Отримайте здоровий підйом від буряка

Буряк може додати здорового імпульсу до вашого раціону. Буряк є хорошим джерелом рибофлавіну, який допомагає будувати здорові еритроцити. І, що цікаво, вони бувають різних різновидів, включаючи червоний, золотистий та білий.

Користь буряка для здоров’я

З настанням сезону червоного та зеленого перед нами розгляньте можливість додавання буряка до свого святкового меню. Як корінь буряка (червоні або помаранчеві сорти), так і зелень буряка дуже поживні. Буряк низькокалорійний, і оскільки він є рослиною, не містить холестерину.

Коріння буряка - це соковиті, червоні або помаранчеві шматочки харчування. Вражаючий колір походить від потужного антиоксиданту, який, як було показано, захищає від раку, серцевих захворювань та інсульту. При вживанні в сирому вигляді коріння буряка містять нітрати, які можуть знизити артеріальний тиск, знизити рівень холестерину та поліпшити кровообіг. Спортсмени, які споживають сирі коренеплоди буряка, покращують як спортивну витривалість, так і результативність. Коріння буряка також містять хорошу кількість калію, який допомагає регулювати обмін речовин і захищає від високого кров’яного тиску.

Примітка. Деякі люди після споживання коренеплодів буряків помічають забарвлену сечу, але це нешкідливо.

Зелень буряків містить багато вітамінів групи В, включаючи фолієву кислоту, яка допомагає формувати здорові еритроцити, важливі для доставки кисню до тканин. Зелень буряка є чудовим джерелом вітаміну С, бета-каротину та інших антиоксидантів, які борються зі старінням та хворобами. Окрім вітамінів, ця зелень також містить такі мінерали, як залізо та магній, які захищають артерії та кістки.

Вибираючи свіжий буряк, відбирайте яскраві, тверді коренеплоди буряка з неушкодженою яскравою зеленню. Повернувши їх додому, ретельно помийте їх, щоб видалити залишки піску, бруду та інсектицидів. Відрубайте зелень і зберігайте її окремо від коренів, оскільки зелень може вбирати вологу та живлення з коренів.

Як коріння буряка, так і зелень буряка можна вживати в сирому вигляді. Очистіть зовнішній шар коренеплодів і натріть на тертці свіжі салати для отримання м’якого цитрусового смаку. Ви також можете кинути в капустяні салати або салати з огірків. Використовуйте сиру зелень буряка в салатах та смузі, або як сандвич-топпер.

Смаження дає найкращий аромат для варених коренеплодів буряка лише за допомогою щітки оливкової олії, солі та перцю. Запарена або злегка обсмажена зелень буряка може стати чудовим гарніром з краплинкою оливкової олії або лимонного соку. Або киньте сиру зелень у варені супи або рагу за кілька хвилин до подачі.

Зробіть буряк яскравим доповненням до святкових страв для червоних та зелених акцентів, які забезпечують колір, текстуру, смак та велику кількість повноцінного харчування.

Поради щодо купівлі та приготування їжі

Буряк повинен бути круглим і твердим з гладкою шкіркою і глибоким кольором. Якщо зелень прикріплена, вона повинна бути свіжою, а не в’ялою. Маленькі та середні буряки (до 21⁄2 дюйма в поперечнику) мають кращий смак. Вибирайте буряк приблизно однакового розміру, щоб він готувався рівномірно. Чим більше буряк, тим довше буде час варіння.

Зелену буряк можна використовувати в сирому вигляді в салатах або у вареному вигляді як гарнір. Видаліть листя з буряка, якщо вони все ще прикріплені, і зберігайте окремо у відкритому мішку. Використовуйте протягом 2-3 днів.

Свіжий буряк доступний цілий рік, але може бути дешевшим та свіжішим влітку та на початку осені. Купівля консервованого буряка може заощадити ваші гроші та час.

Рецепт салату з буряка та моркви

1 велика морква, нарізана тонкими або крупно натертим шматочками
1⁄4 склянки подрібненої свіжої цибулі
2 столові ложки легкого майонезу
1⁄4 чайної ложки кожної солі і перцю
1 столова ложка подрібненої кінзи (за бажанням)
1 3⁄4 склянки (шматочки розміру укусу) буряка, звареного зі свіжого або консервованого/зцідженого

1. Варіть моркву (за бажанням) до готовності. Спробуйте мікрохвильову піч або пару.
2. У середній мисці з’єднайте, за бажанням, цибулю, майонез, сіль, перець та кінзу. Додайте буряк і моркву і перемішайте, щоб рівномірно покрилася. Подавати теплим або холодним.
3. Залишки залишити в холодильнику протягом 2 годин.

Завантаження PDF-рецептів включає покупки та кулінарні нотатки, салат із буряка та моркви та рецепти тропічних буряків.

Стаття "Користь для здоров'я" Стефані Поліцці, MPH, RDN. Рецепт та інформаційний бюлетень, наданий Службою розширення університету штату Орегон з ініціативою створення мереж спільноти Healthy Bytes.

Вам також можуть сподобатися наші публікації в блозі з рецептами журавлини або рецептами зимових кабачків.