Пшоно, Каша, Кіноа: проти зерна

Якщо ви схожі на більшість кемперів, ви пробували рис у всіх його численних варіаціях, а паста виглядає пастоподібно. Якщо ви готові до чогось іншого та відверто смачного, ось що робити: перейдіть до розділу рису у вашому місцевому магазині здорової їжі, але перед тим, як захопити коробку миттєвого цього або довгозернистого, просуньте три-чотири сходинки . Вуаля! Ви відкриєте для себе цілий новий світ унікальних, ароматних зерен. Назви можуть здаватися чужими (частково тому, що вони є), але після того, як ви джазуєте свою запіканку з жувально-хрусткою лободою або спробуєте бурріто з пшоняною квасолею, ви будете говорити мовами.

Хоча деякі з цих рисових альтернатив технічно не є зернами, вони всі є поживними джерелами білка, вуглеводів та клітковини. Вони також ідеально підходять для рюкзака, оскільки їх швидко і просто приготувати. Хоча продовольчі кооперативи та магазини здорової їжі були традиційними постачальниками екзотичних зерен, багато продовольчих магазинів зараз мають ці міжнародні продукти харчування. Arrowhead Mills та Fantastic Foods - хороші бренди, які варто спробувати, як і Близький Схід, який зазвичай міститься в проході етнічних продуктів.

Покупки на ринку, де продають насипні зерна, ймовірно, заощадять ваші гроші та дозволять вибирати між різним ступенем грубості. Як правило, чим дрібніші гранули, тим коротший час варіння. Я віддаю перевагу середньо-грубому помелу, оскільки вони готуються досить швидко, але зберігають свою привабливу текстуру.

Термін зберігання цих круп значно варіюється, каже дієтолог Джоан Е. Герцог з Ярмута, штат Мен. При зберіганні в герметичних контейнерах у прохолодному, сухому місці від прямих сонячних променів вони залишаться свіжими протягом декількох місяців. Або сховайте їх у морозильну камеру, де вони повинні тривати нескінченно довго. A

одинокий прогірклий нюх скаже вам, коли сумка

Знай свою крупу

Пшоно: Цей корінний житель Північної Африки та Азії найбільш відомий у США як інгредієнт насіння птахів. Пухнаста текстура та горіховий смак пшона роблять його чудовим у каррі або для додавання великої кількості чилі. Одна чашка вареного пшона містить близько 207 калорій, 6 грамів білка, 41 грам вуглеводів, 2 грами жиру та 2 грами харчових волокон.

Кіноа (keenwah): Кожне зерно дрібне, білувате, і нагадує насіння кунжуту. При приготуванні він набуває вигадливої спіральної форми. Родом з Південної Америки Анд, лобода була основним продуктом інків і має винятково багато білка та інших поживних речовин. Горіховий смак робить його хорошим замінником м’яса або квасолі в бурріто. Чашка вареної лободи містить 635 калорій, 22 грами білка, 117 грамів вуглеводів, 10 грамів жиру та 10 грамів харчових волокон.

Кукурудзяна крупа: Кукурудзяна мука з найкращим смаком, найпоживніша - це каменеподібна цільна крупа, оскільки вона зберігає висівки, ендосперм та багаті поживними речовинами зародки. Хоча його використання в кукурудзяному хлібі є найбільш звичним, з цієї універсальної їжі можна приготувати ситне блюдо для сніданку, схоже на крупу, або сформувати у поленту та заправити сиром або соусом. Чашка вареної цільнозернової кукурудзяної муки містить 442 калорії, 10 грамів білка, 94 грами вуглеводів, 4 грами жиру та 9 грамів харчових волокон.

Гречана крупа або каша: Виробляється з гречки, трави, яка родом з Росії. Ядра гречки лущать і подрібнюють на «крупу» грубим, середнім або дрібним помелом. Червоно-коричнева каша - це лише крупа, яку смажили, щоб надати їй більш горіхового смаку. Дещо кашоподібна консистенція вареної каші робить її чудовим сполучним речовиною для овочевих пиріжків та хорошим способом злиття чилі та супів. Чашка вареної каші містить близько 154 калорій, 6 грамів білка, 33 грами вуглеводів, 1 грам жиру та 5 грамів харчових волокон.

Булгур: Виникаючи на Близькому Сході, булгур виготовляється з ягід пшениці. Висівки видаляють, а ягоди варять, сушать та подрібнюють. Горіховий аромат Bulgur додає піццацу до млинців та каш і служить замінником м’яса в мексиканських або італійських стравах. Найчастіше це основа для табуле, ліванського салату. Чашка вареного булгура містить приблизно 151 калорію, 6 грамів білка, 34 грами вуглеводів, .4 грами жиру та 8 грамів харчових волокон.

Кус-кус (koos-koos): Поширений у північноафриканських стравах кускус виглядає як зерно, але насправді це крихітні макарони, виготовлені з борошна, води та солі. Кус-кус, який часто використовують як замінник картоплі, є універсальним маленьким самородком, який корисний у салатах та супах, а також із фруктами, горіхами та соусом. Чашка вареного кускусу містить приблизно 176 калорій, 6 грамів білка, 36 грамів вуглеводів, 0,3 грама жиру та 2 грами харчових волокон.