NJ Diner Disco Fries

Disco Fries - це нарізаний стейк фрі, смажений у фритюрі до золотистого кольору; потім посипають коричневою підливою та сиром моцарелла і запікають, поки сир не розплавиться і не стане п’яним. Класичний улюблений ресторан NJ!

Що таке фрі на дискотеці?

Ви можете назвати їх Путін, але там, де я живу в північному штаті Нью-Джерсі, картоплю, залиту підливою та сиром, називають диско-фрі.

Так, я знаю, що путин готується з сирною сиркою, а не з сиром моцарелла, але це найпростіший спосіб описати диско-фрі комусь за межами району Нью-Джерсі! Навіть у Нью-Джерсі їх роблять по-різному, залежно від того, де ви виросли. Подібні рецепти ви можете знайти тут і тут.

Мені також подобається їх пояснення від Best of NJ.

Містечко, в якому я виріс, було дуже маленьким, і було не так багато речей, щоб утримати нас, підлітків, від неприємностей. У нас був кінотеатр та закусочна. Це було про це. І закусочна була приблизно в 10 милях по шосе.

Зібравшись із друзями на вихідних, дев’ять разів із десяти ми всі опинились у закусочній. На щастя для нас, у середині 80-х років у нас не було комендантської години, де нам довелося виїжджати з доріг до 23:00.

Потрапивши в закусочну, їдальня складалася в основному з гамбургерів та дискотеки. Чим жирніше, тим краще! У міру того, як я постарів, цих пізніх нічних поїздок до закусочної стало небагато. І навіть коли ми зараз ходимо до закусочної, це переважно на сніданок.

Ходити до закусочної було традицією для багатьох людей у нашому районі. Це просто те, що діти тут роблять без секунди. Так само, як спускатися вниз по берегу (він же на пляж). Це друга природа і право проходу.

Насправді, коли я вперше вийшов за межі штату і хотів піти до закусочної, люди дивились на мене так, ніби я маю три голови. "Що таке закусочна?" - запитали вони.

На щастя (за невеликої допомоги Гая Фієрі протягом багатьох років) все більше і більше штатів відкривають класичну закусочну також у своїх районах. Що не любити? Більшість закусочних подають сніданок, обід та вечерю цілодобово, тому є щось для кожного.

Навіщо готувати NJ Diner Disco Fries?

Наша найстарша дочка щойно закінчила третій курс коледжу в штаті Пенсільванія і на літо вдома. Хоча вона готує собі в школі, навіть місцева закусочна не подає дискотеку, тому вона жадає їх, коли приходить додому.

Бували випадки, коли я приходжу додому, і обох дівчат не буде. Де вони? У закусочній, звичайно, отримують фрі з дискотекою!

Ааа, щоб знову бути молодим і їсти все, що завгодно, не турбуючись про те, скільки калорій щось є!

Виготовлення диско-фрі вже давно входить до мого списку, але, чесно кажучи, я просто про це забуваю. Тож після того, як вона провела цілий день з хімії та лабораторних робіт у місцевому коледжі, де вона зараз відвідує літні уроки, я здивував її, зробивши піднос з цією картоплею фрі.

Як ви робите фрі з дискотеки?

Для цього рецепта вам знадобиться заморожена фрі стейк, коричнева підлива та подрібнений сир моцарела. По-перше, якщо ви не впевнені в тому, що таке фрі-стейк, це картопля, яку розрубали на товстіші клинки.

Технічно ви могли б зробити їх, використовуючи свіжу картоплю та рубаючи їх самостійно, але місцева закусочна, безумовно, використовує заморожену, тому я хотів отримати справжність тут. Це також заощадило багато часу!

Почніть із смаження картоплі на олії, поки вона не стане злегка коричневою з усіх боків і хрусткою; потім злийте з паперових рушників, щоб видалити надлишки олії. Ви хочете переконатись, що вони добре виконані, щоб, додавши підливу, картопля фрі не сильно розмокла.

Поки картопля вариться, ви можете приготувати свою підливу. Підливка, як правило, на основі яловичини, і я зробив свою з маслом, борошном, яловичим бульйоном та підливою, щоб надати їй темно-карамельний колір.

Далі додайте картоплю на деко і посипте сиром. Помістіть їх у духовку під бройлера на 2-3 хвилини, поки сир не розтане. Вийміть сковороду з духовки, покладіть картоплю на посуд і залийте підливою зверху.

Це повинен бути найпростіший рецепт для фрі-дискотеки, і мої діти (і чоловік, який прокусив кілька укусів) їх любили! Насправді, наша найстарша дочка сказала, що вони, безумовно, були друге місце серед картоплі фрі місцевих закусочних.

Наша молодша дочка не змогла їх їсти свіжими з духовки, оскільки її не було вдома, тож вона розігріла їх пізніше і сказала, що, хоча вони смакували, вони були занадто мокрі, тому я рекомендую їсти їх, як тільки вони ' повторно зроблено.