Приготуйте кілька страв з цих курячих, картопляних, лососевих рецептів

Кілька тижнів тому моя подруга Мартіна надіслала мені повідомлення: “Я ТАК набридла готувати. Що я можу зробити, що триватиме три дні? "

Я деякий час думав над цим. Я подумав про всіх людей, які не звикли щоночі готувати та мити страви та планувати їжу на тиждень. Багато з нас все ще щодня готують їжу вдома, навіть коли деякі штати відкриваються, а ресторани та вивезення знову стають нормою.

Я написала Мартіні кілька ідей і думала, що й іншим може бути корисно. Цей сегмент зосереджується на головному рецепті, а потім надає кілька варіантів використання залишків, щоб вони не відчували себе як «залишки», а цілком новий погляд на звичну тему.

Почнемо з того, що завжди популярно: курка.

Смаження цілої курки - один із чудових класичних рецептів. Але по правді кажучи, смаження двох курей вимагає не більше праці, ніж одна. Маючи на увазі цю ідею - приготуйте один раз, насолоджуйтесь багато разів - чому б не смажити двох курей? (Якщо, звичайно, ви не готуєте лише одного-двох, у цьому випадку у вас буде багато залишків).

Головний рецепт смаженої курки: Смажена курка з весняними травами, часником та лимоном

Якщо ви обслуговуєте більше двох людей, ви можете подумати про смаження двох курей одночасно. Більше не потрібно працювати, а залишки та можливості для швидкого харчування збільшуються.

На вечерю в ніч, коли ви засмажуєте курку, ви можете оточити птицю дрібною цілою картоплею або великою білою або солодкою картоплею, нарізаною на 2-дюймові шматочки, а також будь-якими овочами, які трапляються у вас: морква, цибуля-порей, кабачки, брокколі або невелику ріпу, порізану на 2-дюймові шматочки. Якщо ви смажите двох курей, просто подвойте рецепт і покладіть птахів поруч у велику сковороду.

Інгредієнти

Одне куряче смаження від 3 до 4 фунтів
1 столова ложка оливкової олії
2 столові ложки вершкового масла, кімнатної температури
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
3 зубчики часнику, очищені від шкірки і залишені цілими
Близько 2 столових ложок свіжої трави (згадайте петрушку, цибулю, естрагон, базилік, чебрець, розмарин або їх комбінацію), або 1-2 чайні ложки сухої трави
1 чайна ложка натертої цедри лимона плюс цілий лимон, який ви використовували для цедри
Сіль і свіжомелений чорний перець
Близько 1/2 - 3/4 склянки сухого білого або червоного вина, за бажанням

Інструкції

Куряче редо

Добре, що тепер? У вас є половина курячого залишку від вечері в неділю ввечері (або ви отримали розум і смажили дві птиці одночасно). Ось як готувати інші страви, не переживаючи багато роботи.

Тако з курки та авокадо: Наріжте залишки курки кубиками або нашаткуйте. Помістіть борошняну або кукурудзяну коржик у сотейник на середній вогонь на хвилину-дві. Акуратно переверніть коржик і варіть 1 хвилину. Зніміть з вогню і зверху додайте курку, тонкі скибочки стиглого авокадо, пучок сметани, соус з гострого перцю або сальсу. Якщо у вас є, додайте щось із наведеного нижче: редис, нарізаний тонкими скибочками, подрібнений огірок, цибуля-лук, ложка вареної квасолі, подрібнений салат, гілочки кінзи тощо.

Швидкий курячий салат: Змішайте 2 склянки кубиків або подрібнених курчат з 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів, 1/3 склянки родзинок або золотистого родзинок (або сушеної на сонці журавлини), 2 столових ложок лимонного соку і 1/3 склянки майонезу. Ви також можете помішати столову ложку манго (або іншого ароматизованого) чатні. Посоліть, поперчіть і зробіть бутерброд або покладіть на грядку салат із зелених тостів.

Курячі кесадилі: Нагрійте кукурудзяну або борошняну коржик у великій важкій сковороді. Посипте 1/4 склянки кесо або фета або подрібнений гострий чеддер (ваш улюблений твердий сир), а потім посипте 1/4 склянки подрібненої або тонко нарізаної курячої курки. Варити 2 хвилини. Акуратно зверху покладіть іншу коржик і обережно переверніть кесадилу. Коли сир пузириться і розплавиться, видаліть кесадилу і розріжте на чверті. Зверху залийте сметаною, нарізаною нарізаною редискою, соліннями або мікрозеленею або нарізаною свіжою кінзою та зеленим луком.

Більше ідей для курки:

Курячі бутерброди з майонезом з авокадо (Для майонезу змішайте стиглий авокадо з 1/2 склянки майонезу, сіллю, перцем та тире гострого соусу)
Подавайте засмажену курку з тонкими скибочками з грецьким йогуртом, зеленню, насінням гарбуза, скибочками огірків та помідорів із підсмаженим лавашем
Дрібно наріжте курку, щоб приготувати курячу піцу або коржі з тертим сиром, рубаними помідорами та базиліком

Запечена картопля (біла та солодка)

Наступного разу, коли ви будете запікати (або готувати на пару) картоплю, додайте ще кілька в духовку. Залишки запеченої картоплі мають безмежні можливості.

