Маринований лосось

Використовуйте цю мариновану рибу для канапе або інших бутербродів з пальцями (або просто як закуску прямо з банки!).

8 відгуків
7 коментарів

інгредієнти

3 кварти шматочки лосося (нерка)
3 цибулини (нарізані скибочками)
соління солі

ЗБІРАЮЧА СУМІШ
8 склянок білого оцту
3 склянки білого цукру
1 склянка коричневого цукру
7 столових ложок спецій для маринування

напрямки

Філе лосося і видаліть шкіру, наріжте шматочками розміру. Замочіть шматочки лосося в каструлі з нержавіючої сталі на 8-12 годин у суміші половини солі і половини води. Охолоджуйте і перевертайте суміш руками або шпателем кожні кілька годин.

Коли розсілення закінчено, обережно промивайте протягом однієї години, тричі змінюючи холодну воду. Висушіть на повітрі близько 1 години, щоб шматки застигли і утвориться легка глазур.

Змішайте інгредієнти маринованої суміші у великій каструлі з нержавіючої сталі і кип’ятіть від 15 до 30 хвилин, часто перемішуючи. Дайте охолонути до кімнатної температури, помістивши горщик у холодну воду або при необхідності охолодивши. Суміш повинна бути прохолодною при заливанні рибою.

Наріжте середньо-велику білу цибулю тонкими та шарувати шматочками риби та скибочками цибулі в банки з півлітра. Після кожного-двох шарів додайте масляну суміш. Перемішайте каструлю із засолювальною сумішшю перед тим, як занурити частину, щоб забезпечити рівномірний розподіл спецій, коли суміш ложкою викладається в банки. Наповніть банки і закупоріть свіжими кришками. Протягом першого тижня помістіть у холодильник і переверніть банки догори дном на день-два.