Курячий смажений рис

Коли я був дитиною, я завжди з нетерпінням очікував днів, коли мама готувала смажений рис на вечерю. Як і більшість азіатських сімей, ми їли звичайний звичайний рис майже щодня під час обіду, тому щоразу, коли моя мати відчувала натхнення змінити наш розпорядок обіду, мені це подобалося!

Відео! Як зробити курячий смажений рис

Найкращий рис для смаженого рису

Смажений рис - це страва, призначена для переробки залишків рису за день-два до цього. Перший раз, коли я спробував приготувати смажений рис самостійно, я помилився, використовуючи свіжозварений рис.

Оскільки воно все ще було таким вологим і м’яким, страва була занадто клейкою - нічого подібного до того, що готувала моя мати. Навіть не пам’ятаю, чи з’їв я багато цієї партії смаженого рису, але я, звичайно, засвоїв великий урок!

Якщо у вас не залишилось залишків рису напередодні ввечері, зварити партію рису і викласти її на великий деко або кілька великих тарілок. Дайте рису висохнути приблизно 1-2 години, перш ніж використовувати його для смаженого рису.

Ось додаткова інформація про приготування рису:

Інгредієнти для курячого смаженого рису

Зараз я часто готую смажений рис вдома, і ця версія з курка є одним з моїх улюблених. Додаю цибуля, морква та горох до мого рису, але ти можеш кинути все, що маєш овочів. Нарізаний кубиками болгарський перець, кабачки або нарізана капуста теж добре працюють.

Я також додаю трохи Китайська п’ятипрядна пудраr, щоб ароматизувати рис, звичка, яку я вибрала від своєї матері, яка завжди використовувала його в кулінарії. Це суміш зоряного анісу, перцю, гвоздики, насіння кропу та кориці, і це додає страві теплу пікантність. Не соромтеся залишати це, якщо хочете.

Етапи приготування смаженого рису

Цей рецепт призначений для смаженого курячого рису, але ви дійсно можете скористатися технікою приготування смаженого рису майже з будь-якими білками, такими як креветки, свинина чи тофу.

Приготуйте інгредієнти: Приготування смаженого рису відбувається швидко, тому готуйте всі свої інгредієнти біля плити. Наріжте курятину невеликими кубиками і посоліть, збийте яйце, переконайтеся, що всі овочі нарізані кубиками і готові до роботи.
Скрембнути яйце, потім вийміть його з каструлі. Ви хочете спершу зварити яйце, щоб воно не переварилося і щоб яйце залишалося більшими шматками.
Перемішайте смажте курку, то він теж виймає його з каструлі. Переконайтесь, що він приготований до кінця.
Зварити овочі, але залиште їх у сковороді!
Додайте рис, приправте його, а потім додайте на сковороду яйце та курку.
Подавати гарячим!

Зберігання та підігрівання залишків смаженого рису

Смажений рис дійсно найкраще їсти в день його виготовлення, але залишки також непогані! Зберігайте в холодильнику до трьох днів.

Ви можете розігріти смажений рис або в мікрохвильовці, або на плиті. Збризніть столову ложку води доверху, щоб вона залишалася вологою, і накрийте посуд або сковороду, щоб уловлювати вологу та запобігати висиханню рису.

Любите смажений рис? Спробуйте ці рецепти!

Наші улюблені відео

Рецепт курячого смаженого рису

Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Урожайність: подається від 6 до 8

Смажений рис найкраще робити з залишками рису, якому не менше доби. В іншому випадку вона стає клейкою в сковороді.

Якщо напередодні ввечері у вас не залишилося залишків рису, приготуйте партію рису і викладіть її на великий деко або кілька великих тарілок. Дайте рису висохнути приблизно 1-2 години, перш ніж використовувати його для смаженого рису.

Рис дуже легко прилипає до каструлі, тому обов’язково використовуйте вок або каструлю, яка не має липкої поверхні. Зазвичай я готую фрі у своєму витриманому воку з вуглецевої сталі, але чавунні або антипригарні сковорідки теж добре працюють. Можливо, вам доведеться додати трохи більше олії, якщо речі не випускаються легко.

Інгредієнти

Курячі стегна без шкіри без кісток 3/4 фунта
1 чайна ложка солі, розділена
3 столові ложки олії ріпаку (або будь-якої олії, що сильно нагрівається), розділені
3 великих яйця, збиті
2/3 склянки жовтої цибулі, нарізаної кубиками
2 зубчики часнику, подрібнені
2 чайні ложки подрібненого імбиру
1 велика морква, очищена і нарізана кубиками
2/3 склянки замороженого горошку, промивають під теплою водопровідною водою протягом декількох секунд танення
4 склянки вареного жасминового рису (бажано залишки принаймні за день до цього, див. Примітку до рецептів)
2 цибулини-цибулини, нарізані (відокремте білу та світло-зелену частини від темно-зеленої частини)
1/2 чайної ложки китайського порошку п’яти спецій (за бажанням)
2 1/2 ложки соєвого соусу або тамарі
1 чайна ложка кунжутного масла

Спеціальне обладнання:

Метод

1 Підготуйте курку: Подрібніть курку на невеликі кубики розміром від 1/4 дюйма до 1/2 дюйма. Посипте 1/2 чайної ложки солі над куркою і перемішайте, щоб поєднати. Відкладіть курку в сторону приблизно на 10 хвилин (я зазвичай використовую цей час, щоб подрібнити всі овочі).

2 Яєчня: Нагрійте вок або велику сковороду на середньому вогні. Закрутіть у столовій ложці олії та додайте збиті яйця. За допомогою шпателя швидко скремблюйте яйця, розбиваючи сир на менші шматочки, коли вони з’єднуються. Перекладіть яйця на тарілку.

3 Приготуйте курку: Додайте ще одну столову ложку олії у вок або каструлю. Додайте курку і варіть 4 - 5 хвилин, періодично помішуючи. Вимкніть вогонь і перекладіть приготовлену курку на тарілку.

За допомогою шпателя вишкрібте курячі шматочки, які все ще прилипли до воку, щоб вони не згоріли під час наступного кроку. Ви також можете використовувати паперові рушники, щоб витерти свій вок або каструлю.

4 Приготуйте овочі: Закрутіть 1 столову ложку олії у вок на середньому сильному вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і варіть їх 1 хвилину, поки вони не почнуть розм’якшуватися. Змішайте подрібнений часник і імбир і варіть до запаху, приблизно 30 секунд. Додайте нарізану кубиками моркву і варіть 2 хвилини, часто помішуючи. Додайте 1/2 чайної ложки солі та гороху та перемішайте, щоб увімкнути.

5 Приготуйте рис: Додайте рис у вок або каструлю поверх овочів і перемішайте, щоб поєднати. За допомогою задньої частини шпателя розбийте всі великі шматки рису, щоб розірвати їх на частини. Додайте білу та зелену частини нарізаного лука цибулі (збережіть темно-зелені частини) та порошок із п’яти спецій. Перемішайте, щоб включити. Якщо рис починає липнути на сковороді, розмішайте ще трохи олії.

Полийте соєвий соус і кунжутну олію над рисом і перемішайте, щоб він змішався. Перемішайте приготовлену курку, яєчню та темні частини зеленого лука. Коротко перемішайте, щоб з’єднати, і варіть ще 1-2 хвилини. Смакуйте і за потреби додайте більше соєвого соусу.

6 Подавайте відразу, поки гаряче.

Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!