Яблучно-сухофруктовий пряний пиріг

пирога

Час: 2 години, плюс час охолодження. Свіжий погляд на пиріг з м’ясним м’ясом, адаптований за рецептом, створеним Керолін Бет Вейл для колекції Williams-Sonoma: Pie & Tart (Simon & Schuster, 2003; 17 доларів).

Інгредієнти

Порції Порції 12

Сума на порцію Калорії 503 Калорії з жиру 28% щоденна вартість * Загальний жир 16 g 25% Насичених жирів 9.9 g 50% Холестерин 41 мг 14% Натрію 122 мг 6% Загальний вуглевод 89 g 30% Харчові волокна 4.9 g 20% Білок 5 g 10%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.

Як це зробити

Розігрійте духовку до 350 ° з решіткою в найнижчому положенні. Працюючи двома партіями, пульсуйте яблука в кухонному комбайні на шматочки розміром з горошину. Перекладіть у велику миску. Помістіть вишню, журавлину та родзинки в кухонний комбайн і кружляйте, поки фрукти не почнуть розпадатися. З’єднати з яблуками.

Перемішайте смородину, спеції, сіль, солі, цукри, кукурудзяний крохмаль та ром. Налийте суміш у підготовлену форму для пирогів і розкладіть за рівнем.

Покладіть 1 смужку тіста горизонтально на верхній край пирога. Потім покладіть 1 смужку вертикально на лівий край пирога, причому смужки зустрічаються біля кута. Покладіть смужку 3 тіста на 1/2 дюйма нижче і паралельно першій смузі. Потім укладіть смужку 4 тіста на 1/2 дюйма праворуч і паралельно смужці Продовжуйте, працюючи зверху вниз і зліва направо, доки не буде завершена решітка. Обріжте надлишки тіста врівень краєм каструлі, а потім за допомогою борошна притисніть край пирога і заклейте смужки до нижнього краю.

Випікайте пиріг до золотисто-коричневого кольору і бульбашок, 1 1/2 години (можливо, вам доведеться підкладати під пиріг каструлю протягом останніх 30 хвилин). Дайте охолонути до кімнатної температури для подачі.

Випереджайте: підготуйте начинку та охолодіть до 1 дня. Під час розкачування тіста доведіть до кімнатної температури, а потім випікайте за вказівками.