Різноманітний рецепт плеча зі свинини з повільним смаженням

Пройдіться повз бар Momofuku Ssäm у східному селищі Нью-Йорка будь-якої ночі близько 20:00. і ви побачите стіл з восьми або трохи щасливих закусочних, щелепи ззаду, заправлені в героїчний шматок свинини саме так. Це драматичне блюдо, яке ви хочете подати до столу, наповненого ненажерливими друзями та коханими. Ви можете подати свинину з різноманітними приголомшливими стравами - від сальси та гуаку та кукурудзяних коржів для тако, до листя салату та азіатських приправ для обгортань по-корейськи (як подають у барі Ssäm). Але, чесно кажучи, це свиняче плече досить смачне, щоб повечеряти самостійно. Плюс? Якщо ви зробите це самостійно, ви заощадите трохи тіста і швидше вирушите додому (бо ви вже там будете).

повільно

Харчування: 410 калорій, 22 г жиру (8 г насиченого), 900 мг натрію

Подається 12-16

Вам знадобиться

1 (6 до 8 фунтів) свиняча лопатка без кісток
2 ст. Ложки солі
1⁄4 склянки цукрового піску
1⁄2 склянки коричневого цукру

Як це зробити

  1. Напередодні ввечері перед приготуванням свинину натріть сіллю та цукровим піском. Накрийте кришкою і поверніть у холодильник на розсіл на ніч.
  2. Розігрійте духовку до 300 ° F.
  3. Помістіть свинину у велику форму для запікання і засмажте на нижній решітці, використовуючи підкладку або велику ложку, щоб прогрівати свинину кожні 30 хвилин або близько того. (Якщо ви хочете залишити свинину в духовці і забути про неї, вона все одно вийде чудовою, не смакуючи.)
  4. Свинину готують, коли вона легко розривається виделкою, приблизно 5 годин.
  5. Вийміть свинину з духовки та збільште температуру духовки до 475 ° F.
  6. Натріть свинину по всьому коричневим цукром і поверніть у духовку.
  7. Смажте близько 15 хвилин, поки цукор не утворить темну корочку червоного дерева.
  8. Подавайте так, як з кількома овочевими сторонами, або будь-яким способом, зазначеним у розділі "Мультиплікатор їжі" нижче.

Їжте цю пораду

Ця ніжна виделка гора свинини може бути зіркою десятка різних фінальних страв. Ось лише кілька джерел натхнення:

  • Мексиканські: кукурудзяні коржі, чорна квасоля, сальса, гуакамоле
  • Корейська: листя салату Bibb, пропарений рис, хойсин, шрірача
  • Кароліна: Яблучний оцет з додаванням пластівців чилі, капустяного салату, голубців

Любите цей рецепт? Підпишіться на наш Eat This, Not That! журнал для ще більше домашніх страв та ідей здорового харчування.