Правила рулону: обідній етикет у суші-барі

Тільки коли вам було приємно шукати хлібну тарілку та виделку для салату під час ділової вечері, ви опиняєтесь у незвіданих кулінарних водах: суші-бар.

Так, це іноземний досвід (буквально!), Але не хвилюйтеся - пригода - це частина задоволення! Навіть якщо ви ще не впевнені в різниці між "нігірі" та "норімаке", ці поради допоможуть вам почуватись комфортно та насолоджуватися (смачною) їжею.

Де ви їсте

Перш за все: Виберіть місце. Вибір місця для сидіння повинен залежати від того, чого ви сподіваєтесь зробити під час їжі. Якщо ви шукаєте більш невимушену прогулянку, посидіння в суші-барі може запропонувати цікаві враження, оскільки ви можете спостерігати за шеф-кухарем за роботою. Але якщо вам потрібно зосередитись на бізнесі, стіл забезпечить конфіденційність і буде більш сприятливим для розмов у магазині.

Порада Діани: Ніколи не замовляйте напої та інші предмети, не пов’язані з суші, у шеф-кухаря суші. Шеф-кухар має найвищі поваги в суші-закладі і займається лише суші. Він не розливає напої, не робить грошей і не подає суп місо.

Що ти їси

Суші та сашимі складатимуть більшість меню у суші-ресторані, кожен з яких має нескінченні варіації та інгредієнти. Яка різниця? Суші - це, як правило, риба (іноді сира, іноді варена) та овочева начинка, оточена липким білим рисом у формі рулету, потім обмотана водоростями, рибними яйцями та іншими акцентними інгредієнтами. Потім рулети нарізаються на шматочки розміром укусу, якими можна ділитися. Сашімі - це просто свіжа сира риба, яка подається сама по собі або поверх невеликої порції рису.

Що з цим поєднується

Соєвий соус

Коли ви занурюєте суші або сашими в соєвий соус, прагніть, щоб риба потрапила до соусу - намачиваючи рис, поглине занадто багато рідини, і ви, ймовірно, втратите частину свого рулету. Плюс, соєвий соус призначений для покращення риби, а не рису.

Порада Діани: Йди світло. Надмірне вживання в соєвому соусі схоже на заливку кетчупом на майстерно приготований стейк.

Васабі

Маленька зелена краплинка - це полум’яна гаряча паста, яка приправить ваші суші, але їсти їх слід з обережністю. Або візьміть невелику кількість і покладіть його безпосередньо на суші, або змішайте з соєвим соусом. Але будьте обережні - це потужні речі, які точно очистять ваші пазухи!

Імбир

Разом з васабі вам подадуть тонкі скибочки рожевого або оранжевого кольору імбиру разом із суші. Правильна техніка - з’їдати невелику кількість між укусами, щоб очистити небо. Її не призначено їсти поверх суші; однак, якщо вам подобається це, або ваші гості воліють їсти його таким чином, вперед.

Користь

Саке - це японський алкогольний напій на основі рису, який можна подавати холодним, теплим або гарячим. Температура саке свідчить про якість: чим холодніше саке, тим краща якість. Майте на увазі, що вміст алкоголю в саке порівнянний з вином, тому пийте відповідно.

Порада Діани: Традиційний традиція саке диктує, що ви завжди повинні заливати саке для іншого. Переливаючи саке для друзів, переповнена чашка саке традиційно є ознакою переповненої дружби. Не обов’язково робити це в ресторані, але напевно ви вразите своїх колег знаннями заради себе!

Як ти їси це

Рушник

Їжте пальцями, як очікується, тому вам можуть подати гарячий рушник для очищення рук перед їжею. Витерши руки, обережно покладіть рушник назад на тарілку, яку подав сервер.

Палички для їжі, виделки та пальці!

Вам подаватимуть палички для їжі під час їжі, але якщо вам не комфортно ними користуватися, добре попросити виделку. Тим не менш, не бійтеся намагатися: це покаже вашому гостю, що ви хороший спорт. Також цілком прийнятно їсти суші пальцями, але сашімі слід насолоджуватися паличками або виделкою.

Якщо вам подають суп без ложки, випийте його з чашки, а паличками або виделкою з’їжте тверді речі. Едамаме (варена соя, що подається в стручку), навпаки, завжди їдять пальцями. Тримайте кінець стручка між зубами і стискайте боби в рот вказівним і великим пальцем, відкидаючи шкаралупу.

Один укус або два?

Суші слід вживати за один прикус, якщо вони не настільки великі, що ви відчуваєте необхідність розбити їх на дві частини (проте, водорості може бути складно прорізати!). Незважаючи на те, що загальним правилом обіду є "не кусай занадто великий укус", ніхто не буде засуджувати тебе за те, що ти вирішив перекусити більше, замість того, щоб боротися з розпадається шматочком суші.

Спільний доступ

Під час спільного харчування в японському ресторані прийнято ділитися сімейними порціями із спільної тарілки.

Порада Діани: Використовуйте протилежний кінець паличок (кінець, який ви не клали в рот), щоб перекласти їжу між тарілками.

Відправляючись у невідомий світ паличок та сирої риби, це може бути страшним, але поки ви ставитесь до цього досвіду з відчуттям пригод, ваша їжа буде успішною. І якщо ви турбуєтеся про те, щоб зачепити це, потренуйтеся з друзями, перш ніж потрапляти в суші-бар із важливими колегами чи клієнтами. Перш за все, отримуйте задоволення та насолоджуйтесь!