Беззернові лимонно-мигдальні млинці

[Шукаєте більше натхнення для рецептів дієти з кандидою? Отримайте 100+ рецептів, а також рекомендації щодо дієти та способу життя у програмі Living Candida-Free!]

У наші дні я намагаюся бути трохи горіховим щодня.

Звичайно, я не маю на увазі "горіховий", як у "горіховому", тому я збираюся стати незначною знаменитістю на YouTube ". Або "я думаю, що я зміню свою кар'єру на вершині свого успіху і перейму горіховий бомж з іншої планети". І, звичайно, не "просто киньте мене посеред Сахари без їжі, води чи притулку, і подивіться, як я протримаюся тиждень", якийсь горіховий. Хоча це може бути правдою, я іноді виявляю поведінку, яку можна охарактеризувати як "горіхову" (принаймні, так постійно говорить мені HH), я мав на увазі зубастий, здоровий жир і білок розміром із кусачкою. -багатий вид горіхового. "Дядько С." якийсь горіховий.

Розумієте, у мене була досить важка історія з горіхами - і я звинувачую все це в своєму дядьку С.

Один із моїх улюблених родичів, дядько S (разом із тіткою М) жив нагорі в дуплексі нашої родини під час мого дитинства. Ми, діти, вискакували за двері, піднімалися по сходах і заходили до їхнього будинку без жодної думки та запрошення, припускаючи, що це просто верхній поверх нашого власного місця. Тітка М вітала нас, передавала домашнє печиво, а потім ми пішли шукати свого дядька.

Треба визнати, я не повною мірою оцінив унікальні принади дядька S, поки не став дорослим. Дядько S був неперевершеним жартівником, шашливим прототипом панку, чиї незліченні трюки були невблаганними. Справа в тому, що кожної неділі наша сім'я купувала таксі дядька С. (це було до того, як мій батько придбав машину) для прогулянки в сільській місцевості. Ми проїхали би якийсь час, після чого, як годинниковий механізм, дядько С почав бити і підбивати: “Гей, я не пам’ятаю, щоб пропустив це дерево там. Можливо, я зробив неправильний поворот. Ви знаєте, я не зовсім впевнений, де ми знаходимось - можливо, ми загубилися. Рікі, куди мені йти? " Враховуючи, що мені тоді було лише чотири чи п’ять, я не мав уявлення; але, подібно до годинникового механізму, роздуми дядька С послали мене пароксизмами тривоги, впевненими, що я б вічно блукав по лісі, ніколи більше не побачивши власного будинку, ліжка чи ляльок Барбі.

Коли я подорослішав, я міг оцінити гумор дядька С., його завжди веселий та дещо мізерний вираз, що нагадував хлопчика з тіста з Пілсбері (хоча ніяк не кремезний). Насправді я б сказав, що дядько S більше за все нагадував мультиплікаційного персонажа: втративши волосся в юнацькому віці, його блискучий купол був оточений пухнастою білою бахромою, яка звивалася навколо потилиці і за вухами. Його ніс, злегка цибулинний на кінчику, був, як і щоки, часто рум’янистим, а на обличчі він мав вічну напівсмішку.

У дядька С був улюблений вираз: "Не весело!" яку він використав так, як хтось вимовив би: "Ніяк!" або "Ти повинен глузувати з мене!". Ми з фінансовим директором вважали це нескінченно кумедним. А саме:

Рікі: Дядьку S, у моєї золотої рибки були діти, і тепер у нас є чотири рибки.

Дядько S: Не смішно!

[Рікі та фінансовий директор вибухають у нестримному хихіканні, затиснувши руки на ротах].

Влітку, коли померла моя мати, здавалося, лише дядько S міг полегшити вмираючу пелену мовчання в лікарні приймальні, де наша сім'я сиділа в приголомшеній тиші. Дядько С. блукав далі, його слова завжди вливали оптимізм і надію. Одного вечора, коли ми всі сиділи заблукавши у зреченому жаху, дядько С був поставлений навпроти мене і фінансового директора, з відсутнім, розгубленим виразом обличчя. Фінансовий директор нахилився до мене і прошепотів: "Гей, чи не схоже дядько S схожий на клоуна Бозо?" Ця посмішка! Ця бахрома! Цей ніс! Чому так, так він зробив - і цим дядько S мимоволі подарував нам справді безцінний подарунок: єдиний момент нестримної веселості в нестерпне літо.

Ах, так, вам цікаво про горіхи.

Дядько S любив їсти горіхи. Зокрема, він ніколи не був без своєї скляної банки із сухим смаженим арахісом «Плантатор», яку він носив із собою, куди б не йшов. Ще одна відкрита банка розмістилася на телевізійному підносі поруч із його кріслом, щоб він міг жувати, насолоджуючись шоу Еда Саллівана. Він насипав невеликий горбок на розкриту долоню, а потім нахилив його в рот швидким помахом зап’ястя, ніби кидаючи м’яч для призу посередині. Потім він буде орати все, що б він не говорив, відкривши рот і жуючи, не пам’ятаючи, коли подрібнені шматочки горіха почали вириватися з його рота маленькими сплесками бежевого балончика, коли він говорив. (Насправді ці горіхи Плантатора та відкрита банка гороху та моркви - ложка прямо з банки, холодна - це майже все, що я коли-небудь пам’ятаю, як він їв).

