Рецепт: Полуничні вареники

Полуничні вареники

Загальний час: Близько 1 години

Порції: 8-10

3 фунти полуниці

1/2 склянки цукру плюс 3 столові ложки цукру, розділені

1 ванільна квасоля, насіння

4 чайні ложки амаретто

1 1/2 склянки (6,4 унції) борошна

1/2 чайної ложки солі

2 чайні ложки розпушувача

6 столових ложок (3/4 палички) холодного масла, нарізаного кубиками на 1/2 дюйма

3/4 склянки холодного пахта

1/3 склянки нарізаного мигдалю

Збиті вершки або ванільне морозиво

1. Розігрійте духовку до 425 градусів.

2. Оболонка полуниці. Поріжте полуницю, зберігаючи шматочки великими (залиште дрібну полуницю цілою, половинки середовища розділіть удвічі, а велику - четвертьте). Помістіть полуницю у велику миску. Посипте 1/2 склянки цукру, ванільних насіння та амаретто, переконуючись, що ваніль та амаретто рівномірно розподілені.

3. Налийте полуничну суміш у форму для випікання розміром 9 на 13 дюймів.

4. У великій мисці збийте борошно, залишившись 3 ложки цукру, солі та розпушувача. Наріжте холодне вершкове масло за допомогою кондитерської фортки або виделки, поки масло не зменшиться до дрібних шматочків розміром з горошину. Влийте пахта і перемішуйте, поки суміш не об’єднається, утворюючи густе липке тісто. Акуратно розмішайте мигдаль, щоб він з’єднався.

5. Зберіть тесто на 8-10 порцій, використовуючи великий суп або маленьку порційну ложку. Розведіть вареники рівномірно над полуницею. Помістіть форму для випікання в духовку і випікайте, поки вареники не піднімуться і не стануть золотисто-коричневими, а полуниця не розм’якне і не набухне, 30-40 хвилин. Зубочистка, вставлена в вареники, повинна вийти чистою.

6. Вийміть і трохи остудіть на стійці. Подавати теплим зі збитими вершками або морозивом.

Кожна з 10 порцій: 257 калорій; 4 грами білка; 41 грам вуглеводів; 4 грами клітковини; 9 грамів жиру; 5 грамів насиченого жиру; 19 мг холестерин; 22 грами цукру; 236 мг. натрію.