Протизапальна дієта доктора Вейля

ТІШІН ДОНКЕРСЛІ, М.А.

Фото люб'язно надано компанією Weil Lifestyle LLC

Запалення може виникати в будь-якій частині тіла - від пазух, м’язів та шкіри до внутрішніх органів. У багатьох випадках немає необхідності турбуватися, але повторюване запалення може почати руйнувати імунну систему, що призводить до багатьох серйозних захворювань.

Згідно з інтерв’ю NPR з доктором Пітером Ліббі, професором медицини Маллінкродта з Гарвардської медичної школи та керівником серцево-судинної медицини в Бригамі та Жіночій лікарні, «імунна та запальна реакція дуже важлива в нашому звичному захисті від загарбників та виправленні травм, але воно може повернутися проти нас, коли воно розгорнуте неналежно або [коли запалення триває] ".

Потрібно звернути увагу на зростання випадків хронічного запалення, оскільки воно часто переплетене з нашим власним вибором способу життя та унікальним середовищем, і може диктувати наш здоровий (або нездоровий) шлях. Згідно зі статтею Гарвардської медичної школи, «Хронічне запалення низької ступеня тяжкості втягується у всі стадії атеросклерозу… і створює основу для серцевих нападів, більшості інсультів і навіть судинної деменції».

Доктор Ендрю Вейл, всесвітньо відомий фахівець з інтегративної медицини, сказав, що поряд зі стресом, токсинами навколишнього середовища, генетикою та пасивним курінням дієта має величезний вплив на запальний стан організму. Його протизапальна дієта містить вичерпні дієтичні настанови, висвітлюючи прості дієтичні зміни, які люди можуть зробити для оптимізації харчування та протидії хронічному запаленню та серйозним захворюванням, які це забезпечує. Вайль каже: "Сучасна кількість доказів свідчить про те, що це хронічне, непомітне запалення в усьому тілі, яке з часом створює основу для цих вікових захворювань".

Як відбувається запалення в організмі?

«Хороше» запалення виникає як захист організму від бактерій, вірусів та сторонніх тіл, а також для відновлення пошкоджених тканин. Такі запальні реакції, як правило, мають місцевий характер і мають обмежену тривалість. З іншого боку, запалення також є реакцією організму на багато подразників, яким ми піддаємось, такі як куріння, дієта з високим вмістом жиру та калорійність, оброблена їжа, токсини навколишнього середовища, алкоголь та ліки. Доктор Вайль пояснює, "запалення настільки потужне ... настільки потенційно руйнівне, що організм має дуже складні механізми, що забезпечують його перебування там, де він повинен залишатися, і закінчується там, де він повинен закінчитися".

Що станеться, якщо запалення триває?

Дослідження, проведене Медичною школою Єльського університету для розуміння зв'язку між запальною реакцією та раком, прийшло до висновку, що запалення давно пов’язане з розвитком раку. Дослідження заявило, що «тривале запалення, вторинне внаслідок хронічної інфекції або подразнення, призводить до раку ... [і] стани хронічного запалення, пов’язані з інфекцією та подразненням, можуть призвести до середовищ, що сприяють геномним ураженням та ініціації пухлини».

Які симптоми невідповідного запалення?

За даними клініки Клівленда, симптомами запалення внутрішніх органів можуть бути задишка, набряк ноги, напади астми, високий кров'яний тиск, судоми або діарея. Іншими ознаками запалення, оскільки це стосується хвороб, можуть бути біль у суглобах, почервоніння, набряк, гарячі точки або симптоми, подібні до грипу.

Протизапальна дієта

Для того, щоб запобігти запаленню або керувати ним, потрібно зосередитися на харчуванні. Доктор Вайль розробив протизапальну дієту, щоб допомогти у профілактиці хронічного запалення, зменшити ризики вікових захворювань та направити людей на здорову та збалансовану в харчуванні дієту. Використовуючи свою медичну освіту в Гарвардському університеті та реальний досвід здоров’я та здоров’я, доктор Вейл надихнув багатьох. Він написав багато бестселерів New York Times з питань харчування, заснував програму з інтегративної медицини (нині Арізонський центр інтегративної медицини) в Університеті Арізони і був архітектором з питань харчування True Food Kitchen, ресторанів, що працюють у громадах. місцеві, органічні інгредієнти та дотримуйтесь принципів протизапальної дієти доктора Вейля.

Доктор Вайль зазначає, що більшість дорослих споживають 2000-3000 калорій на день, і, виходячи з рекомендованого розподілу калорій, слід скласти свій раціон з 40-50 відсотків вуглеводів, 30 відсотків з жиру і 20 до 30 відсотків з білками. Основи протизапальної дієти включають збільшення споживання фруктів і овочів, пошук свіжої їжі, уникання рафінованого цукру, вживання корисних жирів з оливкової олії та холодної води, нежирної риби, наприклад лосося, що ловиться в дикому вигляді, вибору їжі з високим вмістом в антиоксидантах та омега-3 жирних кислотах, а також зменшення оброблених продуктів.