З якоїсь незрозумілої причини я вирішив, що горіхи тоді не були моєю справою.

Я із задоволенням повідомляю, що моє неприязнь до горіхів нарешті було подолано, коли під час вивчення дієти я натрапила на специфічну вуглеводну дієту Елейн Готтшалл (орієнтовану на людей, хворих на Крона, коліт чи інші захворювання кишечника). У її рецептах використовується горіхове борошно (в основному просто мелені горіхи), і я тоді почав експериментувати з ними. Мигдаль, як правило, є найрізноманітнішим (і найм’якшим на смак), але майже будь-який горіх зроблять його - вкладає його в кухонний комбайн і змішує до консистенції борошна.

Певною мірою я слідую ACD протягом наступного місяця, щоб вилікувати кишечник та заохотити трохи омолодити травлення. Це означає, що є менше глютену, менше зерен і більше фруктів, овочів та бобових. Ці млинці були сприятливою першою спробою.

Виготовлені здебільшого з мигдальної муки та смаку нутового (бесанового) борошна, вони тим не менше зберігають легку, повітряну текстуру та освіжаючий лимонний відтінок. Ні мигдаль, ні нут не заявляють себе занадто помітно, тому смак залишається м’яким. Ми подали їх минулого тижня (до того, як уникнути всіх підсолоджувачів) бризком органічного кленового сиропу від сімейних ферм Кумбса, який я отримав як зразок (детальніше про це у наступному дописі), і вони були, дуже просто, смачними.

Можливо, я ще недостатньо горіховий, щоб споживати баночку арахісу Плантатора. Тим не менше, ці маленькі ласощі - здоровий крок у правильному напрямку.

Лимонні мигдальні млинці без зерна (та варіація ACD)

Легкі та вологі, ці млинці пропонують як високий вміст білка, так і хороше джерело кальцію. Виготовлені без лимонної цедри, вони також працювали б як сендвіч-хліб, що обслуговується. Можливо, для швидшого приготування замість цілого мигдалю можна використовувати готову мигдальну їжу.

1/2 склянки (85 г) натурального мигдалю, зі шкіркою (сирою або злегка підсмаженим) або 1 склянка мигдалевого борошна

2/3 склянки (160 мл) звичайного або ванільного соєвого молока

1 ст. Ложка (30 мл) нектару агави, світлого або темного (див. Варіацію ACD нижче)

1 ч. Ложка (5 мл) свіжотертая цедра лимона

1 ст. Ложка (15 мл) свіжого лимонного соку

У мисці кухонного комбайна збийте мигдаль і льон, поки у вас не буде дуже тонкої їжі текстури грубої кукурудзяної муки. Не повинно бути видно великих шматочків мигдалю.

Додайте молоко, агаву, олію, цедру лимона і лимонний сік і знову збийте. Дайте посидіти, поки готуєте сухі інгредієнти, або принаймні 2 хвилини.

Розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні (я використовую чавун). Додайте решту інгредієнтів до процесора і збивайте, до змішування.

За допомогою невеликої совки для морозива або 2-3 ст. Л. (30-45 мл) вилийте кляр на гарячу сковороду і варіть близько 3-4 хвилин, поки на поверхні млинців не з’являться бульбашки, а потім краї не стануть сухими. Акуратно переверніть, а потім варіть ще 2-3 хвилини з іншого боку. Тримайте приготовані млинці в теплі, поки ви продовжуєте з рештою тіста. Готує 8-10 маленьких млинців (якщо ви віддаєте перевагу млинцям звичайного розміру, ви отримаєте 4-5). Може бути замороженим.

Варіація, сприятлива для кандиди: використовувати несолодке молоко та замінити нектару агави близько 6 крапель рідини стевії або еквівалентного порошку. Детальніше про ідеї сніданку для ACD див. У цій публікації.

БІЛЬШЕ Дієта проти сніданку зі сніданком:

Яблучні гарбузові батончики
Млинці з ріжково-гречаної крупи з чіпсами та подрібненим мигдалем
Каштанові млинці
Каша для сніданку, яка не сприяє кулінарній алергії, не містить зерна
Каша без зерна, на основі кабачків
Рожевий сніданок
Сирий рожевий сніданок
Млинці з високим вмістом білка, що подаються одноразово (без зерна або горіхів)
Перевернутий, гігантський запечений яблучний млинець

АБО, перегляньте ВСІ найновіші рецепти сніданку в категорії “Сніданок” Індексу рецептів.

Ніколи не пропустіть рецепт або коментар від The Girls! Натисніть тут, щоб підписатися на RickiHeller.com електронною поштою. Ви отримаєте рецепти, щойно їх опублікують, а також оновлення кулінарних книг та новини про майбутні події! (“ Ми любимо передплатників, мамо. . . майже стільки, скільки ми любимо ласощі! "

[Застереження: цей пост може містити афілійовані посилання. Якщо ви купуєте за допомогою цих посилань, я не зароблю для вас жодної зарплати від продажу.]