Грецький йогуртовий пиріг без випічки

Ви б подивились на цю красу? Цей простий терпкий рецепт вийшов з нової кулінарної книги мого друга Алі "Inspiralized & Beyond", і я думаю, що вам слід зробити його на День матері.

Її рецепт чудовий - основа зроблена просто з фініками Medjool та пекан. Це як Ларабар у формі скоринки! Після 10-хвилинної заморозки вона викладає зверху грецький йогурт та свіжі фрукти. Я не вигадливий пекар, тому, якщо я зможу зробити цей терпкий, я впевнений, що і ви можете.

Алі відома своїми творчими спіралізованими рецептами (нагадайте локшину з кабачків), а її найновіша книга розгалужується, пропонуючи цікаві способи «спіралізувати, подрібнити, порізати та розім’яти» ваші овочі у креативні страви.

Я радий спробувати її яблучний французький тост (готується із скибочками яблук замість тостів), начос із солодкої картоплі, сердець із пальмового «цевіче», салат з макаронних виробів із середземноморських кабачків, миски з булгогі з портобелло тощо. Книга не вегетаріанська, але вона присвятила цілий розділ вегетаріанським мережам, і я це люблю!

Майте на увазі, що цей пиріг не дає вигадливого французького пирога. Це легка ситуація без випікання із скориночкою, подібною до Ларабара, і вона пропонує багато викупних білків та клітковини. Алі описує це як йогуртову чашу, яка перетворена на гідний для вечірок рецепт, який саме є.

Будьте обережні, нарізаючи пиріг, оскільки тісто ніжне. Для найкращого фактора презентації я б справді зачекав і доповнив окремі скибочки ягодами та медом, або обрав варіант Алі для одноразового прийому рамекіна (див. Примітку до рецепта). Рецепт деякий час тримається при кімнатній температурі, але, якщо це можливо, я зберігав би його в холодильнику до подачі.

Грецькі йогуртові терпкі поради

Рецепт Алі вимагає чорниці та полуниці, але я знайшов у магазині найвишуканішу малину і вирішив, що вона буде більш доречною до Дня матері. Безумовно, пам’ятайте цей рецепт на День Незалежності (використовуйте чорницю) або День Святого Валентина (палицю з малиною).

Ви також можете залити цей пиріг такою кількістю інших фруктів - я хочу спробувати його з дозрілими літніми персиками, і я знаю, що він чудовий з розмороженою терпкою вишнею зверху.

Для приготування цього рецепту вам знадобиться 9 - 9 дюймовий 1/2-дюймовий терпкий посуд зі знімним дном (або 6 рамкінів для окремих порцій). Не пробуйте цей рецепт з терпкою каструлею, яка не має знімного дна!

Мої нотатки

Рецепт Алі вимагає нежирного грецького йогурту. Я використовував марку йогурту Siggi’s, яка схожа, але навіть товщі грецького йогурту. Я рекомендую використовувати Siggi’s, якщо ви можете його знайти.

Я не міг не попрацювати з її рецептом трохи. Я додав трохи солі в скоринку, щоб зробити її ще більш непереборною. Для цих фотографій я спробував спочатку підсмажити пекан (варити у великій сковороді на середньому вогні до запаху, часто розмішуючи, близько 5 хвилин). Тости з ними, безумовно, виявили більше смаку пекану, тому, можливо, ви захочете зробити і це.

Тим не менш, вдруге, коли я приготував пиріг (показано тут на фотографіях), пекан випустив багато олії, і тісто було більш ніжним і складним в управлінні. Я не впевнений, чи це було пов’язано з підсмажуванням, або тим фактом, що я кілька переробив тісто. Для безпеки переконайтеся, що не перестараєтеся підсмажувати або обробляти.

Будь ласка, перегляньте книгу Алі, коли ви отримаєте нагоду, і повідомте нам, як виглядає ваш терпкий в коментарях! Ваш відгук завжди вдячний. ♥

Грецький йогуртовий пиріг без випічки

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 30 хвилин
Загальний час: 30 хвилин
Вихід: 6 порцій 1 х
Категорія: Десерт
Спосіб: Без випікання
Кухня: американська

4.8 з 19 відгуків

Цей рецепт грецького терпкого йогурту без випічки виглядає вражаюче, але його дуже легко зробити, а також поживний! Я долив свою малину та полуницю, але використовуйте будь-які свіжі фрукти, які хочете. Рецепт дає один 9-дюймовий пиріг (6 скибочок).

Інгредієнти

2 склянки сирого пекану
10 фініків Medjool, замочених у теплій воді на 10 хвилин і позбавлених кісточок
¼ чайна ложка дрібної морської солі

Для начинки

1 ½ склянки простого грецького йогурту
½ чашки малини або чорниці (або більше - я пішов далі і використав цілий контейнер на 6 унцій)
4 полуниці, очищені від шкірки і тонко нарізані скибочками
2 столові ложки меду

Інструкції

Приготуйте скоринку: у кухонному комбайні пульсуйте пекан, поки він не стане подрібненим. Додайте фініки та пульс, поки суміш не схопиться при защемленні і не стане виглядати як тісто (не перестарайтеся, як це було на фотографіях).
Натисніть на тісто у 9–9 ½-дюймовій тартці зі знімним дном, щоб утворилася рівна скоринка вздовж основи та боків. Остудити в морозильній камері протягом 10 хвилин.
Зробіть начинку: Вийміть скоринку з морозильної камери. Обережно вийміть пиріг з каструлі (залиште його на круглому підставі) і посуньте його на кругле блюдо. Розкладіть йогурт по корі. Залийте йогурт малиною та полуницею, а потім полийте медом.
Для подачі наріжте пиріг гострим ножем, витираючи лезо після кожного зрізу. Для подачі використовуйте тонкий сервер для пирога або шпатель.

Примітки

Рецепт адаптував крихітний фрагмент від Inspiralized & Beyond Алі Маффуччі.

Порада Алі: Ви можете зробити окремі пироги, використовуючи шість рамекінів, вистелених пергаментним папером, і розділивши інгредієнти відповідно.

Зробіть це без молочних продуктів: Використовуйте улюблену марку густого безмолочного йогурту.

Зробіть це веганським: Дивіться вище, і полийте пиріг кленовим сиропом замість меду.