Передруковано люб’язно www.DrWeil.com

Протизапальна харчова піраміда доктора Вейла забезпечує дорогу до жовтих цегл до здоровішого вас. Кожен рівень був розроблений, щоб принести користь вашому організму та зменшити ризик захворювання.

Починаючи з найвищого рівня ... дякую Богу за здорові солодощі! (але їх повинно бути небагато.) Якщо ви вирішите поласувати шоколадом, він рекомендує темний шоколад, оскільки він містить поліфеноли з антиоксидантними властивостями.

Другий рівень - червоне вино! Дослідження, проведене Американською кардіологічною асоціацією, показало "зниження ризику атеросклеротичної хвороби на 32% при споживанні червоного вина, що було більше, ніж зниження ризику споживання пива на 22%". Якщо хтось вирішив випити, доктор Вайль рекомендує органічне червоне вино і не більше однієї-двох склянок на день.

Що ще робити протягом дня? Візьміть свої вітаміни! Доктор Вайль заохочує добавки, які, залежно від обставин людини, можуть включати антиоксиданти, кофермент Q10, дистильований риб’ячий жир і вітамін D3. Крім того, замість тієї чашки яви вранці спробуйте чай. Доктор Вайль підкреслює, що чай, будь то білий, зелений або улун, містить антиоксиданти, які можуть зменшити запалення.

Ви коли-небудь думали про вирощування трав'яного саду? Куркума, часник, імбир, розмарин та чебрець - лише деякі з трав, що містять протизапальні властивості. Доктор Вайль пропонує використовувати їх у щоденних стравах.

Доктор Вайль пропонує одну-дві порції білка щодня, включаючи високоякісні сири та йогурти та нежирне м’ясо, що годується травою. Азіатські гриби, включаючи шиїтаке, енокідаке, майтаке, устриці та лісові гриби, є улюбленими для цієї дієти, оскільки вони можуть зміцнити імунну систему, але доктор Вайль рекомендує мінімізувати комерційні гриби-кнопочки та взагалі уникати сирих грибів.

Цілісні соєві продукти також виявляються в піраміді доктора Вейля - рекомендується одна-дві порції тофу, темпе, едамаме, соєвих горіхів або соєвого молока на день. Згідно зі статтею Наташі Аллен на сайті MSNBC.com, недавнє дослідження заявило, що «ті, хто пережив рак молочної залози після менопаузи, які споживали найбільше ізофлавонів сої, приблизно 42,3 міліграма на день, мали значно знижений ризик рецидиву грудей рак порівняно з тими, хто споживав найменше, приблизно 15,2 мг на день ". Вказано, що риб’ячий жир омега-3 з лосося та інших холодноводних риб знижує ризик серцево-судинних захворювань та дещо знижує артеріальний тиск. Доктор Вайль заохочує від двох до шести порцій риби протягом тижня, багатої омега-3 жирами, такими як дикий аляскінський лосось, оселедець, сардини або чорна тріска.

Для здорових жирів, таких як риба, що ловиться в дикому вигляді, горіхи, олії та насіння, до зерен, макаронних виробів та квасолі, метою є вибір чистих інгредієнтів. Шукайте продукти з високим вмістом омега-3 жирів, цілі (не подрібнені в порошок) зерна, які повільно перетравлюються, наприклад, коричневий рис, гречка або вівсяний овес, а також боби, багаті фолієвою кислотою, магнієм, калієм і розчинною клітковиною.

Основою піраміди протизапальної дієти доктора Вейля є фрукти та овочі. Їм потрібно їсти набагато більше. Він наголошує на важливості розфарбувати тарілку більше фруктами та овочами. За його словами, деякі фрукти та овочі багаті флавоноїдами та каротиноїдами та мають як антиоксидантні, так і протизапальні якості. Рекомендуються, зокрема, такі фрукти, як малина, чорниця, полуниця, яблука та груші, а також хрестоцвіті овочі, темна листова зелень, цибуля та сира зелень салату.

Окрім дотримання протизапальної харчової піраміди, доктор Вейл рекомендує пити воду протягом дня, яка необхідна для загального функціонування та очищення організму, а також уникати продуктів, виготовлених з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози. А для тих, хто там готує, він пропонує високоякісну оливкову олію, оскільки вона має найвищий відсоток здорових мононенасичених жирів у серці серед будь-яких їстівних олій.

В одному з нещодавніх інтерв’ю доктор Вейл сказав наступне про тенденції в американському продовольчому ландшафті: «Зростання органічного сільського господарства дуже підбадьорює. Зараз більше фермерських ринків, здоровіші продукти харчування в школах та загальна краща доступність високоякісних продуктів харчування. Я бачу дуже позитивні ознаки ".