Приготування їжі вдома дешевше, корисніше, менше відгодівлі - головний стимул для харчової стійкості

Написання цієї статті змусило мене голодувати. До каструль!

Приготування їжі вдома, а не поїдання їжі не лише заощадить ваші гроші, але й допоможе утримати талію в руці. Нова стаття Школи громадського здоров’я Університету Вашингтона показує, що люди, які частіше готують їжу вдома, швидше за все мають більш здорову дієту з меншими витратами.

Ще коли я навчався в середній школі, бабуся іноді заходила в гості (читайте: переконайтесь, що я та мої брати не знищуємо все, поки мої люди працюють), і вона готувала для нас. Що було приголомшливо, бо їжа була схожа на гарячу скибочку неба. Однак вона мала звичку не повідомляти нас про це заздалегідь, і багато днів, коли ми поверталися додому, з гамбургерами в руках або наполовину напханими в рот, закінчувались суворою лекцією, яку найкраще підсумували як «фаст-фуд дуже поганий, домашнє приготування дуже гарне »- яке зазвичай вводили перед розпареною мискою з тушонкою, тож ми не дуже проти цього.

Приготуйте його самостійно

Зараз я починаю підозрювати, що вона, можливо, таємно займалася науковою кар’єрою, оскільки дослідники з UOW дійшли такого ж висновку, як і вона. Дотримуючись дієтичних звичок людей у США за допомогою інтерв'ю, команда виявила, що домашні страви забезпечують більш здоровий раціон харчування, ніж винос, без додаткових витрат.

"Готуючи частіше вдома, ви отримуєте кращу дієту без суттєвого збільшення витрат, тоді як якщо ви більше ходите на вулицю, ви отримуєте менш здорову дієту за більшу ціну", - сказав Адам Древновський, директор Центру громадського здоров'я UW Харчування та перший автор статті.

Для дослідження (в рамках дослідження дослідження ожиріння в Сіетлі) команда опитала 437 дорослих з округу Кінг, попросивши їх пам’ятати про харчові звички (харчуватися та харчуватися поза закладом) протягом останнього тижня. Дослідники також попросили їх заповнити анкету з докладними розділами про те, що вони їли і де.

Інструмент, який використовують дослідники для оцінки того, наскільки здоровою є дієта, відомий як Індекс здорового харчування. Це свого роду шкала, що оцінює, чи правильно хтось харчується (через правильну комбінацію продуктів харчування) чи ні. Порівнюючи відповіді учасників на ВНЗ, команда виявила, що домашня їжа була пов'язана з "більшим дотриманням дієти" - тобто дієти, що включали більше домашніх страв, відповідали більшій кількості федеральних рекомендацій щодо здорового харчування. Тричі на тиждень зменшення їжі, приготовленої в домашніх умовах, підвищувало показник ВНЗ приблизно до 67 балів, тоді як ті, хто їв в середньому шість домашніх страв на тиждень, мали показник близько 74 балів.

"Відмінності були значними, навіть при порівняно невеликій вибірці досліджень", - сказав Древновський.

Краще вдарити за ваші (менше) доларів

Один висновок, який здивував команду, полягає в тому, що їх результати не показали збільшення витрат на здорову дієту порівняно з харчуванням поза домом. Приготовані вдома страви були тісно пов’язані з дієтами з нижчим вмістом цукру, жирів та загальним рівнем калорій, але не зі збільшенням щомісячних витрат на їжу (330 доларів на місяць у низькорослих груп до 273 доларів на місяць у висококваліфікованих). зменшення (261 дол. США у групи з низьким рівнем їжі проти 364 дол. США у групи з високим харчуванням). Перехід до більшої кількості домашніх страв може стати основою для більш стійкої моделі харчування, додає команда, одночасно щадячи ваш гаманець.

Древновський, також професор епідеміології в університеті, усвідомлює, що, хоча користь досить велика, ті, хто бажає їсти вдома більше, не обов'язково мають можливість це робити. Люди в США страждають від того, що деякі епідеміологи називають "бідністю в часі", і вивезення має незаперечну перевагу ефективності в часі. Приблизно половина всіх витрат на їжу в Сполучених Штатах витрачається на їжу або вивезення, що свідчить про те, що значна частина населення або не має часу готувати вдома, або просто вважає, що їсти зручніше.

Іншим важливим висновком було те, що нижчий дохід або освіта не призводять до погіршення режиму харчування. Обрані 437 учасників склали стратифіковану випадкову вибірку, і команда не виявила зв'язку між доходом чи рівнем освіти та ймовірністю їсти більше вдома чи поза домом.

"Люди думають, що менший дохід призводить до вживання більше фаст-фудів, але це не відповідало дійсності нашого дослідження", - сказав Древновскі.

То що змусило людей частіше готувати? Ну, домогосподарства, які частіше готували їжу вдома, були пов’язані з більшими сім’ями, особливо з більшою кількістю дітей у віці до 12 років, шлюбу чи безробіття.

Одним з обмежень дослідження (крім порівняно невеликої вибірки) було те, що воно спиралося на те, що люди пам’ятали, а потім самостійно звітували про все, що вони їли за минулий тиждень - і, ймовірно, дані не завжди є точними. Але це загальне питання в галузі досліджень харчових продуктів, оскільки Древновський зазначив, що майже вся робота проводиться з інформацією, що повідомляється самостійно.

Древновський також повідомив, що збирається якомога швидше поділитися своїми висновками зі студентами в Nutrition 303, оскільки одним із завдань студентів є оцінка ціни на типову вечерю. Особливо той факт, що здоровіший не означає дорожче, оскільки в даний час він бачить у своїх домашніх роботах "багато рамена". Нарешті, він приходить до висновку, що кампанії з просування домашньої кухні повинні йти паралельно із заходами, що заохочують продавців та ресторани продавати здоровіші, дешевші приготовані курси, щоб поєднати переваги домашньої їжі з комфортом на винос.