Поширені запитання - магазин цукерок та шоколаду Геркулес

Який час роботи вашого магазину?

Під час кризи у Короні, як рекомендував губернатор Куомо, ми не будемо відкривати наш магазин для відвідувачів. Ми БЕРЕМО приймати замовлення, які ми доставимо до Вашого автомобіля. Ми запропонуємо послуги з обмеженою роботою з понеділка по п’ятницю з 10 до 18 години та в суботу з 10 до 16 години. Ми будемо продовжувати обробляти та відправляти онлайн-замовлення з нашого веб-сайту.
Якщо ви хочете оформити замовлення на самовивезення, ви можете зателефонувати (315-463-4339), електронною поштою ([email protected], рядок теми: Замовлення) або надіслати замовлення за факсом (315-463-2796).
Ми віддаємо перевагу оплаті кредитною карткою по телефону або через наш веб-сайт за допомогою рахунку-фактури, який я можу надіслати вам електронною поштою, щоб мінімізувати обмін готівкою та мікробами.

Коли ви приїдете, будь ласка, підійдіть до бічного входу з позначкою "лише доставка" і зателефонуйте нам, щоб повідомити, що ви тут. БУДЬ ЛАСКА, ЗАЛИШАЙТЕСЯ У ВАШОМ АВТОМОБІЛІ. Ви можете або відкрити багажник, або відкрити двері машини, щоб отримати доставку. Важливою концепцією є те, що ми не хочемо дихати повітрям один одного, тому ми покладемо цукерки і побіжимо за своє життя.

Як я можу отримати сповіщення, коли товар, що не в наявності, знову в наявності?

Щоб отримати сповіщення, коли який-небудь товар знову буде на складі, перейдіть на сторінку товару потрібного товару, натисніть кнопку "надіслати електронною поштою, коли буде доступно" та введіть свою електронну адресу. У нас багато предметів, і зазвичай чогось немає в наявності. Коли ви вводите свій запит, ви голосуєте за те, що буде зроблено, а елементи з найбільшою кількістю запитів будуть зроблені першими!

З чого виготовляється справжній шоколад і чому це така велика справа?

Справжній шоколад виготовляється з цукру, какао-масла, свіжого цільного молока, шоколадного лікеру, соєвого лецитину (емульгатора) та ваніліну. Це велика справа, тому що це ті інгредієнти, які повинні бути в шоколаді згідно з нормами FDA, щоб їх можна було називати шоколадом. Імітаційний шоколад, навпаки, замінює дешевші інгредієнти тим, які роблять шоколад справжнім. Ось звичайні заміни:
- Шоколадний лікер замінюють какао
- Свіже незбиране молоко замінюють твердими речовинами сироватки
- Какао-масло замінюють маслом пальмових ядер

Цукерки менш якісної якості також можуть бути завантажені консервантами. Схильний до смаку восковий і розбавлений. Іноді насправді додають парафін. Хіба я когось зголоднію?

Як же, у двох різних марках шоколаду можуть бути перелічені однакові інгредієнти, але смак абсолютно різний?
Основна причина полягає в тому, що існує багато різних видів какао-бобів, так само, як існує багато різних видів кавових зерен. Саме какао-боби надають кожному виду шоколаду своєрідний смак. Більшість шоколадних цукерок виготовляються з різних сумішей квасолі. Інший фактор - пропорція інгредієнтів. Один шоколад може містити більше какао-масла, ніж інший, а отже, він буде більш кремовим. Ще однією причиною різниці у смаці та текстурі є те, як довго шоколад консагувався (змішувався у спеціальній машині для конширування) на заводі перед формуванням у батончики для відправки на фабрики, що виробляють цукерки. Кончінг допомагає розвинути аромат і згладжує шорсткі краї частинок цукру.

Чим білий шоколад і темний шоколад відрізняються від молочного шоколаду?
У темному шоколаді (який також називають напівсолодким) менше какао-масла, ніж у молочному, а також молочному жирі (але не більше 12%) замість свіжого незбитого молока. Напівсолодкий шоколад містить щонайменше 15% шоколадного напою. Він має більш насичений шоколадний смак, ніж молочний шоколад. Білий шоколад взагалі не містить шоколадного напою. Справжній білий шоколад (на відміну від підроблених речей, виготовлених з олією пальмових ядер) виготовляється лише з 4-х інгредієнтів: цукру, какао-масла, цільного молока та ваніліну. На смак він дещо шоколадний через велику кількість какао-масла, яке в ньому міститься.

Скільки ви виробляєте шоколаду за один день? Залежно від того, скільки виробників цукерок у нас працює того дня, десь від 40 до 250 фунтів.

Який ваш найкращий продавець?
Це мали б бути картопляні чіпси, покриті шоколадом, та шоколадні цукерки, хоча багато різновидів твердих цукерок швидко наздоганяють.

Від чого цвіте шоколад?

Цвітіння (білі смуги або плями в шоколаді) спричинене перепадами температури. Якщо шоколад влити при неправильній температурі, він зацвіте. Якщо шоколад влити при правильній температурі, але згодом піддатися нагріванню, а потім дати йому охолонути, він також зацвіте.

Як ви робите формовані шоколадні цукерки?

Шоколад ми повільно та акуратно плавимо на пароварці. Потім ми змішуємо шоколад так, щоб температура була рівною через чайник. Потім ми кладемо трохи теплого (не гарячого) шоколаду на занурювальний стіл і викладаємо його в калюжу. Цей процес називається загартуванням. Ми викладаємо його на занурювальний стіл і перемішуємо, щоб виставити на прохолодне повітря заводу. Шоколад повинен бути хорошим і холодним, коли ми його використовуємо. Він схожий на шоколадний пудинг, коли готовий до використання. Цей процес загартування запобігає цвітінню. Технічне пояснення полягає в тому, що ми реформуємо кристалічні візерунки, в яких був шоколад до того, як ми його розплавили. Цей метод дозволяє кристалам цукру щільно зв’язуватись у первісному вигляді. Правильно загартований шоколад повинен мати приємний блиск і приємний, чіткий прив’язок до нього при розбитті. Він не повинен згинатися або обсипатися.

Що станеться, якщо шоколад стає занадто гарячим, коли він плавиться?
Коли він висохне, готовий продукт буде нагадувати висохлий грязь - не дуже апетитно. Причиною цього є те, що кристали цукру згоріли, і їх немає можливості оживити. Шоколад мав би тверду консистенцію і не був би кремовим. Ви не змогли б його віддати.

Як загортається цукерка?
Процес обгортання дуже низький. Для цукерок з фольгою ми кладемо шоколад у фольгу і притискаємо його навколо шматка. Потім ми обробляємо його вручну, щоб виявити деталі кожного шматка. Шоколадні цукерки, намотані на целофан, поміщають у віолончельний мішок відповідного розміру і закривають невеликою кількістю заліза.

Ви їсте свої помилки?

Тільки якщо ніхто не дивиться!

Хто-небудь коли-небудь намагався зачинитися в магазині на ніч?
Ми знаємо всі схованки, поки що ніхто не мав успіху.

Яка найкраща частина вашої роботи?

У двох словах, цукерки радують людей. Тож якщо клієнт приїжджає в менш веселому настрої, коли він блукає і перевіряє наші унікальні творіння, він, як правило, дуже щасливий. Різдво найкраще, тому що люди кажуть, що це одне з найважливіших моментів їхнього святкового сезону. Для багатьох людей поїздка до цукерок «Геркулес» є частиною їх традицій свята, як і обрізка дерева.