Миттєве м’ясо з горщика та картопляне рагу

Це Миттєве м'ясо з горщика та картопляне рагу заснований на албанському рецепті „gjelle me mish e patate“. Це те, як мої бабусі та дідусі та батьки готували ту яловичину з яловичини в зимовий час. Не соромтеся готувати його на плиті, у миттєвому посуді, каструлі або будь-якій скороварці. Просто налаштуйте час та налаштування відповідно до вашого пристрою.

Затишне рагу з яловичини та картоплі

Деякі посилання в моїх публікаціях можуть бути афілійованими, що означає, що я можу отримати комісію, якщо ви купуєте товари, натискаючи на ці посилання. Детальніше див. У моїй політиці розголошення.

Албанська тушкована яловичина з картоплею

Це рагу ідеально підходить для осінніх або зимових днів. У мене є багато спогадів про те, як ця страва готувалася на верхній частині нашої дров’яної печі на кухні, коли я була дитиною. Зараз я живу в Маямі, і так, у нас тут не так багато холодних днів, але це не означає, що я не намагаюся пристосовуватися до пори року. Я готую багато тушонки взимку, навіть якщо мені доводиться крутити AC, щоб отримати одне з моїх улюблених рагу:).

Миттєве горщик з м’ясом та картопляним рагу

Вибір найкращої картоплі

Не соромтесь вибирати для цього рагу картоплю на ваш вибір. Я особисто використовував будь-яку картоплю, яку мав удома, як залишки від інших рецептів для приготування цієї страви. Однак для найкращих результатів використовуйте картоплю з медом із золота, картоплю з пальців, дрібну червону картоплю тощо. Тримайтеся подалі від Рассета, Айдахо чи випічки картоплі для рагу.

Інгредієнти, примітки та найкращі практики

Більшість середземноморських країн, як Албанія, зазвичай мають сезонні страви. Це створює певну ностальгію, пов’язану з їжею, оскільки певну їжу можна приймати лише протягом місяця-двох, а потім переходите до інших.

Приготування трав та спецій є важливою частиною більшості середземноморських страв. Якщо ви переглянете список інгредієнтів на картці рецептів нижче, ви помітите лаврове листя, петрушку, перець та паприку. Тільки їх поєднання з оливковою олією та цибулею, на мою думку, робить чудове смачне рагу, але, мабуть, я упереджений до чогось середземноморського:)

Який би пристрій ви не вибрали для приготування цієї страви, спочатку обов’язково підсмажте м’ясо. Сподіваємось, у вашому кухонному приладі є такий варіант, як соте або коричневий. Якщо ні, ви можете виконати цей крок, використовуючи сковороду у верхній частині плити.

Кістка або відсутність кістки? - Я хочу поділитися деякими варіантами м’ясної та бульйонної частини. Я особисто вважаю за краще використовувати м’ясо з жилками і жиром, якщо в одному із шматочків є кістка, навіть краще. Іноді, коли мій продуктовий магазин продає яловичу кістку, я купую невеликий шматочок і пакет яловичих шматочків. Якщо вам вдається отримати і шматки, і кістку, яловичий бульйон вам не потрібен. Однак, якщо ви змогли отримати лише яловичину, а ніякої кістки, використовуйте яловичий бульйон для цього рагу з яловичини та картоплі!

Ось кілька покрокових фотографій, які я зробив, готуючи цей рецепт, сподіваюся, це допоможе пояснити інструкції нижче.

Обсмажте шматки яловичини на оливковій олії, переконайтеся, що м’ясо підрум’янилося з обох сторін.

Соте яловичі шматки (Коричневий з обох боків)

Потім продовжуйте, додаючи нарізану кубиками цибулю. Як тільки цибуля почне просвічуватися, додайте моркву та болгарський перець.

Нарешті додайте приправи, лаврове листя, томатний соус (або подрібнені помідори), яловичий бульйон і добре перемішайте. Додайте також картоплю. Варіть на високій температурі в режимі м’ясо/птиця протягом 40 хвилин.

Тушкуйте перед закриттям кришки