Рецепт "Лагман" - тушкована тушкована ягнятина з овочами та овочами

Опубліковано: 26 жовтня 2012 р. | 8 коментарів

Лагман - тушкована ягня та овочева локшина в одному горщику. Це традиційне Середньоазіатська страва виготовляється з великою кількістю овочів: цибулі, моркви, болгарського перцю, помідорів, картоплі, часнику. У цій узбецькій локшинній страві багато смаків та спецій: насіння кмину, свіжа петрушка, свіжий базилік. Все готується в одній каструлі. Мінімальне очищення!

Що таке лагман?

Рагу з баранини з овочевої локшини, під назвою Lagman, є популярною їжею для затишку в Країни Центральної Азії. Це рагу має Китайське походження і має давню історію, коли є основним продуктом східних кухонь Великий Шовковий Шлях. Пікантний та смачний лагман можна подати як тушонку, суп чи страву з макаронів. Все залежить від того, як ви хочете його подати.

Лагман також використовує БАГАТО овочів, ось фото всіх овочів, які потрапили в цей рецепт рагу з баранини та овочів:

Я люблю баранину, і поданий нижче рецепт - це один з найпростіших (і найдешевших!) Способів приготування баранини. Я буду використовувати відбивні з баранини на плечі, які доступні за ціною і їх можна знайти в більшості магазинів.

Як приготувати Lagman - тушковану тушковану ягнятину з овочами та локшиною:

Нижче наведено покрокові фотографії, на яких показано, як зробити лагман. Щоб отримати повний рецепт, прокрутіть вниз.

1) Всі овочі дрібно наріжте: цибулю розріжте навпіл, а потім наріжте тонкими кільцями. Подрібніть моркву, болгарський перець, картоплю дрібно-середніми кубиками. Помідори дрібно наріжте. Дрібно наріжте петрушку і базилік. Подрібніть зубчики часнику.

2) Налийте оливкову олію у велику сковороду і нагрівайте її на сильному вогні до гарячого стану.

3) Додайте відбивні з баранини і готуйте з кожного боку до гарного підрум’янення - близько 7 хвилин з кожного боку.

4) Якщо баранячі відбивні починають липнути на сковороді, просто залиште їх варитись, поки вони більше не липнуть, а потім ви можете перевернути їх на інший бік - коли сковорода нагріється досить, перевернути їх буде легко.

5) Не накривайте кришкою - замість цього використовуйте бризки. Екран бризок випускає пару і запобігає розпиленню оливкової олії з каструлі. Це дуже зручний інструмент!

6) Після того, як ви підсмажили відбивні з баранини в оливковій олії (яка повинна залишитися на сковороді - не викидайте олію), продовжуйте класти інгредієнти в ту саму сковороду в такій послідовності (ви також можете побачити послідовність на моїх фото):

7) Спочатку додайте цибулю до баранячих відбивних і продовжуйте готувати на сильному вогні. Варити близько 5 хвилин, поки цибуля трохи не підрум’яниться.

8) Додайте моркву та продовжуйте готувати та перемішувати на сильному вогні, не накриваючи, або використовуючи бризок. Варити близько 10 хвилин, а потім додати болгарський перець.

9) У цей момент дістаньте баранячі відбивні на окрему тарілку і продовжуйте готувати овочі, не охоплені на сильному вогні, протягом 5 хвилин.

10) Додайте на сковороду помідори, насіння кмину. Продовжуйте варити 10-15 хвилин, поки помідори не звариться.

11) Нарешті додати картоплю, половину подрібненої петрушки та базиліка, сіль за смаком - все перемішати, варити 5 хвилин.

12) Додайте 2,5 склянки води, коли закипить, киньте часник.

13) Поверніть ягнячі відбивні назад на сковороду, покладіть їх на дно сковороди, з овочами навколо або трохи поверх відбивних з баранини, доведіть до кипіння.

14) Зменште вогонь до мінімуму, але так, щоб рідина продовжувала кипіти на сковороді. На моїй плиті, коли посуд нагрівається так, низька настройка все одно призводить до досить сильного кип'ятіння, але на інших плитах низька настройка може бути занадто низькою для кипіння.

15) Сіль за смаком.

16) Накрийте кришкою і дайте варитися 30 хвилин.

17) Тим часом закип’ятити воду для макаронних виробів, кинути макарони і варити до стану денде. Злити макарони.

Як служити лагману

1) Приготуйте 4 миски.

2) Додати локшину в кожну миску.

3) Локшину залити рагу з овочами.

4) Зверху бараняча відбивна.

5) Зверху посипте подрібненою зеленню (петрушкою та базиліком).