Посібник із зберігання заморожених продуктів та терміну придатності морозильної камери

13 лютого 2019 р
Джекі Сан

Оскільки ніхто не любить викидати гроші, ми створили посібник, який допоможе вам знати, які продукти заморожувати, як зберігати заморожені продукти та які методи розморожування використовувати, щоб ви могли максимально ефективно використовувати свої продукти!

Джекі Сан
13 лютого 2019 р

Чи знали ви, що США щороку витрачають понад 160 мільярдів доларів їжі, а 40% її викидають споживачі? Це коштує не лише середньостатистичному американському домогосподарству 2000 доларів витрачених грошей щороку, це також залишає величезний вуглецевий слід. На щастя, ми можемо показати вам, як витрачати менше, менше економити та насолоджуватися тим, що ви їсте одночасно!

Одним із ключів до зменшення харчових відходів є використання більшості часто недостатньо використаних ресурсів на кухні - морозильної камери. Хоча морозильні камери часто є помилковими, вони насправді є неймовірним способом не тільки використовувати всю їжу, яку ви купуєте, але й переконатися, що ви ніколи не далекі від гарної домашньої їжі.

-->

Ось три способи, за допомогою яких морозильна камера допоможе вам заощадити гроші та готувати за бюджет, витрачаючи менше грошей і насолоджуючись більше:

1. Консервуйте інгредієнти

Можливо, вам подобається купувати креветки оптом, або, можливо, у вас є більше сиру, ніж ви можете використати до того, як він зіпсується. Заморожування цих інгредієнтів продовжує термін їх зберігання. Особливо здорово, якщо ви готуєте одну чи двох, але все ж хочете скористатися великими оптовими пропозиціями.

2. Вживайте сезонні інгредієнти цілий рік

Фрукти та овочі завжди найкращі на смак, коли вони в сезон. Але іноді дуже хочеться насолодитися літніми кабачками взимку або персиками ранньою весною. Використовуючи морозильну камеру, ви можете купувати сезонні фрукти та овочі, коли вони дешевші в їх оптимальний сезон, а потім просто заморожувати їх, щоб використовувати їх протягом року.

3. Ніколи не залишайтесь без варіантів вечері

Заморожуючи залишки їжі, вам не потрібно буде купувати заморожені страви, і ви будете мати резервні вечері ввечері, коли у вас немає сил готувати. Ви також можете приготувати спеціально для заморозки, тому смачні та корисні страви завжди у вас під рукою, незалежно від того, наскільки насичений тиждень. (Якщо вам потрібні ідеї щодо того, які страви підходять для морозильної камери, ознайомтесь з нашою електронною книгою про 10 найкращих морозильних рецептів тут!)

Щоб допомогти вам максимально використовувати морозильну камеру та заощадити гроші, ми склали інфографіку, яка повідомляє вам:

Які продукти можна заморожувати
Як заморозити продукти
Термін зберігання в морозильній камері звичайних продуктів
Текстура, смак та колір розмороженої їжі
Як найкраще використовувати кожну розморожену їжу

Щоб полегшити ситуацію, отримати повну електронну книгу так що ця корисна інформація завжди буде у вас поруч. Нижче ви також знайдете корисні поради, як розпочати правильне заморожування та зберігання продуктів.

Використовуйте свою морозильну камеру добре

Правильно зберігайте продукти в морозильній камері за допомогою нашого Посібника з морозильної камери «Все в одному»

Посібник із зберігання заморожених продуктів

Все, що вам потрібно знати про те, як правильно зберігати продукти в морозильній камері.

Використовуйте свою морозильну камеру добре

Правильно зберігайте продукти в морозильній камері за допомогою нашого посібника з морозильної камери «Все в одному»

Які продукти можна заморожувати?

По-перше, важливо зазначити, що заморожування їжі, як правило, змінює якість та текстуру. Наприклад, якщо заморозити свіжі помідори, вони стануть кашоподібними в морозильній камері, тому вони не будуть такими приємними в салаті чи бутерброді. Але нарізані кубиками або пюре з помідорів, заморожені для супу, дадуть смачні результати!

