Приготування та їжа тріски

02 квітня 2015 р. Опівночі

тріски

Випуск: 02.04.2015 ФОТО: kozzi.com

Тріска линга, або мітка, дуже поширена на південних озерах Юкона, і її досить легко зловити, відсаджуючи рибу, донну риболовлю або використовуючи задані риболовлі (для цього потрібна безкоштовна окрема ліцензія на риболовлю).

Ці риби є донними живильниками і їх приваблюють шматочки риб’ячого черева на одному гачку. Зазвичай вони ковтають приманку, тому їх неможливо випустити з життя. Обмежений урожай щедрий - 10 на добу, з обмеженням володіння - двадцять. Ці риби виглядають інакше, ніж інші види Юкона, зі шкірою замість луски, круглим хвостом, широкою плоскою головою та одиночним вусом (товстий вус) під нижньою щелепою. Розташування їх м’язів (м’яса) також різне, з плоскою хвостовою плитою з кожного боку за довгим круглим м’язом, схожим на поперек, який проходить до потилиці.

Після того, як ви пройдете його дивний вигляд, вживання тріски напевно вас переможе. Найпростіший спосіб приготування - це "омар бідного чоловіка", коли м’ясо ріжуть на шматочки розміром з укус і кладуть у каструлю з сильно підсоленою водою при кип’ятінні. Через пару хвилин шматочки біліють і готуються. Цей метод призводить до того, що м’ясо набуває дуже незначної жувальності омарів або краба. Потім ці шматочки занурюють у вершкове масло, що містить достатню кількість часнику на ваш смак, і їдять як пальчикову їжу.

Смаження як на неглибокій, так і на глибокій олії добре працює, використовуючи будь-які комерційні або домашні тіста. Спробуйте подрібнити шматки в борошні, зануривши їх у яєчно-молочну суміш, а потім обваляючи в ароматизованій або звичайній крихті хліба. Крихти кукурудзяної пластівці в коробці смачні та доступні, але ви також можете зробити її самостійно за допомогою качалки. Для приготування риби сало насправді краще олії, оскільки воно готується при більш високій температурі. Сало або олію, що використовуються, можна процідити і зберігати для подальшого приготування риби. Це чудовий вибір риби для старомодної англійської риби та чіпсів.

Burbot робить чудову закуску, беручи шматочки розміром 2 см на 4 см, обмотуючи їх шматочками напівготовного бекону, закріпленого зубочисткою, і маринуючи їх пікантною італійською заправкою для салату протягом декількох годин. Інші заправки для салатів також підійдуть, залежно від ваших уподобань. Потім ці смачно смажені ласощі смажують на грилі або обсмажують протягом п’яти-шести хвилин, щоб закінчити бекон і зварити рибу. На шашлику ці предмети іноді можуть почати розпадатися, оскільки їх потрібно повертати та обертати, щоб ретельно приготувати. Зазвичай я готую їх в овочевій металевій жаровні з малюнком дірок на дні та похилих сторонах.

Круглі м’язи (поперек) з верхньої сторони можна запікати, смажити на грилі або браконьєром, використовуючи будь-який рецепт, придатний для іншої білої м’ясної риби.