Гарбуз

рецепт

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Гарбуз - це великий круглий тип зимових кабачків, який приходить в сезон восени. Більшість гарбузів великі, круглі і яскраво-оранжевого кольору. Але є різні сорти, які варіюються за кольором, розміром та смаком. Деякі сорти, такі як гарбузові цукрові пироги, цінуються за солодку ніжну м’якоть і використовуються здебільшого для випічки. Гарбуз пропонує повільно засвоювані вуглеводи, трохи клітковини, корисну дозу бета-каротину та суміш інших вітамінів та мінералів, включаючи вітамін С, Е, калій та магній. Гарбуз зазвичай зустрічається у бідоні: обов’язково купуйте чисте гарбузове пюре без додавання смакових добавок. Як варіант, можна зварити цілий гарбуз і з’їсти приготовлену м’якоть. Він чудово підходить для випічки, а також супів, рагу, каррі та навіть смузі.

Огляд

Гарбуз - великий, круглий тип зимових кабачків, корінним жителем якого є Північна Америка, який росте на лозі.

Усередині своєї товстої гладкої оболонки гарбуз містить насіння, жилисту м’якоть і м’якоть гарбуза. Насіння і м’якоть можна їсти, як і квіти, які ростуть на лозі.

У США та Канаді гарбузи часто використовують для прикраси під час Хеллоуїна, а на День Подяки їх випікають у пироги. Однак існує багато їстівних сортів гарбуза, якими можна насолоджуватися у безлічі препаратів. Іноді інші види зимових кабачків називають гарбузами.

Ідентифікація

Гарбузи, як правило, круглі з жовто-помаранчевою шкаралупою і тілом подібного кольору.

Гарбузи відрізняються за розміром та смаком; деякі сорти, такі як гарбузові цукрові пироги, маленькі і цінуються за солодку ніжну м’якоть, яка ідеально підходить для випічки.

Деякі сорти мають інший колір, ніж типовий яскраво-оранжевий; наприклад, можна знайти зелені або чорні гарбузи. Однак їх зазвичай використовують в декоративних, а не кулінарних цілях.

Інформація про харчування

1 склянка розтертого, вареного гарбуза (вареного та зцідженого, без солі) містить приблизно 49 калорій, 1,8 г білка, 0,2 г жиру, 12,0 г вуглеводів, 2,7 г клітковини та 5,1 г цукру.

Пакети гарбуза у здоровій кількості вітаміну К, А, С та Е, а також калію та магнію. Гарбуз також є чудовим джерелом каротиноїдів (бета-каротин).

Відбір

Консервований гарбуз - це зручний і поширений спосіб придбання гарбуза. Якщо ви купуєте консерви, шукайте 100% чистого гарбуза без додавання інгредієнтів. Виберіть банки, які не вм'яті, і перед покупкою перевірте термін придатності.

Якщо ви шукаєте свіжий гарбуз, ви можете подумати про те, щоб відправитися прямо до джерела: ферми або, як варіант, фермерського ринку. Тут ви можете краще ознайомитися з наявними сортами і навіть попросити фермера рекомендації, засновані на тому, як ви плануєте варити гарбуз.

Вибираючи гарбуз, вибирайте менший за розміром: вони, як правило, мають смачнішу м’якоть. Переконайтеся, що його держак прикріплений, а шкірка незаплямована - уникайте гарбузів з будь-якими плаксивими або глибоко забитими місцями. Шукайте тьмяну обробку (блискуча оболонка вказує на те, що її було обрано занадто рано).

Зберігання

Зберігайте консервований гарбуз, як і будь-який консервований продукт. Зберігайте залишки консервованого гарбуза в герметичному контейнері (не в тій консервації, в якій він надійшов) протягом п’яти днів. Крім того, можна заморозити консервований гарбуз у герметичній тарі до трьох місяців.

Зберігайте цілий свіжий гарбуз у прохолодному темному місці - уникайте вологих та вологих місць.

Підготовка

Одним з найпростіших і найрізноманітніших способів використання гарбуза є приготування гарбузового пюре. Потім пюре можна використовувати в солодких або пікантних заготовках.

Щоб приготувати гарбузове пюре, просто візьміть гарбуз вагою 1 фунт (наприклад, цукровий гарбуз) і розріжте на чверті. Тим часом розігрійте духовку до 350F.

Натріть м’якоть гарбуза краплинкою оливкової або кокосової олії. Смажте на деко, вистеленому фольгою, м’якоттю догори. Варіть до м’якості м’якоті, яку можна легко розім'яти виделкою.

При варінні видаліть м’якоть з гарбузової шкаралупи. Дайте трохи охолонути. Пюрируйте в кухонному комбайні до однорідності.

Використовуйте в обраному способі - можливості безмежні. Наприклад: на сніданок спробуйте змішати гарбузове пюре з йогуртом і гранолою, додавши його в тісто для млинців або включивши в білковий коктейль. На вечерю перетворіть гарбузове пюре на суп чи рагу зі свіжим імбиром та мускатним горіхом. Нарешті, з гарбуза готують смачні десерти: гарбузові пироги, гарбузовий чізкейк, навіть гарбузове морозиво - все це смачні способи насолодитися гарбузом.

Порада. Зарезервуйте гарбузове насіння, щоб перетворити їх на смачну, корисну закуску. Щоб приготувати підсмажені насіння гарбуза, розігрійте духовку до 250F. Викладіть насіння на деко, щоб створити один плоский шар насіння. (Переконайтесь, що вони не складені в купу, або вони не висохнуть належним чином.) Смажте, періодично помішуючи, близько 1 години. Закінчивши, посипте морською сіллю та будь-якими іншими вподобаними спеціями та насолоджуйтесь!

Рецепт: Гарбузовий пиріг

Цей гарбузовий пиріг насичений, вершковий і абсолютно смачний. Він ідеально підходить для особливих випадків і напевно сподобається вам і вашим гостям за лічені секунди.

Інгредієнти

Напрямки

Час підготовки: 30 хвилин Час приготування: 25 хвилин Урожайність: 8-10 скибочок

Помістіть усі інгредієнти у блендер або кухонний комбайн і обробляйте до однорідності. Можливо, вам доведеться пару раз зішкребти сторони блендера/кухонного комбайна ложкою.

Зачерпніть кляр у 9-дюймовій посуді для пирога, злегка змащеній кокосовою олією. Посипте верх тіста вівсяним борошном (щоб пальці не прилипали до скоринки) і притисніть скоринку пальцями вниз. Натисніть на нього якомога рівномірніше, просуваючи тісто по боках пиріжкової тарілки.

Як тільки тісто добре розподілиться, випікайте його при температурі 350 градусів за Фаренгейтом протягом 10-12 хвилин або до тих пір, поки воно не стане більш млявим на дотик, а краї стануть золотисто-коричневими.

У каструлі на плиті змішайте гарбузове пюре, масло кешью, спецію з гарбузового пирога та кленовий сироп (зверніть увагу, що найбільший горщик працює найкраще - ви хочете, щоб основа мала велику поверхню).

Покладіть кукурудзяний крохмаль у кухоль або мірний стаканчик з пірексом і додайте холодної води, щоб кукурудзяний крохмаль був просто покритий. Перемішуйте кукурудзяний крохмаль + воду, поки кукурудзяний крохмаль повністю не розчиниться. Після розчинення додайте вміст кружки у свою плиту і добре перемішайте.

Поставте казан на плиту і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи. Готуйте, поки начинка не закипить, і ви помітите, що вона загусне (це зазвичай трапляється приблизно через 2 хвилини після закипання - ви також помітите, що кляр трохи потемніє).

Як тільки тісто загусне, вилийте вміст горщика на пиріг, розгладжуючи його.

Примітка: Існує ймовірність того, що у вас буде трохи додаткової начинки для пирога. Якщо це так, згодом покладіть зайве в кружку для пудингу з гарбузовим пирогом.

За бажанням прикрасьте пиріг подрібненим пеканом.

Дайте пирогу охолонути на прилавку, а потім перенесіть у холодильник. Дайте охолонути в холодильнику протягом 4-6 годин перед подачею.

Зберігайте залишки в холодильнику.

Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія харчових продуктів Precision Nutrition розширюється кожного місяця, коли ми виділяємо нові продукти та демонструємо красиві фотографії продуктів. Якщо ви хочете бути в курсі подій, просто натисніть це посилання. Звідти ми надішлемо вам БЕЗКОШТОВНУ копію нашої книги рецептів. Ми також повідомимо вас, коли на сайт додадуть нові та смачні страви.