Хрусткі курячі котлети

2 - Не сподобалось

10 2 зіркові значення:

11 Значення 3 зірки:

11 Значення 4 зірки:

21 5 зіркових значень:

У світі існує два види курячих котлет - є хрусткі котлети, а є котлети, які не варто їсти. Ми тут, щоб поговорити про перше. Цей спосіб, як смажити курячі котлети, навчить вас робити це правильно кожного разу, в результаті чого зовні виходить золотисто-коричнева скоринка, а зсередини - соковита курка. Чудова новина полягає в тому, що метод простий: ви почнете з курячих грудок, розтерте їх до готовності, а потім обмажете яйцями та панко, паніровкою в японському стилі, яка необхідна для максимальної хрусткості. Панько рівномірно підрум'янюється, тоді як дрібні панірувальні сухарі можуть пригоріти або злипатися.

Інгредієнти

3 курячі грудки без кісток, без шкіри, удвічі навпіл, або 6 котлет з курячої грудки без кісток

2 чайні ложки кошерної солі, розділені

1 чайна ложка чорного перцю, розділена

2 великих яйця, збиті

Рослинна олія, для смаження

Лимонні клинки, для подачі

Як це зробити

Покладіть 1 котлету поверх великого шматка поліетиленової плівки. Збризніть кількома краплями води і накрийте іншим шматком поліетиленової плівки; фунт курки за допомогою м’ясного молотка, качалки або важкої сотейника, починаючи з середини і працюючи назовні, до товщини близько ½ дюйма. Перекладіть на деко, застелене пергаментним папером. Повторіть з котлетами, що залишились, і приправте with чайної ложки кожної солі та перцю.

Збийте яйця з ½ чайної ложки солі та ¼ чайної ложки перцю на неглибокій посуді. Панко, ½ чайної ложки солі та решти ¼ чайної ложки перцю перемішайте в окремій посуді. Працюючи з 1 котлетою за один раз, занурте курку в яйця і перетворіть на покриття, даючи стекти надлишку. Викопуйте курку в панко, обережно натискаючи, щоб прилип.

Наповніть велику сковороду з важким дном маслом oil дюйма; нагрівати на середньо-високому рівні. (Опустіть щіпку панько в олію - вона одразу заскрипить, коли олія досить гаряча.) Працюючи в 3 партії, додайте курку до гарячої олії. Готуйте, обертаючи один раз і регулюючи нагрівання, щоб олія шипіла, але не палила, до появи золотистої скоринки та приготування, приблизно 3 хвилини на сторону. Перекладіть приготовлені котлети на решітку. Повторіть з куркою, що залишилася, додаючи олію, щоб тримати її на глибині ½ дюйма. Приправте залишковою чайною ложкою солі. Подавати з лимонними клинками.