Правда про соковитість та ваше здоров’я

Пару десятиліть тому соковитив було те, що робили лише надмірно охороняючі здоров’я люди. Сьогодні це набагато популярніше. Люди сокують, щоб схуднути, очиститися та споживати більше поживних речовин. Соковижималки продаються не тільки через рекламу, але їх легко знайти в універмагах. Соковиті батончики з’явилися не лише в найпопулярніших кварталах Каліфорнії, але навіть на Середньому Заході.

Як і багато аспектів харчування та схуднення, на тему соковижимання немає однозначної відповіді. Читайте далі, щоб дізнатись, чи може сокорух принести користь вам і вашим цілям.

У будь-якому випадку, що саме таке соковитість?

Соковитискання - це процес вилучення соку зі свіжих фруктів та овочів. Для вилучення соку використовується невеликий кухонний прилад, відомий як соковижималка; ціна може варіюватися від 50 до 500 доларів. Вживання соку з фруктів та овочів означає споживання води та велику частину вітамінів та мінералів; проте м’якоть, або клітковина, яка також має багато користі для здоров’я, видаляється. (Примітка: Деякі потужні соковижималки зберігають більшу частину м’якоті в соку, в результаті чого сік стає густішим.)

Сьогодні на ринку існує кілька основних видів соковижималок:

'' Швидкі '' соковижималки

Цей вид соковижималки є одним з найпоширеніших сортів на ринку. Швидка соковижималка (або відцентрова соковижималка) подрібнює ваші фрукти та овочі, а потім штовхає витягнутий сік через ситечко, обертаючись на дуже високій швидкості. Целюлоза витягується і викидається в спеціальний відсік, як правило, поблизу задньої частини соковижималки. Цей вид соковижималки дуже швидко виробляє безмекотний сік, але він також має тенденцію витягувати менше соку, ніж інші соковижималки. Він також виробляє більше тепла, ніж інші типи, що, на думку деяких експертів, може скомпрометувати поживні речовини у продуктах.

«Повільні» соковижималки

Ця соковижималка виробляє сік у два етапи, використовуючи одну або дві передачі. Спочатку він подрібнює фрукти та овочі, а потім видавлює сік. Такі соковижималки займають більше часу для отримання соку, і вони, як правило, дорожчі, ніж більшість відцентрових соковижималок. Однак, як кажуть, вони витягують більше поживних речовин. Вони дають густий сік з більшою кількістю м’якоті, але все одно виробляють деякий екстракт м’якоті в окремому відділенні.

'' Цілісна їжа '' Соковижималки

Ці соковижималки нагадують блендери. Використовуючи гострі леза на високих швидкостях, вони здатні подрібнювати цілі фрукти та овочі до рідини. Вони не мають окремого відділення для пульпи.

Свіжі соки не слід плутати з смузі, які зазвичай готують у блендері, кухонному комбайні або соковижималці з високою потужністю і містять волокнисту м’якоть фруктових та овочевих інгредієнтів (і часто можуть містити суміш фруктів, овочів, соків, молочних продуктів та інші інгредієнти).

Як сік стоїть проти цільної їжі

Прихильники соку люблять говорити, що сік є більш поживним, ніж просто споживання фруктів та овочів. Але чи справді цей аргумент витримує? Щоб порівняти харчування цілих фруктів та овочів із соком, важливо порівняти яблука з яблуками (без каламбуру). Для точності це означає порівняння їх на основі рівних порцій ваги (у грамах), що ми зробили на таблиці нижче. Якщо використовувати соковижималку або блендер, що утримує м’якоть, кінцевий результат буде схожий на весь фрукт. Ця діаграма являє собою порівняння цілих фруктів та соку, який не утримує м’якоть.

Ви можете подумати, що глікемічний індекс (GI) буде корисним інструментом для розрахунку харчових відмінностей між цільним продуктом та соком. Однак для людей з діабетом підрахунок загальної кількості вуглеводів є найціннішим інструментом для регулювання рівня цукру в крові. Якщо у вас виникають труднощі з контролем показників цукру в крові, попрацюйте зі своїм лікарем, щоб скорегувати свій план харчування.

Ще однією проблемою, пов’язаною із соковижиманням, є вартість. Щоб отримати невелику кількість соку, потрібно багато фруктів та овочів, а ці свіжі продукти не дешеві. Особливо, якщо ви відкидаєте м’якоть, ви витрачаєте багато грошей, готуючи свіжий сік, коли ваш гаманець (і тіло) може отримати більшу користь від простої їжі свіжих продуктів. Здорове харчування не повинно коштувати великих грошей, але якщо бюджетні обмеження викликають занепокоєння, соковитискання не є найбільш ощадливим вибором, коли мова заходить про те, щоб отримати найбільше харчування за свій бакс.

То чому люди сокують? Які переваги?

Люди, які сокують, зазвичай підпадають під одну або кілька категорій, виходячи з причини:

Очищувач соку використовує сокову суміш з метою детоксикації організму та надання кишечнику відпочинку.
Сік швидше типово намагається почати свою втрату ваги, використовуючи фруктові та овочеві соки як основне джерело харчування протягом декількох днів, тижнів або навіть місяців.
Соковита закуска насолоджується свіжовичавленим соком під час їжі або перекусу, а іноді замінює їжу лише соком. Ця соковижималка просто любить сік або відчуває, що свіжий сік є корисним доповненням до їх раціону зрідка.

Чи допомагає соковижимання людям досягти будь-якої з наведених вище цілей? Незважаючи на те, що є багато досліджень щодо користі для здоров'я вживання більше фруктів та овочів, є дуже мало доказів, що базуються на дослідженнях щодо соку таких продуктів. Тим не менше, ми все ще можемо використовувати науку та здоровий глузд, щоб відповісти на найпоширеніші питання про соковижимання.

