ЧАСТІ ЗАПИТАННЯ

ПРО НХБ

Я хотів би стати членом Національної ради з питань меду. Як мені приєднатися?

Оскільки NHB є інструментом USDA, насправді немає членів, внесків або членів Національної ради з меду.

Метою Національної ради з меду є розширення внутрішніх ринків меду та медових продуктів. Оцінки збираються щодо меду та медових продуктів, упакованих або імпортованих у США. Національна рада з меду збирає ці кошти та використовує їх для досліджень та розробок, реклами та просування меду та медових виробів, просвіти споживачів та галузевої інформації.

20 членів правління Національної ради з меду призначаються міністром сільського господарства. Рада складається з трьох перших менеджерів, двох імпортерів, одного імпортера-хендлера, трьох виробників та одного представника кооперативного маркетингу та їхніх заступників. Правління знаходиться у Фредріку, штат Колорадо. Ви можете отримати доступ до списку поточних членів правління та їхніх членів у реєстрі Національної ради з меду.

Бджоли та бджільництво

Як знайти бджолярські асоціації чи публікації?

Американська федерація бджільництва надає перелік загальних бджільницьких асоціацій та публікацій за посиланням нижче.

Як я можу знайти пасічника, який приїде і поговорить зі мною в класі?

Будь ласка, зверніться до місцевої бджолярської асоціації. Ви можете знайти список асоціацій у вашому регіоні, натиснувши посилання нижче, а потім здійснивши пошук за вашим штатом.

Шукаю інформацію про бджільництво.

Ми пропонуємо зв’язатись із Вашою державною бджолярською асоціацією щодо ресурсів та допомоги щодо початку роботи. Ви можете знайти свою місцеву асоціацію на веб-сайті Американської федерації бджільництва нижче.

ПРИГОТУВАННЯ МЕДУ

Як замінити мед на цукор?

Замінюючи мед рецептом цукру-піску в рецептах, почніть із заміни меду до половини цукру, передбаченого рецептом. Щодо хлібобулочних виробів, переконайтеся, що знижуєте температуру духовки на 25 ° F, щоб запобігти надмірному злипанню; зменшіть будь-яку необхідну рідину на 1/4 склянки на кожну склянку використаного меду і додайте 1/2 чайної ложки харчової соди на кожну використану чашку меду. Через високий вміст фруктози мед має вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор. Це означає, що для досягнення бажаної солодкості можна використовувати менше меду, ніж цукор.

МЕДОВІ ВЛАСТИВОСТІ

Яка роль пилку в меді?

Мед виготовляють медоносні бджоли з нектару квітів і рослин, а не пилку. Пилок насправді є випадковим гостем у меді, який бджоли повертають назад як джерело їжі для бджіл („розплід”) або випадково вводять у мед іншими способами, наприклад, під час процесу екстракції. Пилок у меді іноді аналізують, щоб допомогти визначити первинне квіткове джерело. Кількість пилку в меді незначна і недостатня, щоб вплинути на поживну цінність меду. Мед все одно є медом, навіть без пилку.

Чи є у меду термін придатності?

Мед, що зберігається в герметичній тарі, може залишатися стабільним протягом десятиліть і навіть століть! Однак мед сприйнятливий до фізичних та хімічних змін під час зберігання; він має тенденцію темніти і втрачати свій аромат і смак або кристалізуватися. Це залежні від температури процеси, що ускладнює визначення терміну зберігання меду. З практичних цілей часто зазначається термін придатності два роки. Правильно оброблений, розфасований та зберіганий мед довго зберігає свою якість. Якщо сумніваєтеся, викиньте його і придбайте нову банку меду!

ОТРИМАННЯ МЕДУ

Де я можу придбати певний вид меду або медових продуктів?

Будь ласка, відвідайте наш інструмент пошуку меду. У цьому розділі веб-сайту ви можете шукати певні типи медових сортів, оскільки в країні їх понад 300. Він також включає способи пошуку інших видів меду (таких як гребінчастий або збитий мед), а також меду з певного місця (наприклад, у вашому штаті) та інших товарів та послуг, що пропонуються виробниками, пакувальниками та імпортерами меду.

Я хотів би купити твій мед.

Національна рада з меду не купує та не продає мед. Ми фінансуємо галузь, яка просуває сільське господарство та працює над просвітництвом споживачів про переваги та використання меду та медових продуктів за допомогою дослідницьких, маркетингових та рекламних програм.

Однак ми пропонуємо можливість придбати мед, а також продати мед у нашому Медовому локаторі. «Медовий локатор» - цінний інструмент пошуку, який допомагає людям знаходити постачальників, у яких купується мед. Веб-сайт містить способи пошуку певних сортів меду, а також різних форм меду, таких як гребінковий або збитий мед. Покупці меду можуть також шукати мед з певного місця (наприклад, у своєму штаті) та для інших товарів та послуг, що пропонуються виробниками, пакувальниками та імпортерами меду.

