Російський медовий торт

Гентл і Гієрс для The New York Times. Харчовий стиліст: Меггі Руджеро. Реквізитний стиліст: Емі Уілсон.

Ключ до виготовлення цього вишуканого торта, що не піддається гравітації, який надходить від Мішель Ползін з кафе XX Century у Сан-Франциско, - це терпіння. Цей торт займає багато часу! Відкладіть трохи, щоб зробити це правильно. Є лише два компоненти - повітряні, злегка приправлені шари торта та глянсові збиті вершки для глазурі, обидва підфарбовані паленим медом - але обидва вимагають точності. Очистіть свій графік і свою стільницю, щоб зробити час і простір для того, щоб це зробити правильно. Тоді запросіть десяток чи два своїх улюблених людей протягом наступного дня, щоб насолодитися вражаючими результатами вашої наполегливої праці. Ви можете купити dulce de leche на більшості мексиканських ринків або висококласні продовольчі товари (шукайте бренди, виготовлені в Аргентині), або зробити це на день вперед, використовуючи цей рецепт. —Самін Носрат