Наше принципове правило полягає в тому, що більшість продуктів добре заморожуються, але деякі з них потребують більше підготовки, ніж інші. Заощадження часу - це ще один спосіб заощадити гроші, тому ви не хочете купувати тонну продуктів лише для заморозки. Зрештою, заморожені продукти також мають термін придатності, тому ви хочете переконатись, що не витрачаєте час на підготовку продуктів, аби забути про їх вживання.

Чим довше їжа залишається в морозильній камері, тим нижча її якість. Отже, слідкуйте за тим, що ви зберігали в морозильній камері, ведучи інвентар за допомогою магнітної дошки. Таким чином, ви все ще можете насолоджуватися смачною їжею з морозильної камери, адже ви точно знаєте, як довго вони там перебувають.

Отже, які продукти добре заморожуються?

Ось короткий список того, які продукти заморожувати:

Молочні продукти, такі як молоко, сир, йогурт, масло та яйця
Фрукти та овочі
Горіхи, боби та зерна
Як сире, так і варене м’ясо та морепродукти
Тофу та темпе
М’ясний або овочевий бульйон
Приготовлені макарони та локшина
Супи, рагу та запіканки
Песто, томатна паста та томатний соус
Хліб, коржі та хлібобулочні вироби

Як бачите, майже все йде про заморожування їжі! Але, пам’ятайте, найважливіша частина - це те, як ви готуєте продукти до заморожування. Деякі продукти вимагатимуть менше приготування і будуть заморожуватись краще, ніж інші, тому пам’ятайте про це, коли робите покупки. Нашими улюбленими продуктами, що легко заморожуються, є сире м’ясо, сир та консервовані томатні продукти.

Порада щодо заощадження №1: Купуйте товари, які легко заморозити, оптом!

Напишіть цю підказку

Як правильно заморозити продукти

Хоча правильна підготовка може зажадати трохи часу, вона цілком варта того, щоб заощадити гроші (і допомогти планеті!) В довгостроковій перспективі. Якщо ви придбали величезну упаковку курячих грудок, не просто кидайте її в морозилку. Мало того, що це займає багато місця, вам доведеться розморозити весь пакет, навіть якщо вам потрібно лише дві курячі грудки на вечерю цього тижня.

Покладіть трохи часу для правильного заморожування, і ви фактично заощадите час, коли будете готові розморозити та приготувати. (Напишіть цю пораду!)

Основні розумні заморозки:

1. Підготовка та порції

Обов’язково готуйте будь-які продукти, які спочатку хочете заморозити, дотримуючись методів на нашій інфографіці. Більшість овочів вимагають так званого способу приготування бланшування перед тим, як їх можна заморозити, щоб забезпечити найкращу якість, оскільки заморожування сирих овочів означатиме втрату кольору, текстури та смаку. Ми докладніше розповімо про те, як бланшувати лише за хвилину.
Що б ви не заморозили, будь то тертий сир, варений суп чи сире м’ясо, найкраще спочатку порціонувати на певні розміри порції. Таким чином, ви виймаєте і розморожуєте лише те, що вам потрібно. Крім того, чим менше заморожений предмет, тим швидше він розморозиться.
Якщо ви заморожуєте рідини, такі як молоко або курячий бульйон, вони розширяться, перетворюючись на тверді речовини, тому не наповнюйте контейнер до кінця. Залиште трохи місця, щоб дозволити розширення, а потім заморозити.

2. Контейнери та простір

У морозильній камері не так багато місця, тому вам доведеться використати свої навички тетрису, щоб використовувати їх і думати наперед. Визначте найкращий спосіб використати відведений вам простір. Деякі речі, такі як супи та запаси, найкраще заморожувати в контейнерах, щоб вони займали певний простір.
Інші продукти найкраще заморожувати в одному шарі на листовій сковороді, а потім перекладати їх у пакети після заморожування. Це особливо добре працює для таких продуктів, як ягоди або болгарський перець. Цей метод не тільки економить простір, але і буде набагато легше розморозити. Якщо ви пропустите сковороду і підете прямо на заморожування в мішку, будьте обережні! Ви, мабуть, отримаєте одну велику, склеєну груду!
Чудовим способом заморозити невеликі порції речей, де вам потрібна лише столова ложка або дві раз, є використання лотків для льоду. Ложкою або налийте томатну пасту, песто, бульйон, харісу, пасту каррі тощо в лотки, а після заморожування їх можна висунути та скласти в пакети.

