Африканський сир

Африканський сир - це широкий термін, що використовується для великої різноманітності різних видів сирів, доступних у різних частинах африканського континенту. Більш відомими сортами сиру є їх місце походження-

верблюжого молока

Єгипет

§ Сир «Червоний» вважається, що це щось середнє між пармезаном та моцарелою; має солоний смак, розсипчасту структуру і надзвичайно універсальний, оскільки його можна використовувати як у гарячих, так і в холодних стравах, а також можна придбати на різних стадіях витримки, відповідно до смаку. Цей сир, як і багато інших, має характерний запах, але єгиптяни насолоджуються ним, розтопленим або цілим, посередині між цільнозерновим лавашем, єгипетським хлібом Баладі разом із чашкою гарячого чаю.

Порція 28 г забезпечує 114 калорій, 9,6 г жиру та 7 г білка.

§ Сир Доміаті або сир Доміаті, також називається 'гібна бейда ’ (білий сир), виготовлений переважно в Єгипті та Судані, є м’яким білим солоним видом сиру. Зазвичай його виготовляють з буйволиного або коров’ячого молока або суміші, але також можна виготовляти з овечого, козячого або верблюжого молока. Таким чином, це найпоширеніший єгипетський сир. На відміну від інших білих сирів, таких як фета, перед додаванням сичужного ферменту сіль спочатку додається безпосередньо до молока. Цей сир отримав свою назву від портового міста Дамієтта (також пишеться Домят або Даміата).

Розрахунковий склад сиру Доміаті становить 23,4% жиру, 21,1% білка і теплотворна здатність 511 ккал/100 г.

§ Сир Ареш або сир Аріш є єгипетським сиром, досить схожим на сир, і є материнським сиром у виробництві різноманітних ферментованих сирів "Шенкліш".

Цей сир містить 17,6% білків.

§ Сітчастий сир або мишачий сир вважається старовинним сільськогосподарським видом сиру, це поживний продукт, що готується шляхом бродіння сиру в солоній сироватці протягом декількох місяців або навіть років. Таким чином, він надзвичайно солоний і різкий, виділяючи чіткий запах аміаку. Іноді він може бути присмачений червоним перцем чилі тощо. Він є головною основою в раціоні єгипетського селянина, і його часто їдять як закуску іншими соціальними класами в країні.

100 г цього сиру забезпечує 150 калорій, 10 г жиру та 11 г білка.

Ефіопія

§ Сир Айіб це вид свіжого м’якого сиру, який є дещо гібридом між сиром та рікоттою. Згущене молоко використовують для виготовлення сиру, який перед заправленням дрібно нарізаною цибулею-цибулею або зеленим луком заправляють сіллю і перцем. Це сир, який вибирають у приготуванні традиційного тушкованого сочевиця з червоної сочевиці „Месір Ват”.

Мавританія

§ Караванський сир це назва бренду сиру, виготовленого з верблюжого молока. Тівіскі - основна компанія з виробництва цього сиру. Цей вид сиру має низький вміст лактози.

Південна Африка

§ Сир бокмакірі - це м’який сир, виготовлений з козячого молока.

§ Сир Квайто м’який вершковий сир з коров’ячого молока. Сир Квайто виготовляється в основному сирною компанією річкового сиру Індезі в Південній Африці. Він продається у звичайних, а також ароматизованих варіантах, таких як копчений, карнавальний перець, зелений перець і чорний перець.