Рава ладду | Rava ladoo | Як зробити рава ладду

Свасті, 9 листопада 2020 р., 79 коментарів, перейти до рецепта

Рава ладду є Південь Індійська солодка готується з манною крупою, цукром, топленим маслом, кеш’ю та родзинками. Рава - індійський термін манна крупа, а ладду - солодкі кульки. Також відомі як suji ladoo в інших частинах Індії, вони, як правило, виготовляються під час фестивалів і чудово подарують. Ці рава-ладо смачні, ароматні та мають тану в роті, з легким хрускотом.

Є кілька різних способів виготовлення рава-ладду. Тут я поділився тим, як мама зробила б для нас. Люблю besan ladoo, вони також виготовляються лише з чисте топлене масло. Тут не використовується вода, молоко чи цукровий сироп, тому протягом місяця вони добре тримаються при кімнатній температурі.

Однак, якщо ви взагалі не віддаєте перевагу топлене масло, ви все одно можете зробити його з молоком. Але текстура ладо з молоком різна.

Отже, якщо ви хочете приготувати рава-ладо з молоком, приготуйте суміш і зберігайте в банку до місяця. За потреби просто віднесіть частину цього в миску і зв’яжіть з трохи молока. Потрібно лише 5 - 6 хвилин, щоб зв’язати 4 - 5 ладу.

Покрокові фотографії

Підготовка до рава ладду

1. У каструлю додайте 1 склянку манної крупи та ¼ склянки висушеного кокосового горіха. Почніть сушити засмажку на середньому вогні, постійно помішуючи для рівномірного запікання.

2. Через 6-7 хвилин ви почнете приємно пахнути. Вимкніть плиту. На цьому етапі рава повинна бути хрусткою та легкою. Він повинен набути рівномірний світло-золотистий колір і не коричневий. Тримайте це в стороні для охолодження.

3. Тим часом додайте в банку подрібнювача ¾ склянки + 1 столову ложку цукру (165 грам). Якщо ви віддаєте перевагу менше солодкості, ви можете зменшити її. Я використовую, як згадано. Також додайте порошок кардамону або 3 цілі кардамони.

4. Подрібніть його до дрібного порошку. Нехай цукор лежить у банку 3 - 4 хв.

5. Потім додайте смажену манну кашу та кокос. Знову добре його подрібніть. Візьміть щедру щіпку цієї порошкоподібної манної крупи і спробуйте її. Він повинен бути злегка грубим і не надто грубим. Ви повинні відчути легкий хрускіт манної крупи. Якщо він занадто грубий, то подрібніть його ще трохи довше.

6. Перекладіть у велику чашу для змішування та тримайте в стороні. Якщо ви віддаєте перевагу використовувати молоко, перекладіть його в чисту повітронепроникну банку і зберігайте. Коли потрібно, додайте трохи смажених горіхів і влийте трохи теплого молока і зв’яжіть його.

Як зробити рава ладду

7. Налийте на розпечену сковороду 4 столові ложки + 3/4 столової ложки топленого масла. Додайте кеш'ю і обсмажте їх до світло-золотистого кольору. Потім додайте родзинки і добре перемішайте. Вимкнути.

8. Залишкове тепло буде смажити родзинки далі.

9. Потім залийте це гаряче топлене масло разом з горіхами та родзинками до суміші рава-ладо. Переконайтеся, що ви не використовуєте руку негайно, оскільки топлене масло дуже гаряче. Використовуйте ложку та добре перемішуйте, щоб суміш стала сумішшю.

10. Потім використовуйте чисту суху руку і все добре перемішайте.

11. Поки суміш ще тепла, візьміть невеликі порції цього на долоню і добре притисніть, щоб зв’язати. Вам потрібно буде натискати кожну лаву рави щонайменше на 60 - 90 секунд. (Перевірте відео)

11.Охолоди їх повністю. Зберігати в герметичній посуді і зберігати в сухому місці, вільному від вологи. Вони триватимуть мінімум 1 місяць.

Інгредієнти та замінники

Кокосовий: Моя мама завжди готувала їх з копрою (сухим кокосовим горіхом), оскільки вона більш поживна. Можна використовувати висушений кокос або копру. Якщо ви хочете використовувати свіжий кокос, то сушіть його окремо на дуже повільному вогні, поки вся волога не випарується. Ладу не може зберігати добро більше 7 днів. Тож охолоджуйте їх.

Топлене масло: Будь ласка, використовуйте якісне топлене масло. Я віддаю перевагу цьому домашнє топлене масло. Не використовуйте перепрілого топленого масла, оскільки це змінює смак ладу та смак топленого масла буде надзвичайним.

Манна крупа: Для їх виготовлення найчастіше використовується бомбейська рава (upma rava). Але їх також можна зробити за допомогою чіроті-рави.

Поради з виготовлення рава-ладду

Смаження рави: Ключ до створення гарної рава-ладду - це смаження рави добре на слабкому та середньому полум’ї. Він повинен починати добре пахнути, ароматично і не мати сирого смаку. Не підрум’янюйте його, оскільки аромат повністю змінюється.

Текстура суміші рава ladoo: Rava ladoo не виготовляється з дрібним порошком. Основний смак виходить від злегка хрусткої рави в ладу. Тому завжди припудрівайте смажену раву до легкого грубого порошку і не дуже тонко.

Якщо ви зробите його дрібним, як борошно, ладо приклеїться до рота, поки ви їсте.