Йогурт з ідеальним рівнинним нежирним кремом

До цього універсального рецепту додається додатковий приріст сухого знежиреного молока для збільшення білків у суміші для густішого йогурту. Обов’язково використовуйте сухе знежирене молоко швидкого приготування, яке повністю розчиняється в молоці.

Поділитися цим

Приєднуйтесь до Vegetarian Times

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Приєднуйтесь до Vegetarian Times

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

До цього універсального рецепту додається додатковий приріст сухого знежиреного молока для збільшення білків у суміші для густішого йогурту. Обов’язково використовуйте сухе знежирене молоко швидкого приготування, яке повністю розчиняється в молоці.

Інгредієнти

4 склянки знежиреного або нежирного молока
1/3 склянки сухого знежиреного молока швидкого приготування, за бажанням
1/4 склянки органічного простого йогурту з живою культурою або 5 г ліофілізованої йогуртової культури

Підготовка

1. Нагрійте молоко до температури ошпарювання (170 ° F; 77 ° C) у каструлі на повільному вогні, часто перемішуючи. Якщо він використовується, збийте сухе знежирене молоко. Зніміть з вогню і дайте охолонути від 30 хвилин до 1 години, або поки температура молока не досягне 110 ° до 120 ° F (44 ° до 49 ° C) на термометрі з миттєвим зчитуванням, перемішуючи один-два рази.

2. Збийте в мисці йогурт і 1/2 склянки охолодженого молока. Збийте цю суміш із залишковим охолодженим молоком. Налийте в чистий контейнер (и), закріпіть кришку (кришки) і помістіть у йогуртницю. Встановіть таймер на 8-10 годин. (Чим довше бродить йогурт, тим твердіша його текстура та смачніший смак.) Перевірте 1 ємність через 8 годин; якщо йогурт досяг бажаної терпкості та текстури, вийміть чашки з йогуртниці та поставте в холодильник. Якщо ні, замініть тест-чашку та продовжуйте бродити ще на 1-2 години. Перед подачею повністю остудіть.