Контейнери для спробу:

Сумки Ziploc бувають різних розмірів, наприклад, пінта або кварта. Ми любимо зберігати кілька варіантів розміру, щоб заморозити різноманітні продукти.

Старі контейнери для йогурту - це бюджетний спосіб зберігання продуктів у морозильній камері. Якщо у вас їх немає, ви можете придбати зручні для заморожування квартові контейнери або набір різних за розміром контейнерів без BPA, які чудово підходять для зберігання продуктів загалом.

Будь-яка форма для льоду буде працювати для заморожування невеликої кількості рідини або соусів, але ті, що мають кришки (зазвичай використовуються для дитячого харчування), допомагають запобігти поглинанню їжі запахами морозильної камери, чого ми, мабуть, хочемо уникати.

3. Опік морозильної камери

Опік морозильної камери - це аромат, якого ніхто не хоче, тож давайте дізнаємось, як запобігти цьому! Оскільки опік морозильної камери відбувається під впливом їжі на повітря, не забудьте видалити повітря з мішка для зберігання, засунувши соломинку у невеликий отвір і висмоктуючи все повітря. Для контейнерів можна натиснути якусь поліетиленову плівку або алюмінієву фольгу прямо на поверхню їжі, щоб запобігти її контакту з повітрям і утворенню кристалів льоду.
Щоб заморозити такі речі, як хліб або хлібобулочні вироби, найкраще щільно обернути їх поліетиленовою плівкою або фольгою, щоб ці прокляті кристали не змокли хліб.

4. Етикетки та організація

Цей останній крок є найважливішим кроком: Етикетка, етикетка, етикетка! Ми не можемо наголосити на цьому досить. Останнє, що ви хочете зробити, це покопатись навколо морозильної камери та знайти мішки та контейнери, наповнені. . . що це знову?

Продовжуйте зберігати малярську стрічку та перманентні маркери, які зберігаються на вашій кухні, щоб ви це зробили завжди пам’ятайте позначати ім’я та дату. Хоча заморожування їжі продовжує термін придатності, це не означає, що вона не зіпсується. Ви можете звернутися до нашого інфографікивище щоб побачити, як довго ви можете зберігати заморожену їжу.
Як вже згадувалося раніше, найкращий спосіб бути організованим - це зберігати запас того, що є у вашій морозильній камері. Але є ще одна корисна практика FIFO - First In, First Out - що стосується не лише вашого холодильника та комори, але й вашої морозильної камери. Харчові продукти, які входять першими, слід розміщувати ближче до дверей/передньої частини, щоб вони використовувались першими.

Як бланшувати овочі

Їжа зменшується за якістю та текстурою, чим довше їх витримують у морозильній камері - але це особливо стосується сирих овочів! Коли ви заморожуєте сирі овочі, вміст води в них замерзає і розширюється, розриваючи клітинні стінки. Під час відтавання ця заморожена вода випікає з овочів, залишаючи у вас овочеві текстури, які не дуже приємно їсти. Ось чому деякі овочі (особливо з великим вмістом води) найкраще бланшувати та шокувати перед входом у морозильну камеру.

Бланшування це коли ви готуєте їжу на короткий час у киплячій воді, а потім занурюєте її у крижану воду або під проточною холодною водою, щоб зупинити процес приготування (процес, відомий як „шокуючі’).

Цей метод не тільки допомагає зберегти колір, текстуру та поживні речовини, але також робить їжу безпечнішою для їжі та довше зберігається в морозильній камері, оскільки бланшування знищить будь-які мікроорганізми, що знаходяться на поверхні овочів. (І пам’ятайте ті розірвані клітинні стінки на заморожених сирих овочах? Це робить їжу більш сприйнятливою до бактерій!)

Плюс, приємний додатковий бонус: овочі буде набагато легше упаковувати та зберігати в морозильній камері, оскільки їх обсяг зменшиться після бланшування!

