Копчена ковбаса з індички

Врожайність

Готові

Інгредієнти

1	х	ковбасна оболонка	*
3 ½	фунтів	індича грудка без кісток
½	фунт	картопля очищені від шкірки та четвертинки
1	чайної ложки	сіль
1	столова ложка	паприка
1 ½	чайні ложки	пластівці червоного перцю земля
1	чайної ложки	білий перець земля
1	чайної ложки	часник гранульований
½	чайної ложки	мудрець земля	*
¼	чайної ложки	мускатний горіх земля	*
2	чайні ложки	рідкий дим	*

Напрямки

Дотримуючись вказівок виробника, запаліть курця, накрийте кришкою і дайте теплу та диму накопичуватися.

У м’ясорубці або кухонному комбайні подрібніть індичку та картоплю до грубого помелу.

Перекладіть у миску для змішування та додайте решту інгредієнтів, ретельно перемішуючи.

Поставте в холодильник до готовності до використання.

КОЛОВАСНИЙ КОРПУС Замочіть ковбасні оболонки на 1 годину в невеликій мисці з достатньою кількістю води, щоб покрити.

Ретельно промийте кожухи, щоб видалити надлишки солі.

Протікання води через кожухи вказує на наявність отворів у кожусі.

Помістіть одну з оболонок на ковбасну начинку з рогу, стежачи, щоб не порвати її, зав'яжіть вузол на іншому кінці і набийте оболонку індичиною сумішшю.

Після набивання зав’яжіть вузол, щоб закрити відкритий кінець.

Покладіть ковбасу на решітку в коптильні і куріть протягом 2 годин.

Переверніть ковбасу і палять ще 2 години.