Рагу з нуту з песто з брокколі - годування родини

Rad Family Dinners - щотижневий інформаційний бюлетень, що ділиться порадами та рецептами наших улюблених творців сімейних рецептів.

Зареєструйтесь ТУТ, щоб отримувати наш інформаційний бюлетень “Rad Family Dinners” кожного понеділка!

Фото: Елізабет Сесіл

Рагу з нутом з песто з брокколі:

Рагу з нуту:

Наші діти менш підозріло ставляться до овочів, які містяться в супах і рагу, тому саме там я їх найбільше пакую. Я вважаю важливим остаточно подрібнити коренеплоди за допомогою кухонного комбайна і витратити час, нарізавши швейцарський мангольд на стрічки. Якщо моєму хлопцеві рагу важко їсти, тоді його швидко вимикають. Додавання песто з брокколі - додатковий бонус смаку та поживності.

ДІТИ МОЖУТЬ: Кухонні помічники можуть помити мангольд, відірвати листя від стебла, а потім розірвати листя на дрібні шматочки.

Інгредієнти

3 столові ложки оливкової олії

3 - 4 середні моркви, очищені від шкірки і нарізані великими шматками

4 - 5 ребер селери, нарізаних великими шматками

Від 3 до 4 цибулі-шалоту, очищеного від шкірки

2 зубчики часнику

Дві банки нуту по 15 унцій, зціджені та промиті

4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію

Одні 8-унційні банки помідорів в пюре

1½ чайної ложки кошерної солі

Свіжомелений чорний перець

3 гілочки свіжого чебрецю

5 листя мангольда швейцарського, товсті стебла видалені, нарізані тонкими стрічками

Сік 1 лимона

Песто з брокколі (рецепт наведено далі)

Кроки

1. Підігрійте оливкову олію в посуді, встановленому на середньому вогні. Поки горщик нагрівається, збийте в кухонному комбайні моркву, селеру, цибулю-шалот та часник, щоб утворилася дрібна паста. Додайте овочеву суміш у казан і тушкуйте 10 хвилин, до м’якості.
2. Додайте в казан нут, бульйон, помідори, сіль, кілька розтертих чорного перцю, чебрець та лавровий лист. Доведіть рагу до кипіння. Зменшіть вогонь до середньо-слабкого і кип’ятіть 20 хвилин, поки овочі не стануть дуже м’якими, а бульйон злегка загусне.
3. Додайте в тушонку стрічки мангольда і варіть ще 10 хвилин. Перед подачею видаліть гілочки чебрецю та лавровий лист, а потім бризкайте лимонним соком. Подавати рагу з купками песто з брокколі та хлібним хлібом.

Песто з брокколі:

Робить приблизно 2 чашки

Це універсальна приправа, наповнена поживними речовинами, щоб мати під рукою. На смак він найкращий теплий, кинутий макаронами, складений у яєчню або перемішаний у вареній картоплі.

ДІТИ МОЖУТЬ: Діти старшого віку можуть змивати всі інгредієнти песто з брокколі разом.

Інгредієнти:

2 склянки квіточки брокколі розміром до укусу

2 маленькі або 1 великий зубчик часнику

1 злегка упакована чашка листя базиліка

⅓ чашка оливкової олії

½ чашка тертого сиру Романо

Сприск свіжовичавленого лимонного соку

Кошерна сіль, за смаком

Кроки:

1. Розпарюйте квіти брокколі у кошику для пароварки, встановленому на верху каструлі з киплячою водою приблизно на 7 хвилин або до тих пір, поки вона не стане м’якою. Добре процідити.
2. У чаші кухонного комбайна з’єднайте на пару брокколі, часник, базилік, оливкову олію, сир, лимонний сік і велику щіпку солі. Whiz, поки все не поєднується. Смакуйте сіль і додайте більше, якщо потрібно. Зайве песто з брокколі можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику кілька днів. Краще їсти теплим або кімнатної температури.

Творець рецептів: Сара Вальдман, Годування сім’ї.