Овочевий яловичий аспік

Харчові цінності

Вітамін А	741,61 мг	(92 701%)
Вітамін D	0,15 мкг	(1%)
Вітамін Е	0,97 мг	(8%)
Вітамін B₁	0,16 мг	(16%)
Вітамін B₂	0,35 мг	(32%)
Ніацин	14,66 мг	(122%)
Вітамін B₆	1,04 мг	(74%)
Фолат	61,91 мкг	(21%)
Пантотенова кислота	1,2 мг	(20%)
Біотин	3,31 мкг	(7%)
Вітамін B₁₂	1,77 мкг	(59%)
Вітамін С	22,53 мг	(24%)
Калій	859,65 мг	(21%)
Кальцій	141,87 мг	(14%)
Магній	70,49 мг	(23%)
Залізо	4,95 мг	(33%)
Йод	0,75 мкг	(0%)
Цинк	6,16 мг	(77%)
Насичені жирні кислоти	5,33 г.
Холестерин	102 мг

Інгредієнти

Етапи підготовки

Помістіть яловичину в каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зніміть отриману піну. Цибулю почистити, розрізати навпіл і додати до яловичини. Додайте лаврове листя, горошок перцю та гвоздику і тушкуйте близько 1 1/2 години.

Тим часом розігрійте духовку до 200 ° C (приблизно 400 ° F).

Помідори промити і чверть. Помістіть помідори на деко, застелене пергаментним папером, і смажте приблизно 15 хвилин. Вийняти, дати охолонути і заправити сіллю і перцем. Відкладіть кілька помідорів для гарніру.

Дайте яловичині охолонути. Розм’якшити желатин у холодній воді. Подрібніть яловичину. Знову налийте бульйон через сито і нагрійте близько 700 мл (приблизно 3 склянки) в каструлі. Додайте вино та оцет, приправте сіллю та перцем. Розчиніть желатин у відварі.

Викладіть 4 невеликі форми з терину поліетиленовою плівкою. Додайте до кожного моркву і кабачки і влийте трохи бульйону. Додайте до кожної чверті яловичини, зверху помідором і додайте залишилася яловичину. Залийте залишок бульйону террином і остудіть близько 3 годин.