САЙТ

Чи можу я отримати дозвіл на посилання на ваші веб-сайти?

Так, ви можете зробити посилання на будь-який з наших веб-сайтів - www.honey.com або www.honeylocator.com.

Я хотів би використати деякі з ваших рецептів на своєму веб-сайті. Чи можу я отримати дозвіл використовувати ваші рецепти?

Ви можете використовувати будь-які рецепти з нашого веб-сайту, але ви не можете використовувати будь-яку з наших фотографій. Усі наші фотографії захищені авторським правом і не можуть використовуватися без дозволу. Будь ласка, зарахуйте Національну медову раду при використанні наших рецептів. Якщо можливо, надайте посилання на www.honey.com.

Повні інструкції щодо вмісту веб-сайту та використання фотографій див. У наборі для преси: Інструкції щодо використання веб-вмісту та фотографій

СИРИНИ ТА ОБРОБКИ

Чи сирий мед поживніший, ніж оброблений або відфільтрований мед?

Хоча офіційного федерального визначення «сирого» меду в США немає, воно, як правило, означає мед, який не нагрівали та не фільтрували. Ми часто бачимо або чуємо твердження, що сирий мед є для вас більш поживним або корисним, перш за все тому, що сирий мед може містити невелику кількість пилкових зерен, які часто видаляються під час обробки або фільтрування.

Мед виробляють медоносні бджоли з нектару рослин, а не пилку. Пилок трапляється лише випадково в меді. Кількість пилку в меді незначна і недостатня, щоб вплинути на поживну цінність меду. Дослідження австралійського уряду 2004 року показало, що відсоток сухої ваги пилку ріпаку у 32 зразках австралійського меду ріпаку коливався від 0,15% до 0,433%.

Дослідження Національної ради з меду 2012 року проаналізувало рівень вітамінів, мінералів та антиоксидантів у сирому та обробленому меді. Дослідження показало, що обробка значно зменшила вміст пилку в меді, але не вплинула на вміст поживних речовин або антиоксидантну активність, що призвело до висновку, що профіль мікроелементів меду не пов'язаний з вмістом пилку та не впливає на комерційну переробку . Дослідження 2012 року та реферат зі статистичним аналізом були представлені на конференції Федерації американських товариств з експериментальної біології (FASEB) у Бостоні 20–24 квітня 2013 р.

Що таке сирий мед?

Хоча офіційного федерального визначення сирого меду в США немає, Національна рада з меду визначає сирий мед як "мед, який існує у вулику або отриманий екстракцією, відстоюванням або проціджуванням без додавання тепла". Це визначення не має жодних юридичних повноважень, але надано для того, щоб допомогти зрозуміти поняття меду та меду. Повний документ щодо визначення меду, створений Національною комісією з меду, доступний тут: Визначення меду

ФІЛЬТРАЦІЯ МЕДУ

Чому найбільше мед фільтрується?

Згідно зі стандартами класифікації USDA для видобутого меду, відфільтрований мед - це мед, який був відфільтрований настільки, що всі або більшість дрібних частинок, пилкових зерен, бульбашок повітря та інших матеріалів, які зазвичай знаходяться в суспензії, були видалені.

Мед, який фільтрується пакувальниками, фільтрується з різних причин:

ЗАПИЛЕННЯ

Як запилюють рослини бджоли?

Коли бджоли подорожують від цвітіння до цвітіння в пошуках нектару, вони чистять пилюкові частини квітки (пильовик або тичинку) і підбирають пилок. Коли медоносні бджоли переходять до іншої квітки за більшою кількістю їжі, частина пилку першої квітки прилипає до другої квітки. Таким чином квітки запилюються. Мигдаль, яблука, авокадо, чорниця, дині, вишня, журавлина, огірки, соняшник, кавун та багато інших культур користуються від бджіл для запилення.

Як бджоли роблять мед?

Мед - це солодка рідина, яку виробляють медоносні бджоли з нектару квітів. Робочі бджоли перетворюють квітковий нектар, який вони збирають, у мед, додаючи в нектар ферменти та зменшуючи вологу.

СКАРОЧНІ КОМАХИ

Як розрізнити медоносних бджіл від інших жалючих комах?

Щоб визначити різницю між медоносною бджолою та іншими комахами, відвідайте наступний сайт.

ВИДАЛЕННЯ БДЖІЛ

До кого мені слід зателефонувати, щоб видалити бджіл зі свого майна?

Пропонуємо зв’язатися з місцевою бджолярською асоціацією. Ви можете натиснути посилання нижче, щоб переглянути каталог асоціацій за штатами.

ВИД МЕДУ

Чому мій мед на вигляд чи смак відрізняється від звичного?