Ймовірно, вам не потрібен рецепт запеченої картоплі, але знову ж таки, можливо, вам потрібен: Натріть випічку картоплі виделкою в декількох місцях. Розігрійте духовку до 375 градусів і поставте прямо на середню стійку духовки. Випікайте до готовності, коли обережно натискаєте пальцем або перевіряєте маленьким гострим ножем. Вийняти з духовки. Якщо ви робите кілька картоплин, щоб залишити їх, видаліть шкірку, поки картопля ще тепла. Видалити це простіше, коли картопля ще гаряча.

Подавайте гарячу запечену картоплю з будь-якою або з усіх наступних речовин: вершкове масло, сметана, крем-фрейш, нарізаний цибуля-лук, подрібнена свіжа зелень, нарізаний зелений лук, тертий сир тощо.

Запечена картопля Redo

Весняний салат з картоплі: Подрібніть 2-4 очищених запечених картоплі і обережно змішайте з 1/4 склянки подрібненого цибулі-шалоту або дрібно нарізаної цибулі, 3 столових ложок подрібненого цибулі-цибулі та/або цибулі-цибулі, 2 подрібнених ребер селери, сіль, перець, 2 столові ложки свіжого нарізаного кропу або 1 чайної ложки сушеної, 1/3 склянки оливкової олії, 3 столові ложки винного оцту. Закиньте і смакуйте для приправи, додаючи більше солі, перцю, олії або оцту за потреби. Накрийте кришкою, поставте в холодильник і подавайте протягом 6 годин.

Курячий і картопляний хеш з яйцем-пашот: Тушкуйте 1 подрібнену цибулю середнього розміру в 1 1/2 столових ложок рослинного масла протягом 6 хвилин. Додайте 1 склянку курячої або подрібненої вареної курки, приблизно 1 столову ложку подрібненого чебрецю та розмарину, або 1 чайну ложку сушеної, 1 склянку кубової або тонко нарізаної вареної картоплі і варіть, перемішуючи 10 хвилин. Акуратно переверніть хеш, натискаючи вниз, щоб його сколилися з усіх боків. Приправити сіллю і перцем. Подавайте, посипавши яйцем-пашот та рисою гострого перцевого соусу.

Запечена картопля “млинець”: Очистіть 2 запечені картоплі та наріжте тонкими шматочками 1/2 дюйма. У середній сковороді на середньому сильному вогні розігрійте 1 столову ложку оливкової олії з 1 столовою ложкою масла або горіхової олії. Додайте 1/2 склянки зеленого лука, як білого, так і зеленого кольорів, тонко нарізані скибочками і варіть 3 хвилини. Додайте скибочки картоплі, притисніть лопаткою до млинцевої форми. Варити 3 хвилини. Приправити сіллю і перцем. Перевернути. Коричневий, а потім знову переверніть, натискаючи лопаткою, щоб вирівняти "млинець". Не хвилюйтеся, якщо картопля трохи розвалиться або обсиплеться. Подавайте зі сметаною або йогуртом збоку.

Лосось: на грилі або смаженому

Лосось на грилі (або смажений) з весняними травами, лимоном та апельсином

Подається 2 із залишками їжі.

Інгредієнти

1 1/2 фунта філе лосося, бажано дикого
1 1/2 ложки оливкової олії
Сіль і свіжомелений перець
1 1/2 столові ложки подрібненого цибулі-цибулі
1 1/2 столової ложки подрібненого свіжого кропу або чебрецю, або 1 чайна ложка сушеного
1/4 склянки апельсинового соку, бажано свіжовичавленого
1 столова ложка лимонного соку
Апельсинові та лимонні клинки для подачі

Інструкції

Помістіть лосось у невелику каструлю, покрийте олією, трохи солі, перцю, цибулі-цибулі та кропу і дайте посидіти 15 хвилин.
Розігрійте вугілля або газовий гриль до висоти за допомогою решітки для гриля або розігрійте духовку до 400 градусів.
Додайте до сьомги лимонний і апельсиновий сік безпосередньо перед приготуванням. Лосось смажте на грилі приблизно від 12 до 14 хвилин, залежно від товщини філе, або до готовності, змащуючи маринадом.
Крім того, смажте на середній полиці на сковороді від 12 до 15 хвилин, залежно від товщини філе. Ложкою маринад зверху лосося один-два рази під час запікання.

Лосось Редо

Чаша лосося: Візьміть приблизно 1 склянку вареного залишку коричневого або білого рису і розділіть між двома мисками. Зверху залийте залишки смаженого або смаженого лосося кімнатної температури, натерту моркву, тертий сирий буряк, тонко нарізану редиску, паростки або мікрозелену, а зверху оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець.

Салат з лосося: Змішайте вареного лосося з селерою, майонезом, каперсами, сіллю і перцем і використовуйте для бутербродів.

Сендвіч з лососем з майонезом з апельсина та зеленого шалота: Помістіть вареного лосося на тостовий спред з домішкою апельсинового майонезу, приготованого змішуванням 1/3 склянки майонезу, змішаного з 1 чайною ложкою апельсинової цедри, 1 столовою ложкою апельсинового соку і 2 столовими ложками дрібно нарізаного цибулі-цибулі-цибулі, солі і перцю.