Козяче каррі

Дешеві нарізки, такі як коза та баранина, вимагають повільного приготування в міцних спеціях, щоб розм’якшити - цей однобаночний горщик - це відчуття смаку

Харчування: на порцію NutrientUnit

ккал	574
жиру	31г
насичені	4г
вуглеводи	20г
цукру	8г
клітковина	9г
білка	48г
сіль	3,5г

Інгредієнти

1 велика цибулина, грубо нарізана
10 зубчиків часнику
100г імбиру, подрібнений
100мл рослинного масла
2 шотландські перець чилі, подрібнені
невелика жменька листя каррі
3 гілочки чебрецю
4 ст. Ложки м’якого порошку каррі
700 г баранячого або козячого плеча, нарізані кубиками
400г можна подрібненого помідора
300 мл баранини або яловичини
410г можна квасолі, нирок або чорноокої квасолі
сік ½ лимон
невеликий пучок коріандру, подрібнений
утеплені роті (ямайський корж) та рис для подачі

Метод

Помістіть цибулю, часник та імбир у кухонний комбайн і змішайте до пюре. Нагрійте олію у великій вогнетривкій запіканці, додайте цибульну суміш і варіть 5 хвилин, поки не розм’якне. Додайте перець чилі, листя каррі, чебрець, порошок каррі та 2 ч. Ложки солі. Варити 2-3 хв до запаху.

Баклажанину з баранини або кози наверніть на сковороду. Варіть 5 хвилин на середньому сильному вогні, поки м’ясо не підрум’яниться. Додайте подрібнені помідори та бульйон. Збільште вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Зменште вогонь, накрийте кришкою і залиште варитися на повільному вогні протягом 2½ годин - зніміть кришку протягом останніх 30 хвилин приготування.

Додайте квасоля для нагрівання, плюс ще перець чилі, якщо хочете, щоб вона стала пікантнішою. Ще через 5 хвилин зніміть з вогню. Додайте лимонний сік і коріандр і добре розмішайте. Подавати з розігрітими роті та рисом.

Чудово поєднується

Рецепт журналу Good Food, серпень 2012 року