Хліб із хмари Кето (хліб упсі)

Хліб з низьким вмістом вуглеводів і сприятливий для кето - це вже не фантазія. За допомогою правильних рецептів та інгредієнтів ви можете приготувати практично будь-який тип кето хліба, який вам більше подобається, від білого хліба до хлібного кето-десерту. (Ви навіть можете швидко приготувати кето хліб у мікрохвильовці.)

Але що робити, якщо вам не вистачає одного чи двох інгредієнтів рецепта? Замість того, щоб відмовлятися від своїх сподівань на хліб під час їжі, спробуйте цей хліб із хмарним кетом.

Все, що вам потрібно, - це два загальних інгредієнти кето: яйця та вершковий сир.

Що таке хліб із хмари Кето? Від "Oopsie" до рулону, що відповідає кето

Хлібний хліб з кето - це непередбачений результат кухонного експерименту, пов’язаного з кето, саме тому його ще називають булочками з упсі. Кожен шматок хліба є хорошим джерелом жиру та білка, з дуже низьким вмістом вуглеводів, а також на 100% без глютену та горіхів.

Не потрібно борошна, льону, чіа чи лушпиння псилію - просто не забудьте додати повітря!

Як зробити найкращий хліб із хмари кето: додайте повітря

Секрет перетворення яєць і вершкового сиру в хлібний хліб полягає у включенні повітря в білки. Для цього ви будете збивати яєчний білок у жорсткі піки, захоплюючи повітря між білковими зв’язками.

Потім ви акуратно складете жовтки та суміш вершкового сиру, не здуваючи білки. Обов’язково уникайте поспіху, перемішування або перемішування на цьому етапі, оскільки це може призвести до виходу повітря (і ваш хмарний хліб буквально і в переносному сенсі впаде рівним).

Ще одне, що допоможе вам зробити найкращий хмарний хліб, - це спочатку доведення ваших інгредієнтів до кімнатної температури. Якщо у вас є яйця в холодильнику, просто дайте їм трохи посидіти в теплій воді, щоб підвищити температуру білків і жовтків.

Чи потрібно охолоджувати хліб після випікання?

Якщо ви плануєте використовувати хліб відразу, просто дайте йому охолонути приблизно 10 хв. Коли ви насолоджуєтесь хлібним хлібом з кето, нехай залишки повністю охолонуть перед зберіганням.

Як зберігати хліб із хлібом Keto/булочки Oopsie

Оскільки цей хліб виготовляється з яєць та вершкового сиру, він зберігатиметься в холодильнику до 4 днів. Для довгострокового зберігання (до шести місяців) використовуйте замість цього морозильну камеру.

Перш ніж розміщувати рулони з оопсі в холодильнику або морозильній камері, наклейте між ними шматки пергаментного паперу (або паперових рушників), як тільки вони повністю охолонуть.

Якщо ви вирішили заморозити хмарний хліб, спершу обов’язково розморозьте його в холодильнику. Після розморожування найкраще розігріти у тостері або духовці.

У будь-якому випадку, переконайтеся, що він розігрівається при меншій температурі, оскільки цей кето хліб має тенденцію горіти швидше, ніж звичайний хліб.

Що я можу їсти з хлібом із хмари Кето?

Це один із найрізноманітніших рецептів хліба, який ви знайдете на кето. Цілісність хлібного хліба та тонкий смак роблять його ідеальною булочкою для гамбургерів, булочкою або сендвіч-хлібом. (Ось чому ми рекомендуємо робити це за нашим рецептом кето BLT.)

Окрім використання його як булочки або бутербродного хліба, спробуйте також:

Хмарна хлібна піца - Зробіть один-два більші шматки хмарного хліба, випікайте, дайте йому охолонути, а потім залийте улюбленою начинкою для піци, придатною для кето. Покладіть бройлера і поставте хлібну піцу з хлібом назад у духовку, поки ваші начинки не досягнуть бажаної текстури.
Кето куряче або салат з тунця тане - Дайте хлібу охолонути, залийте кето-салатом з тунця або курки та нарізаним скибочками сиру на ваш вибір і поставте назад у духовку, щоб сир розтанув.
Арахісове масло і варення з кето - Для приготування кето PB&J використовуйте улюблене арахісове масло без цукру та полуничне варення, сприятливе для кето. Не соромтеся використовувати натомість соняшникове масло без горіхів цукру або масло горіха макадамії, якщо у вас алергія на арахіс.
Хлібний хліб з кето нутеллою - Приготуйте нутеллу без цукру, намажте на хліб і насолоджуйтесь!
Збільште масштаб для хлібного хліба "Кето" - Якщо ви любите цей рецепт, зробіть його навалом і зберігайте в морозилці. Таким чином, ви можете дістати точну кількість скибочок, яку хочете, не розморожуючи цілий коровай.

Що ви плануєте робити зі своїм хлібом із хмари кето? Повідомте нас у коментарях нижче!

Виходить 3 порції хлібного хліба Keto (2 скибочки на порцію)

Підготовка

3 великі яйця, кімнатної температури
1,5 унції вершковий сир, пом’якшений
1/8 чайної ложки сіль
1/4 чайної ложки часниковий порошок

Страта

1. Зберіть свої інгредієнти. Переконайтесь, що яйця та вершковий сир мають кімнатну температуру.

2. Попередньо розігрійте духовку до 300F. Застеліть деко пергаментним папером.

3. Відокремте яйця. Помістіть білки у велику миску, а жовтки - у меншу міску.

4. За допомогою ручного міксера збивайте яєчні білки на високій температурі, поки не утворюються жорсткі піки.

5. Додайте вершковий сир, сіль і часник до жовтків. За допомогою електричного змішувача перемішуйте їх, поки вони не стануть однорідними.

6. Додайте приблизно 1/3 суміші жовтків до яєчних білків і обережно складіть разом.

7. Після включення додайте залишок суміші жовтків до білків і складіть, переконавшись, що в клярі немає білих смуг.

8. Зачерпніть кляр на вистеленому пергаментом деко.

9. Акуратно розкладіть по колу. Чим більше ви розстелите коло, тим більшим і рівним буде хмарний хліб.

10. Випікайте 15-18 хвилин, або до злегка золотистої скоринки.

11. Дайте охолонути на деко, а потім зніміть до повного охолодження. Використовуйте хмарний хліб за бажанням (він чудово підходить як бутербродний хліб або як булочка для гамбургера)!

Загалом робить 3 порції хлібного хліба Keto (2 скибочки на порцію). Кожна порція виходить 122 калорії, 9,7 г жирів, 1,3 г нетто вуглеводів і 7,2 г білка.