Правда про дитячу моркву

Дитяча морква стала одним з улюблених овочів Америки. Але чутки про хлор та інші проблеми продовжують ходити. Чи є про що турбуватися? Nutrition Diva вивчає докази.

Запитання. "Дитяча морква є основним продуктом навколо нашого будинку. Часто це єдиний овоч, який ми можемо змусити наших дітей їсти. Але чи правда, що вони просочені хлором - або що вони менш поживні, ніж" доросла "морква? "

А. Не загадка, чому так звана дитяча морква стала домінувати в категорії сирих овочів. Вони надзвичайно зручні (миття, лущення та різання не потрібні), вони надійно солодкі та хрусткі. Найкраще, насправді ми можемо змусити наших дітей їх їсти. Чи це занадто добре, щоб бути правдою?

Перш за все, давайте зрозуміємо наші умови. Справжня дитяча морква - це морква, яку збирають, коли вона ще незріла. Те, що багато людей називають "дитячою морквою", точніше позначається морквою "порізаною", морквою - дорослою морквою, яку машини звели до розміру. Одна морква може дати 3 або 4 моркви, порізані немовлям.

Морква, нарізана немовлятами, змочена в відбілювачі?

Це правда, що дитячу моркву (разом із салатом та великою кількістю попередньо нарізаних сирих овочів) обробляють слабким розчином хлору та води, щоб знищити будь-які бактерії, які можуть зачепити дорогу. Ця практика не загрожує здоров’ю. Навпаки, санітарна обробка овочів значно знижує ризик зараження харчовими продуктами.

Цей хлорний розчин не всмоктується в овочі і повністю змивається до того, як моркву розфасують. На відміну від міської легенди, білясте покриття, яке ви іноді бачите на дитячій моркві, є не результатом «відбілювання», а просто ознакою того, що поверхня моркви трохи висохла.

Нарізана дитиною морква менш поживна?

Фермери вирощували спеціальні сорти моркви для цього ринку; вони, як правило, солодші і мають менш крихітну серцевину. Дивно, але, за даними USDA, кількість натурального цукру в моркві, нарізаній немовлям, практично ідентична звичайній моркві.

USDA справді повідомляє про деякі відмінності в рівні поживних речовин. У звичайній моркві підвищений вміст вітаміну С та бета-каротину. Нарізана дитиною морква, навпаки, може похвалитися більш високим рівнем фолатів, селену та лютеїну. Але обидва види моркви забезпечують багато живлення для калорій. І якщо ваші діти в десять разів частіше перекушують дитячою морквою, ніж звичайні, це лише робить порізану дитиною моркву більш поживною (для них).

Якщо ви хочете підсилити харчові показники, спробуйте доповнити моркву кількома горошинами із цукром або тим милим червоним і жовтим перцем, які почали з’являтися в продуктових магазинах.

Дитина з морквою та перцем зображення люб'язно надано Shutterstock.

Про автора

Моніка Рейнагель - це сертифікований дієтолог, автор та творець одного з найбільш високо оцінених підкастів здоров’я та фітнесу iTunes. Її поради регулярно публікуються в шоу СЬОГОДНІ, докторі Оз, NPR, а також у провідних газетах, журналах та веб-сайтах країни. У вас є питання щодо харчування? Телефонуйте на слухацьку лінію Nutrition Diva за номером 443-961-6206. Ваше запитання може бути представлене в шоу.