Пряна тушкована капуста

Цей рецепт мені дав шеф-кухар, який працював у пансіонаті в Пенджабі, Індія. Я люблю їсти цю страву, коли мені потрібна перерва від насиченої, важкої їжі.

Це також чудова міні-їжа з низьким вмістом їжі, на яку ви можете покластися, переконавшись напередодні ввечері.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 50 хвилин

Загальний час: 60 хвилин

Розмір порції: 1 1/2 склянки

Калорії на порцію: 127 калорій

Жир на порцію: 4 г жиру (0 г насиченого жиру)

1 столова ложка олії ріпаку
2 столові ложки подрібненого імбиру
4 зубчики часнику, подрібнені
1 чайна ложка насіння кмину
2 зелених чилі, насіння видалено та подрібнено
1 чайна ложка куркуми
1 головку червоної або зеленої капусти (близько 2 фунтів) нарізати шматочками розміром 1 дюйм
1 28-унцій можна подрібнених помідорів або фунт свіжих помідорів, нарізаних рідиною
1 лавровий лист
1/4 чайної ложки солі

У невеликій сковороді нагрійте олію на середньому вогні та додайте імбир, часник, насіння кмину та чилі. Варити 30 секунд, поки суміш не стане запашною, але не підрум’яниться.
Додайте куркуму, помідори, лавровий лист, капусту та сіль. Додайте трохи води, якщо рідина не повністю покриває капусту. Доведіть до кипіння, негайно зменште вогонь і тушкуйте 25-30 хвилин, поки капуста не стане м’якою. Подавайте негайно.

Харчова статистика на порцію (1 1/2 склянки): 127 калорій, 4 г білка, 22 г вуглеводів, 4 г жиру (0 г насичених жирів), 0 г холестерину, 6 г клітковини, 213 г натрію