Курячий шніцель з покриттям Панко

2 - Не сподобалось

рецепт

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

0 5 зіркових значень:

Томас Келлер із французької пральні в місті Яунтвіл, штат Каліфорнія, використовує хлібні крихти панко, щоб надати курці хрусткої скоринки. "Розтирання курячих грудок до однорідної товщини скорочує час приготування", - говорить він. Слайд-шоу: Більше рецептів Томаса Келлера

Інгредієнти

1/2 склянки універсального борошна

4 половинки курячих грудок без шкіри, без кісток (близько 6 унцій кожна), метелики та потовчені товщиною 1/4 дюйма

Кошерна сіль і свіжомелений перець

1/2 склянки олії ріпаку

6 столових ложок вершкового масла

2 чайні ложки каперсів

2 столові ложки свіжого лимонного соку

1 столова ложка подрібненої петрушки

Як це зробити

Розкладіть борошно, яйця та панько у три окремі неглибокі миски. Приправте курячі котлети сіллю і перцем. Викопуйте курку в борошні, струшуючи надлишки, потім занурте в яйця і ретельно покрийте панко, злегка натискаючи, щоб прилипало.

У кожній з 2 великих сковорідок нагрійте 1/4 склянки олії ріпаку. Додайте курку і варіть на помірно сильному вогні, перевертаючи один раз, до золотистого і хрусткого кольору, приблизно 3 хвилини на сторону. Перекладіть курку на деко, вистелене паперовим рушником, і посипте сіллю, а потім перекладіть на тарілку.

Тим часом у невеликій каструльці розтопіть масло і готуйте на помірно сильному вогні до зарум’янення та горіхового кольору, близько 4 хвилин. Перемішайте каперси, лимонний сік і петрушку; ложкою над куркою і подавати до столу.