Про ті класичні коктейлі з морозивом

Від міксу "Шаблі, джин та морозиво" 1930-х до улюбленої Рожевої білки на Середньому Заході, погляд на еволюцію коктейлю з морозивом.

Хто першим додав морозиво до алкогольного напою? Хоча може не існувати остаточного коктейлю з морозива «Пацієнт нульовий», ми знаємо, що наприкінці 19 століття вони вже були добре знайомими спальними особами.

Я кричу, ти кричиш

Білий вантаж

Славний Четвертий

Рожева білка

Бармен, що народився в Німеччині, Вільям Шмідт, 1892 р. «Пливна миска» включає морозиво у більш ніж 20 рецептах, як їстівний гарнір, так і власне інгредієнт. Приклади останнього підходу включають Reverie, в якому представлено ванільне морозиво, збовтане з коньяком, лікером з мараскино та Кюрасао, та The Glorious Fourth, де велика столова ложка того самого змішується з коньяком та ямайським ромом.

До 1920-х і 1930-х років поєднання, як правило, були більш простими. «Ось як!», Посібник з напоїв, вперше опублікований у 1927 році, пропонує рецепти, побудовані навколо морозива з джином та ваніллю, як «Білий вантаж», який також цікаво закликає біле вино, та «Срібний жеребець Фізз», обидва з яких також потрапляють у «Гаррі Креддок». сучасна савойська книга коктейлів. Їх включення до останнього, основного тексту коктейлю, свідчить про актуальність коктейлів з морозивом на тлі формування історії пиття.

У той самий період Вісконсинці встановили своє тривале панування на арені коктейлів із морозивом у штаті. У 1884 р. Винахідник на базі Расіна на ім'я Джеймс Тафтс запатентував пристрій під назвою Lightning Shaker - кривошипний змішувач, призначений для виробництва молочних коктейлів. Пов’язаний рекламний матеріал, випущений його компанією, пропонує простий рецепт, за допомогою якого можна протестувати його обладнання: молоко, лід та ароматизований сироп, а порт може бути додатковим доповненням.

У 1922 році польсько-американський інженер на ім'я Стівен Поплавський, який також базується в місті Расін, отримав патент на подібний прототип з виробництва молочного коктейлю, цей з електричним приводом. Через кілька років третій підприємець "Расін", Фредерік Озіус, придбає ІП Поплавського, врешті-решт, представивши прототип, відомий як змішувач напоїв "Циклон". Двоє його співробітників, Луїс Гамільтон і Честер Біч, позичили свої прізвища його виробничому бізнесу: Гамільтон Біч, перша компанія, яка популяризувала те, що ми зараз знаємо як блендер.

"[Це] було одразу три речі, - каже уродженець Вісконсіна Роберт Саймонсон, оглядач напоїв New York Times та редактор журналу PUNCH. “По-перше, у вас є держава, яка любить випити. У Вісконсіні велика спрага. По-друге, це молочна земля Америки. Якщо вони зможуть знайти спосіб запхати молоко, сир чи морозиво в щось інше, вони зроблять це. По-третє, там був винайдений блендер. Цілком природно, що напої з морозива вийдуть із цього ".

Вечеряні клуби, ностальгічний стиль сімейного ресторану, який є рідним для Вісконсіна, особливо важливі для збереження та розповсюдження коктейлів з морозивом, про що швидко розповідають жителі. "Культура вечеревого клубу - це затягування, спілкування та загальне задоволення життям", - каже Лорі Фредріч, письменниця продуктів харчування та напоїв для OnMilwaukee.com. "Ідея коктейлю з морозивом після обіду - це майже ні до чого".

Незважаючи на те, що коктейлі з морозива готують і насолоджують їх у всьому штаті, Мілуокі, найлюдніше місто Вісконсіна, може похвалитися низкою визначних місць. Бар At Random, який існує з 1964 року, почав обслуговувати їх у великій кількості десь у 80-х, за словами співвласника Шерлі Зеллер. "Я не знаю, з чого вони почали", - каже вона. "Але вони не роблять їх такими, як ми". Коктейль-лаунж Bryant’s, який відкрився в 1938 році, пропонує десь близько 50 масивних сортів унцією 16 унцій, його звукозаписна кімната звучить від постійних бурчання півдюжини блендерів.

Bryant’s спеціалізується на класичних напоях на основі вершків з мінливим морозивом, таких як «Коник», «Бренді Олександр» або «Золотий кадилак». Вони також пропонують сучасні напої з такими назвами, як Персидський лід, Вишневий Бенджамін та арахісове масло-шоколад E.T. Але бар, мабуть, найбільш відомий як передбачуване місце народження Рожевої білки, поєднання крему де какао, крему де ноя та ванільного морозива. Джон Дай, поточний власник Брайанта, насправді не використовує какао у своєму, вважаючи, що морозиво Cedar Crest, виготовлене місцево, вже надає необхідний смак.

Улюблені, як вони можуть бути на Верхньому Середньому Заході, не всі божевільні від категорії коктейлів з морозивом. Коли засновник PDT Джим Міхен був студентом Університету Вісконсіна, він роками змішував їх у клубі Пола, знаковому барі в напольному Медісоні. У закладі не функціонував блендер, тому кожен напій з морозива перемішували вручну дерев'яною ложкою, автор процесу викручування зап'ястя та директор напоїв Брайан Бартельс, корінний житель штату Вісконсит і стипендіат Пола, описує як "абсолютну пизду" . "

У наші дні Міхан може додати трохи морозива в Пінья-Коладу, щоб поліпшити її консистенцію, але це все. "Напої з морозивом мене напружують", - каже він. "Це величезна машина для доставки цукру, калорій і жиру, яка лише зміцнює шкідливі наслідки алкоголю".

Тим не менше, ти не знайдеш великої підтримки для того, щоб взяти коктейлі з морозивом у межах меж Вісконсіна. "Іноді люди не закінчують їх", - каже Дайе, власник Брайанта. "А іноді у людей є три".