Диверсійна таблиця

Корейські рецепти + сучасна азіатська класика

Дозвольте познайомити вас з м'яким, жувальним смаком пончиків Mochi. Змішати в одній мисці. Розкачати тісто. Фритюр. Найпростіший рецепт з усіх коли-небудь!

Я трохи одержимий моті. Еластичний. Жувальна. Напружений. Весело У моті так багато кохання!

У формі пончика мочі особливо непереборний. Коли я відкрила рецепт моті-пончиків Kimi Eats Gluten Free, я відразу стала одержимою! Мій рецепт заснований на її простому, безглуздому підході (без закваски, без дріжджів), але з незначними хитрощами тут і там.

Що таке пончики Mochi? Чим вони відрізняються від звичайних пончиків?

Пончики Мочі виготовляються з клейкого рисового борошна замість пшеничного.

Клейке рисове борошно робить пончики Мочі чудово еластичними та жувальними. Кожен укус викликає липку звикання, фактурний елемент, який абсолютно відрізняється від дріжджових або торт-пончиків.

Пончики Mochi нагадують мені корейські пончики Chapssal. Я виріс, харчуючись корейськими кульковими пампушками, наповненими пастою з червоних бобів. Чесно кажучи, правда, я просто з’їв жувальне хрустке тісто зовні і залишив кульку пасти з червоних квасолі позаду. 😉

Мій рецепт пончика Mochi виглядає захоплююче хрустким зовні і чудово жувальним всередині. З липкою, згущеною молочною глазур’ю. Ви з’їсте одну. Потім інший. І ще один!

Інгредієнти для рецепту пончика Mochi:

Клейова рисова борошно

Також відомий як липке рисове борошно або солодке рисове борошно, цей інгредієнт, що не містить глютену, можна знайти в азіатських продуктових магазинах.

Звичайна багатоцільова борошно не працює в цьому рецепті. Клейкий означає липкий, і це саме те, що вам потрібно. Клейке рисове борошно надає пончики моті, що мають характерну жувальну текстуру.

Краса рисового борошна (немає клейковини!) Означає, що немає загрози переробляти тісто. Змішайте і вимісіть, не турбуючись. Переробіть клаптики, щоб зробити додаткові пампушки. Якщо ви зіпсуєте, починайте спочатку. Тісто дуже прощає.

Підсолоджене згущене молоко

У пошуках ідеальної глазурі я виявив, що справді ненавиджу цукрові пудри. Вони одночасно занадто солодкі та надто м’які, якщо таке може бути.

Але чи знаєте ви, що я справді, дуже обожнюю? Підсолоджене згущене молоко. Вся ця сирописта, м’яка солодкість та глибина. Немає нічого настільки хорошого, як банка підсолодженого згущеного молока!

Саме тоді мені прийшла в голову ідея, чому б замість цього не глазурувати пампушки цим солодким та сиропованим молоком?

Ох, підсолоджене згущене молоко було якраз тим, що потрібно було цьому рецепту пончиків моті. Цей додатковий відтінок глазурованої солодкості переносить цю пампушку на інший рівень!

Технічно для глазурування 8 пампушок вам не потрібна вся банка. Але залишки можна використовувати для підсолоджування кави протягом усього тижня. Або ви можете приготувати Coffee Jello з рештою банки.

Як приготувати пончики з мочі:

Приготувати пончики з мочі простіше, ніж ви думаєте. Простіше, ніж дріжджові пончики або навіть пончики для кексів (вам не потрібна спеціальна каструля або мішок для трубопроводів). Найскладніше буде переконатись, що ви не переварили пампушки.

З’єднайте сухі інгредієнти у великій мисці: клейке рисове борошно, розпушувач, цукор та сіль. З’єднайте вологі інгредієнти в мірній чашці: тепле молоко, олія, яйце. (Тепле молоко - це секрет гладкого та гнучкого тіста. Тепле молоко робить це тісто найпростішим у вживанні!)

Змішуйте виделкою до утворення великих грудочок. Зберіть грудочки руками і сформуйте у велику кульку. Вимішуйте до однорідності. Тісто буде дуже клейким.

Щедро обробіть робочу поверхню рисовим борошном. Перенесіть тісто і розкачайте до 1/2-дюймової товщини. Розріжте на 3-дюймові кола і отвори для пампушок. Замісіть шматки брухту і продовжуйте різати, поки у вас не буде 8-10 пампушок.

Смажте у фритюрі до золотистого кольору і припухлості, приблизно по 1 хвилині з кожного боку. Обов’язково не пересмажте! Коли ви кусаєте, пампушка повинна бути жувальною і трохи еластичною. Це нормально, якщо він виглядає не повністю приготованим - поки він не сирий, так повинен виглядати моті.

Опустіть у підсолоджене згущене молоко, розбавлене невеликою кількістю молока. Опустіть і закрутіть. Насолоджуйтесь!