Пельмені: Російські вареники

Пельмені - це популярний невеликий російський вареник, приготований з надзвичайно тонкого тіста. Цей сорт, виготовлений Тетяною з "Everyday with Tatyana", наповнений яловичиною та свининою. З них виходять ідеальні закуски.

Інгредієнти:

Тісто

4 склянки борошна
1 1/3 склянки води
½ Чайна ложка надзвичайно дрібної морської солі
2 великих яйця

Наповнення та приготування пельменів

Свіжого м’яса свинини розім’яте
2 чайні ложки: морська сіль, свіжий мелений чорний перець
1/2 фунта свіжого яловичого фаршу
1 велика цибулина, пюре
5 зубчиків часнику, в пюре

Одягання

1/3 склянки сметани
свіжий мелений чорний перець за смаком
невеликий пучок свіжого кропу, подрібнений
2 столові ложки білого винного оцту

Напрямки:

Тісто

Збийте у великій мисці яйця, воду та сіль.

Додайте борошно поступово, змішуючи спочатку ложкою, а потім руками. Тісто має мати середню твердість - замішуйте тісто на добре борошняній поверхні протягом 4 - 5 хвилин, поки тісто не стане однорідним та еластичним.

Розділіть тісто навпіл, тримайте критим і дайте відпочити принаймні 30 хвилин.

Наповнення та приготування пельменів

Спочатку з’єднайте всі інгредієнти для наповнення в миску, накрийте кришкою і відкладіть

Розкачайте тісто на борошняній робочій поверхні у великий прямокутник приблизно до товщини листків макаронних виробів.

Використовуйте круглу формочку для печива розміром 1 1/2 дюйма та виріжте якомога більше кіл.

Помістіть по 1½ чайної ложки начинки на кожне коло. Борошно добре обробляйте руки та формуйте пельмені, стискаючи шви, утворюючи півколо, а потім зближуючи два краї.

Покладіть підготовлені пельмені на сковороду з борошном до готовності. Можна рекомбінувати клаптики тіста і знову розкочувати.

Щоб приготувати пельмені, нагрійте до кипіння велику каструлю добре підсоленої води. Варіть пельмені невеликими порціями близько 8 хвилин.

Вийміть щілинною ложкою в миску.

Одягання

З’єднайте інгредієнти для заправки в невеликій мисці і закиньте равіолі. Подавайте негайно.