Рецепт яловичих пиріжків з яловичої карети

Кулінарні проекти для людей, які не хочуть нічого іншого, як провести недільний день в оточенні чудових ароматів кухні.

Тісто, зашнуроване каррі, наповнюється п’янкою, пряною яловичою сумішшю і випікається в духовці до золотистої скоринки. [Фотографія: Дженніфер Олвера]

Ці пластівці з ямайського м’яса, наповнені яловичим фаршем, цибулею, часником та шотландським перцем, а також ароматними травами та спеціями. Сформовані у формі півмісяця, котлети готуються до золотистого кольору в духовці - їсти їх майже так само добре, як і справжню поїздку на Ямайку. Майже.

Чому працює цей рецепт:

Тісто завантажується вершковим маслом і забарвлюється каррі, щоб воно просочилося і стало яскравим.
Начинка з яловичого фаршу з глибоким ароматом нарізана цибулею, часником та шотландським перцем, та завантажена каррі, духмяним перцем та чебрецем.

Примітка: Якщо ви плануєте подавати їх натовпу, їх можна спекти на 3/4 шляху. Просто вийміть їх з духовки приблизно через 25 хвилин. Перед подачею розігрійте духовку до 400 ° F і закінчіть варити їх ще близько 15 хвилин, поки скоринка не звариться і начинка не стане теплою.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: робить 6 котлеток
Час активності: 30 хвилин
Загальний час: 2 години
Оцінка: 4,2857142857143

Інгредієнти

Для тіста:
3 склянки універсального борошна
1/2 чайної ложки кошерної солі
2 столові ложки порошку жовтого каррі, бажано ямайського
1 склянка (2 палички) холодного несоленого вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками
3/4 склянки холодної води
1 столова ложка дистильованого білого оцту
1 велике яйце, злегка збите
Для заповнення:
1 фунт яловичого фаршу
1 столова ложка оливкової олії
1 велика жовта цибулина, дрібно нарізана
1 перець шотландський капелючний фарш
2 середні зубчики часнику, подрібнені
1 1/4 склянки яловичого бульйону з низьким вмістом натрію
1 1/2 ложки соусу пікапеппа або стейк
1 1/2 ложки Вустерширського соусу
1 чайна ложка цибульного порошку
1/2 чайної ложки кайенського перцю
1 столова ложка жовтого каррі, бажано ямайського
1/2 чайної ложки духмяного перцю
1 чайна ложка кошерної солі
2 лаврових листа
4 гілочки свіжого чебрецю
1/2 склянки сухарів
Промивання яєць з 1 великого яйця, збитого з 1/4 склянки води

Напрямки

Для тіста: Додайте в чашу кухонного комбайна борошно, сіль, порошок каррі та масло.

Збийте у маленькій мисці воду, оцет та яйце. Додайте його до борошняної суміші і пульсуйте, поки не утвориться кулька з тіста. Загорніть тісто в поліетиленову плівку і поставте в холодильник мінімум на 1 годину.

Для заповнення: Коричневий яловичий фарш у великій сковороді на середньому вогні, розбиваючи м’ясо на дрібні шматочки. Коли яловичина майже готується, посуньте м'ясо збоку каструлі, зменште вогонь до середнього і додайте цибулю, перець та часник. Варіть, часто помішуючи, до того часу, поки овочі не розм’якнуть, 4 - 5 хвилин.

Додайте бульйон, соус Пікапеппа, вустерширський соус, цибульний порошок, кайену, каррі, духмяний перець, сіль, лаврове листя та чебрець. Перемішайте, щоб поєднати, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте, періодично помішуючи, поки більша частина рідини не випарується, близько 20 хвилин. Зняти з вогню. Відкиньте лаврове листя та гілочки чебрецю. Смакуйте та коригуйте приправи, якщо це необхідно. Додайте сухарі і ретельно розмішайте.

Відрегулюйте решітку духовки в нижнє середнє положення та розігрійте духовку до 375 ° F.

Посипте борошном свою робочу поверхню та качалку. Розкачати тісто до товщини 1/8 дюйма. Розріжте тісто на 6-дюймові кола і покладіть 2 столові ложки м’ясної начинки на половину кожного круга тіста. Помажте краї тіста миттям яєць. Складіть тісто над начинкою, щоб зробити форму півмісяця. Затисніть край за допомогою зубців виделки, щоб запечатати.

Покладіть котлети на деко, вистелене пергаментом, і випікайте, поки тісто не стане золотисто-коричневим і не провариться, приблизно, від 25 до 35 хвилин. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею.