Зелений суп з кабачків

зелені

Харчування

Подається 6

На порцію:
Калорії 24
Жир 0,2 г.
Насичені жири 0 г (5,8% калорій від жиру)
Білок 1,2 г.
Вуглеводи 5,3 г.
Холестерин 0 мг
Клітковина 1,3 г.

Цей суп досить ароматний, щоб служити основною стравою, залишаючись при цьому легким та освіжаючим сезонним вибором. Дуже смачно наступного дня, якщо воно триває так довго!

Це ще один простий, ароматний суп, який може бути першою стравою або основною стравою з їжі з салатом, хлібом та сиром. Їжте його відразу; свіжий смак овочів - це те, що робить його привабливим.

Їжа як ліки

Кабачки містять невелику кількість фолієвої кислоти, калію та вітаміну А. Для тих, хто цікавиться замінником макаронних виробів, кабачки можна розрізати по спіралі та використовувати як альтернативу з низьким вмістом вуглеводів. Вирощувати його відносно легко, і він може принести велику кількість смачних кабачків не надто багато зусиль.

Інгредієнти

1 середній цибуля-порей, бажано органічний

1 фунт літніх кабачків, таких як кабачки, бажано органічні
2 столові ложки оливкової олії
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
4 склянки овочевого бульйону
1 столова ложка подрібненого свіжого майорану або 1 чайна ложка сушеного майорану
2 столові ложки пюре з артишоку (див. Примітку *)

Гарнір
Свіжотертий пармезан

Інструкції

  1. Видаліть кореневий кінець і зелену верхню частину цибулі-порею. Добре вимийте білу частину цибулі-порею, щоб видалити бруд, а потім подрібніть його на дрібні шматочки. Помийте і обріжте гарбуз і подрібніть його на середні шматочки.
  2. Нагрійте оливкову олію в сотейнику на середньому вогні. Додайте подрібнений цибулю-порей і тушкуйте його до напівпрозорості. Додайте кабачок і тушкуйте, помішуючи, до тих пір, поки кабачок не розм’якне, приблизно 10 хвилин. Приправити сіллю і перцем.
  3. Додати бульйон і майоран, нагріти до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і кип’ятити 30 хвилин. Додайте пюре з артишоку і добре перемішайте.
  4. Перелийте суп у кухонний комбайн і переробіть у грубе пюре. Подавайте суп в теплих мисках зі свіжотертим пармезаном на гарнір.

* Примітка: Пюре з артишоку можна придбати в спеціалізованих продуктових магазинах. Ви також можете зробити свій власний, просто зливши банку упакованих водою дитячих артишоків і подрібнивши їх у блендері або кухонному комбайні. Залишки залишків пюре зберігайте в холодильнику і використовуйте їх як основу для макаронного соусу або занурення для сирих овочів.