Простий здоровий і вершковий солодкий картопляний кокосовий суп

Опубліковано 20 лютого 2018 р./Оновлено 16 січня 2019 р./Автор Debs/14 коментарів

Цей кокосовий суп із солодкої картоплі такий солодкий, гострий і вершковий, що ви поклянетесь, що це велике поблажливість. Насправді це абсолютно здорово, абсолютно веганське і найпростіше зробити. Це улюбленець "Ваг" та "Світового схуднення". Це має весь смак і нічого провини!

Якщо ви були тут довгий час, ви дізнаєтесь, що я досить великий прихильник делікатно приправлених смаків у тайському стилі. Цей простий суп нічим не відрізняється. З додаванням під час приготування соусу тайської пасти з червоного каррі цей солодкий картопляний кокосовий суп є швидким, легким і повністю веганським (якщо ви обов’язково використовуєте веганську пасту з каррі).

Якщо ви не часто готуєте з каррі, спочатку потрібно знати кілька речей. Мовляв, що саме таке каррі?

Зазвичай каррі - це суміш спецій, які часто мають регіональний характер. Вони бувають у порошках і пастах і дуже пікантні. Жовтий - найм'якший, а зелений - найпікантніший. Жовтий отримує колір від куркуми, зелений - від кінзи та тайського базиліка, а червоний від червоного чилі.

Солодкий картопляний кокосовий суп Крок за кроком

Цей суп використовує поєднання індійського та тайського впливу.

Індійський вплив: Потіти і настоювати цибулю з часником і чилі перед кип’ятінням.

Тайландський вплив: Використовуйте столову ложку домашньої пасти з тайського каррі для ароматної спеції та кокосового молока для отримання вершковості.

Як тільки цибуля та чилі настоюються, додайте солодку картоплю, а потім овочевий бульйон. Все доводиться до кипіння, поки солодка картопля не звариться.

Порада шеф-кухаря: Оскільки гаряча їжа краще поєднується, перед тим, як додати кокосове молоко кімнатної температури, суп пюрируйте в блендері, щоб забезпечити справді рівну консистенцію. Це також має додаткову перевагу - гарантувати, що ви отримаєте точну послідовність, яку переслідуєте.

Як ви можете бачити на наведеному вище фото, суп, змішаний перед додаванням кокосового молока, має дуже густу консистенцію. Більше схоже на густе пюре, ніж на суп. Додавання кокосового молока - це те, що поєднує солодкість солодкої картоплі та ароматну спецію з пасти тайського чилі.

Я хотів зробити цей суп по-справжньому простим, щоб тайське каррі справді просвічувало і щоб його було дуже легко приготувати в напружений тиждень або навіть для наповнення морозильної камери. Маючи це на увазі, я зберіг список інгредієнтів досить коротко:

Цибуля
Перець чилі
Тайська паста каррі
Солодка картопля
Овочевий відвар
Кокосове молоко

Але ось у чому річ. Цей кокосовий суп із солодкої картоплі можна налаштувати таким, яким він вам потрібен. Додавши лише декілька додаткових інгредієнтів, цей суп може стати ситним та затишним основним прийомом їжі, або ж супом з огірками «швидше оздоровся». Це короткий список інгредієнти я б додав по одному або взагалі, якщо я почуваюся дико:

Червона сочевиця
Шпинат/капуста
Червоний болгарський перець
Рисова локшина
Курка
Хрусткий тофу

Як ви можете здогадатися, у нашому спільному житті, мабуть, буде багато варіацій цього супу. Все це звучить приголомшливо, чи не так ?! І коли основа цього супу настільки проста і застигає, як уві сні, тоді ми були б божевільними, щоб постійно не мати в морозилці партію цього кокосового супу із солодкої картоплі!

Чим більше я пишу про цей суп, тим більше я його люблю. У нього стільки всього. Він корисний і вершковий, його зручно заморожувати та робити надто дешево, і він може бути твердим продуктом у відділі супів, а може бути самостійною вечерею з додаванням деяких інгредієнтів!

Ми щойно досягли досконалості супу?!