Чи покращить ваше здоров’я соковитив?

Соковитість не здоровіша, ніж вживання цілих фруктів та овочів. Порівнюючи грамову вагу, сік не є поживнішим, ніж весь продукт. Насправді він часто нижчий у багатьох поживних речовинах, а корисна клітковина - близько нуля. На відміну від деяких тверджень, ваш організм не засвоює поживні речовини краще у формі соку.

Тим не менш, сік містить поживні речовини. Багато людей воліють пити сік, а не їсти цілі фрукти та овочі. Отже, якщо сокорушення допомагає збільшити споживання продуктів, це, як правило, добре. Однак ви отримаєте більше користі для здоров’я, якщо знайдете способи збільшити щоденне споживання цілих фруктів та овочів, ніж лише вживанням їх соку поодинці, тому це має бути вашою основною метою, якщо здоров’я є вашою причиною для вичавлювання.

Чи буде очищення соку чи очищення організму?

Одним словом, ні. Сік не очистить ваш організм. Немає наукових доказів того, що інгредієнти соків допомагають виводити токсини. Насправді ваше тіло добре оснащене власними системами детоксикації (включаючи систему кровообігу, дихання та травлення).

Щоб ваші органи функціонували з максимальною працездатністю, необхідна збалансована дієта, що складається з мінімально обробленої, насиченої поживними речовинами їжі. Тіло не може вижити лише завдяки поживним речовинам у фруктах та овочах (або їх соку). Отже, очищення соком може насправді перешкодити організму працювати оптимально. Крім того, у здорових дорослих немає причин давати кишці відпочити від споживання клітковини. Насправді, для оптимальної роботи кишечника та загального стану здоров’я найкраще вживати їжу, багату на поживні речовини, багату клітковиною щодня.

Чи допомагає сокорушення при схудненні?

Можливо ... але, можливо, ні.

По-перше, важливо пам’ятати, що жодна їжа не спричиняє ожиріння, а включення або виключення будь-якої окремої їжі чи групи продуктів не призведе до втрати ваги. Втрата ваги зводиться до споживання менше калорій, ніж ви регулярно спалюєте. Видалення соку може або допомогти, або перешкодити цьому, залежно від того, скільки ви споживаєте (і що ще ви їсте).

При розрахунку в середньому унція `` змішаного соку '' містить близько 15 калорій. Якщо вам потрібно 1400-1 500 калорій щодня, щоб досягти щотижневої втрати ваги, ви можете випивати колосальних 96 унцій цього соку (близько 12 склянок) щодня і все одно залишатися в тому діапазоні калорій, що має призвести до втрати ваги. Однак на цій зразковій дієті для сокоруху ви отримували б лише 9 грамів клітковини (36 відсотків ваших потреб) і 25 грамів білка (41 відсоток вашої потреби) щодня, що далеко не ідеально. Це незбалансоване споживання поживних речовин призведе до негайної втрати м’язової маси та посилення голоду та потягу до їжі. Інших поживних речовин, таких як жир, вітаміни та мінерали, також б сильно не вистачало. Успішне та безпечне довгострокове схуднення неможливо досягти за такого плану.

Якщо дотримуватися його протягом декількох днів, такий тип соку швидше за все не нашкодить здоровій дорослій людині. Однак, якщо дотримуватися протягом декількох тижнів або для людей з певними захворюваннями, цей тип голодування може призвести до небезпечних ускладнень (докладніше про це нижче).

Пам’ятайте, що найкращий план схуднення допомагає досягти рівноваги та поміркованості за допомогою широкого асортименту продуктів, які вам подобаються, і які ви можете тривалий час їсти. Соковита обробка може призвести до певної втрати ваги, але в кращому випадку це невдала дієта.

З іншого боку, якщо ви додасте сік у свій поточний раціон (і продовжуєте їсти інші цілісні продукти), ви могли б легко надмірно споживати калорії і взагалі не втрачати вагу. Склянка соку на 12 унцій зазвичай містить 180 калорій. Додавання пари цих окулярів до звичайного щоденного споживання, швидше за все, виведе вас з діапазону калорій для схуднення і може призвести до збільшення ваги.

Хоча більшість з нас віддає перевагу швидкому виправленню або посиленню втрати ваги, пам’ятайте, що втрата ваги не така проста. Вживання більше однієї їжі, швидше за все, не змінить вагу на краще.

Проблеми, пов’язані із здоров’ям, пов’язаними із соковим наживом

Соковичавлення може мати потенційні взаємодії з харчовими ліками та медичні ускладнення для деяких людей, як зазначено у прикладах нижче:

Збільшення їжі з високим вмістом вітаміну К, таких як шпинат та капуста, може вплинути на ліки, що згортають кров.
Грейпфрут і грейпфрутовий сік можуть взаємодіяти з більш ніж 30 типовими ліками.
Збільшення споживання фруктового соку може збільшити споживання вуглеводів і підвищити рівень цукру в крові у людей з діабетом.
Вище споживання калію з фруктів та овочів може бути небезпечним для людей із захворюваннями нирок.

Кожен, хто має стан здоров’я або приймає ліки, особливо хворий на нирки, рак, діабет, серцеві захворювання чи гіпертонію, повинен проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом перед тим, як вносити істотні зміни в дієту.

Дай йому вир: правильний шлях до соку

Хоча існує безліч причин не звертатися до ексклюзивної соковитої дієти, немає необхідності відмовлятися від соку, доки користуючись певним здоровим глуздом та ноу-хау, практикуючи ці поради.