Мед буває різних кольорів та ароматів. Вони називаються медовими сортами, і вони визначаються типом квітів, які бджоли відвідували для отримання нектару. Деякі легкі і солодкі; інші темні і сміливі. Виберіть мед, який вам подобається, і насолоджуйтесь!

Мій мед став твердим (кристалізувався). Чи все-таки це добре?

Кристалізація - природний процес, при якому глюкоза в меді випадає в осад з рідкого меду. Різні сорти меду кристалізуватимуться з різною швидкістю, а деякі - зовсім не. Якщо ваш мед кристалізується, просто помістіть банку з медом у теплу воду і розмішуйте, поки кристали не розчиняться; або помістіть ємність для меду з відкритою кришкою у майже киплячу воду, яка була знята з вогню; або покладіть мед у посуд, безпечний для мікрохвильовки, із закритою кришкою та мікрохвильовкою, перемішуючи кожні 30 секунд, поки кристали не розчиняться. Будьте обережні, щоб не закип’ятити та не обпалити мед. Також пам’ятайте, що мед можна їсти у кристалізованому вигляді. Просто вичерпайте з банки і викладіть його на тост або впустіть у чай!

МЕДОВИЙ ВАГА

Скільки важить мед?

Вісім унцій рідини (або 1 склянка) меду важать 12 унцій. Будьте обережні при купівлі та вимірюванні кількості меду. Мед зазвичай продається за вагою, а не за обсягом. Він важчий за воду; стандарт для "рідких унцій", саме тому 1 склянка води вважається 8 рідкими унціями, але 1 склянка меду насправді буде важити 12 унцій. Галон меду важить приблизно 12 фунтів.

Харчування

Що таке харчова інформація меду?

Будь ласка, перейдіть за посиланням нижче, щоб отримати технічні характеристики харчових компонентів меду.

НЕМЛЯТКИ І МЕД

Чому я не можу годувати медом свою дитину молодше одного року?

Мед може містити спори Clostridium botulinum, які можуть спричинити дитячий ботулізм - рідкісне, але серйозне захворювання, що вражає нервову систему маленьких дітей (до року). Спори C. botulinum присутні у всьому середовищі і можуть бути знайдені в пилу, ґрунті та неправильно консервованих продуктах. Дорослі та діти віком до року регулярно піддаються дії спор C. botulinum, але на них зазвичай не впливають. Мед безпечно вживати під час вагітності та годування груддю. Незважаючи на те, що немовлята сприйнятливі до дитячого ботулізму, дорослі, в тому числі вагітні жінки, ні. Занепокоєння щодо немовлят випливає з того, що у немовлят не вистачає повністю розвиненого шлунково-кишкового тракту людей похилого віку. Оскільки матері не загрожує розвиток цього стану, майбутня дитина захищена. Спори інактивуються, коли вироблені харчові продукти (наприклад, крупи або горіхи) отримують термічну обробку. Наприклад, сухарі або злаки Грем не містять життєздатних мікробних спор.

АЛЕРГІЇ

Чи допоможе їжа місцевого меду при алергії?

Існують анекдотичні історії про людей, які стверджують, що позбавляються від алергії, вживаючи місцевий мед, але нам не відомі жодні наукові докази, що підтверджують ці твердження. Ця тема є дещо суперечливою, оскільки деякі експерти стверджують, що види пилку, які є найбільшою причиною алергії, - це менші пилок, що роздувається вітром, який зазвичай не міститься в меді. Ця тема також висвітлюється на веб-сайті Американської академії алергії, астми та імунології тут: www.aaaai.org/ask-the-expert/The-ingestion-of-honey-for-allergy-treatment.aspx. Інші джерела інформації про алергію на пилок включають Національний інститут алергії та інфекційних хвороб та Американський коледж алергії, астми та імунології.

Що таке Закон про модернізацію безпечності харчових продуктів (FSMA) і як я знаю, що мені потрібно робити як імпортеру чи пакувальнику?

Клацніть на посилання нижче, щоб отримати найпоширеніші запитання про FSMA:

Для отримання додаткової інформації про питання відповідності щодо FSMA натисніть посилання нижче:

Які вимоги до меду в даний час мають маркування?

Посилання нижче на Керівництво FDA:

Що таке мед?

За даними FDA:

Довідкові матеріали, що знаходяться у відкритому доступі, визначають мед як "густу солодкувату сирописту речовину, яку бджоли виготовляють як їжу з нектару квітів і зберігають у сотах". 2,3 FDA дійшов висновку, що це визначення точно відображає загальновживане поняття "мед".

Додому
Про Мед
Бджоли та стійкість
Рецепти
Локатор

ПРОМИСЛОВІСТЬ І ПАРТНЕРИ
Споживачі
Харчове обслуговування
Кухонні комбайни
Роздрібна торгівля
Промисловість
Дім харчування

Про NHB
Блог
FAQ
Редакція новин
Зв'язок
Електронний бюлетень
Магазин NHB