Чапхе (локшина з яловичиною та змішаними овочами)

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

2 Значення 4 зірки:

0 5 зіркових значень:

Чапхе - найпопулярніша страва з локшини в Кореї. У ньому представлена целофанова локшина, обсмажена в кунжутній олії з яловичиною та овочами. Ця версія важить менше 400 калорій на порцію і трохи більше 10 грамів жиру.

Інгредієнти

1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю

8 унцій очей круглого стейка, обробленого та тонко нарізаного скибочками

1 столова ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію

1,5 чайні ложки подрібненого очищеного свіжого імбиру

2 чайні ложки самбалу оелек або тайської чилійської пасти

0,5 чайної ложки темного кунжутного масла

3 зубчики часнику, подрібнені

1 пакет (3,75 унції) сирі бобові нитки (целофанова локшина)

1 чайна ложка темного кунжутного масла

1 чайна ложка рослинного масла

0,5 чайної ложки подрібненого червоного перцю

5 зубчиків часнику, подрібнених

3 склянки нарізаних шапок грибів шиітаке (приблизно 6 унцій грибів)

1 склянка (2 дюйма) по діагоналі нарізаної зеленої цибулі

1 склянка (2-дюймової) моркви, нарізаної жульєном

1 мішок свіжого шпинату (10 унцій)

0,33 склянки соєвого соусу з низьким вмістом натрію

1 столова ложка коричневого цукру

1 столова ложка рисового оцту

1 столова ложка темного кунжутного масла

1 столова ложка кунжутного насіння, підсмажене

Харчування

калорії з жиру 26%

насичених жирів 2,2г

Як це зробити

Для приготування яловичини посипте курячий крохмаль над яловичиною; кидати комбінувати. Додайте 1 столову ложку соєвого соусу та наступні 4 інгредієнти (1 столова ложка соєвого соусу через 3 зубчики часнику); добре підкидати пальто. Накрийте кришкою і поставте в холодильник від 30 хвилин до 1 години.

Нагрійте велику антипригарну сковороду або вок, покриті кулінарним розпилювачем, на середньому сильному вогні. Додати яловичу суміш; підсмажити 3 хвилини або до готовності. Вийміть суміш з каструлі. Накрийте кришкою і тримайте в теплі.

Для приготування локшини залийте локшину окропом; дайте постояти 10 хвилин або до готовності. Злити і промити холодною водою. Злити. Поріжте локшину кілька разів кухонними ножицями.

Щоб приготувати овочі, витріть сотейник або вок чистими паперовими рушниками. Нагрійте на сковороді 1 чайну ложку кунжутного масла і рослинного масла на середньому сильному вогні. Додати червоний перець і 5 зубчиків часнику; зажарка 30 секунд. Додайте гриби, цибулю та моркву; піджарка 3 хвилини. Додати половину шпинату; підсмажити 2 хвилини або поки шпинат не в’яне. Додати шпинат, що залишився; підсмажити 2 хвилини або поки шпинат не в’яне.

Зменшіть вогонь до середньо-низького. Додайте на сковороду суміш яловичини та локшину, добре перемішуючи, щоб поєднати. Змішайте 1/3 склянки соєвого соусу, коричневого цукру, оцту та 1 столову ложку кунжутного масла, перемішуючи віночком. Полийте суміш локшини; добре перемішати, щоб поєдналося. Варити на середньому повільному вогні 3 хвилини або до повного нагрівання. Посипте насінням кунжуту.

Примітки шеф-кухаря

Додавання трохи кукурудзяного крохмалю допомагає маринаду прилипати до яловичої суміші, так що трохи яловичини проходить довгий шлях. Щоб полегшити перемішування та подачу, відріжте локшину після її розм’якшення.