте лавровий лист. Перемішайте масло, маскарпоне і сир; приправити сіллю і перцем і тримати в теплі.

У сотейнику розігрійте залишилися 2 столові ложки олії. Додайте свіжі білі гриби та чебрець і варіть на сильному вогні, помішуючи, до розм’якшення та золотистого кольору, 8 хвилин. Відкиньте чебрець. Заправте білі солі і перцем, ложкою над різотто і подавайте до столу.