Готуйте/подрібнюйте овочі за бажанням.
Наповніть казан водою і доведіть до кипіння. (4 склянки на 1 фунт овочів або 8 чашок для листової зелені.) Оскільки вода чекає закипання, підготуйте крижану ванну: Наповніть велику миску льодом і холодною водою, а під рукою мати сітчасте ситечко.
Покладіть овочі в окріп і дайте йому закипіти. Час для кожного овоча буде різним, і він буде змінюватися ще більше залежно від розміру, незалежно від того, чи були вони подрібнені. Перевірте нашу інфографіку вище для розрахунку часу бланшування.
Використовуйте сітчасте ситечко, щоб вичерпати овочі та покласти їх безпосередньо у крижану ванну, або використовуйте холодну проточну воду, якщо у вас немає льоду.
Повністю охолодити, а потім ретельно злити. Надлишок вологи означає надмірну змочену їжу!

Порада щодо економії №2: Це може здатися великою роботою, але зверніть увагу, що заморожені овочі - це один з наших 10 бюджетних інгредієнтів! Якщо є улюблена овоч, запасіться її замороженим аналогом, коли вона буде у продажу.

Напишіть цю підказку

Методи розморожування заморожених продуктів

Безпечне розморожування їжі так само важливо, як і всі інші поради щодо заморожування, про які ми згадали вище, тому витратьте трохи часу на це планувати заздалегідь.

1. Метод холодильника

Розморожування заморожених продуктів у холодильнику є повільним методом, але в кінцевому рахунку найбезпечнішим, оскільки він утримує їжу від Зона небезпеки температури. Що це за зона небезпеки? Ну, бактерії ростуть найшвидше в діапазоні температур від 40 ° до 140 ° F/4,4 ° і 60 ° C і навіть можуть подвоїтися лише за 20 хвилин. Отже, їжа, яка залишається неохолодженою більше двох годин при згаданих температурах, є більш ризикованою з точки зору бактерій.

На щастя, якщо заморожений предмет невеликий, його потрібно лише розморозити на ніч, саме тому ми рекомендуємо заморожувати невеликими порціями. Більшість продуктів харчування займе приблизно 1-2 дні. (Напишіть цю пораду!)

Однак ще одна хороша річ щодо використання способу розморожування в холодильнику полягає в тому, що це дозволяє безпечно заморожувати їжу, навіть якщо ви її не готуєте. Звичайно, якість буде низькою, оскільки волога втрачалась би в процесі відтавання. Якщо будь-який їжа тане з холодильника більше 2 годин, не заморожуйте. Однак ви завжди можете приготувати їжу після розморожування, а потім заморозити її у приготовленому вигляді.

Звичайно, завжди знайдуться ті дні, коли вам потрібно буде викласти вечерю на стіл, але ви або не встигли пройтись по магазинах, або просто забули. Тієї ночі просто помістіть заморожену їжу в герметичний пакет і занурте її в холодну воду. Герметичний мішок запобігає поглинанню їжі водою.

Якщо ви не будете тримати в чаші невеликий струмок питної води, поки їжа не розморозиться, вам потрібно буде міняти воду кожні 30 хвилин і переконуватись, що вода холодна. Все тепліше за холод нагріє їжу до зони небезпеки температури, де бактерії починають розмножуватися. Обов’язково готуйте відразу, коли розморожені.

3. Мікрохвильовий метод

Третій спосіб розморожування - розморожування за допомогою мікрохвильовки. Якщо їжа раніше була нарізана на шматки, переставте та відокреміть шматки в процесі розморожування. ти буде готувати потрібно відразу після розморожування.

Отримайте всі наші поради щодо морозильної камери та повний посібник із заморожених продуктів, щоб допомогти вам на кухні!

Використовуйте свою морозильну камеру добре

Маленька примітка:

Цей допис у блозі було опубліковано у березні 2015 року та оновлено новими корисними ресурсами.

Крім того, деякі з вищевказаних посилань є партнерськими посиланнями Amazon, що означає, що ми заробляємо невеликий відсоток від цих продажів. Ми використовуємо цей афілійований дохід для підтримки подальшого зростання Cook Smarts. Дякую!

Щоб отримати більше порад про те, як готувати і харчуватися здорово за бюджетом, перегляньте інші статті про приготування їжі за бюджетом та наші Посібники з бюджетного приготування, які допоможуть вам готувати, не розбиваючи гроші. Щоб переконатися, що ви отримуєте наші корисні ноу-хау з кулінарії у свою поштову скриньку, підпишіться на нашу розсилку нижче!