Харчування в Дартмуті

Головне меню

  • Інформація про харчування
  • Харчування кошерних та халяльних страв
  • Харчова алергія та обмеження
    • Про харчову алергію та дієтичні потреби
    • Алергія та безпека харчових продуктів 101
    • Алерген та символи меню
    • Питання про харчову алергію
    • Ресурси для харчової алергії
    • Відгуки

  • Вегетаріанські та вегетаріанські страви
  • Подайте рецепт
  • Залучення громади
  • Програма обіднього факультету
  • Стійкість
    • Регіональні продовольчі партнери
  • Green2Go
  • Нові процедури безпеки на осінь 2020
  • Зарезервуйте місце в 53 Commons with Open Table
  • Огляд
    • Сертифікати та нагороди
  • Працюйте з нами
    • Зайнятість у громаді
    • Працевлаштування студентів
  • Поділіться своїми відгуками
  • Люди
  • Інформація про харчування
  • Харчування кошерних та халяльних страв
  • Харчова алергія та обмеження
    • Про харчову алергію та дієтичні потреби
    • Алергія та безпека харчових продуктів 101
    • Алерген та символи меню
    • Питання про харчову алергію
    • Ресурси для харчової алергії
    • Відгуки
  • Вегетаріанські та вегетаріанські страви
  • Подайте рецепт

студентів

Діліться та читайте відгуки

Поділіться

До кого слід звертатися, якщо у мене є особливі дієтичні потреби?

Зв’яжіться з Бет Розенбергер, RDN, щоб обговорити ваші індивідуальні потреби та розробити план, який надасть якомога більше варіантів. Вона рада співпраці зі студентами, у яких новий діагноз, або які потребують модифікацій або адаптації до свого поточного плану. З нею можна зв’язатися за номером 603-646-1740 або за адресою [email protected].

Я можу їсти безпечно в університеті, якщо у мене є харчова алергія?

Так! Персонал Dartmouth Dining проходить навчання для виявлення проблем, пов'язаних з харчовою алергією, та запобігання перехресним контактам під час приготування та обслуговування всіх страв, які ми подаємо. Ми старанно дотримуємося рецептів та маркування кожного, і кожна страва подається з відповідною класифікацією продуктів та алергенами. Ми позначаємо 8 найпоширеніших алергенів, а також насіння свинини, кокоса та кунжуту.

Де я можу знайти інформацію про меню та про їжу?

Меню та фактори харчування для сьогоднішнього меню знаходяться за адресою: menu.dartmouth.edu/ (настільна версія).

Подібна інформація для мобільних пристроїв знаходиться на mobilemenu.dartmouth.edu/.

Яке навчання отримує персонал

Робота з харчовою алергією та целіакією?

Усі члени управлінської команди заповнюють AllerTrain U, тоді як переважна більшість наших працівників, що оплачують щогодини, комплектують AllerTrain Lite. Обидві ці програми сертифікації сертифіковані ANSI. Крім того, майже всі наші штатні співробітники мають сертифікат ServeSAFE від Національної асоціації ресторанів.

Члени нашої команди менеджерів навчені розпізнавати алергічну реакцію та ознаки анафілаксії, а також сертифіковані з питань СЛР та адреналіну.

Постійний огляд усіх навчальних матеріалів та практик з алергії регулярно проводиться з персоналом.

Хто перевіряє інгредієнти, які використовуються для приготування їжі?

Від початкового замовлення до нашого затвердженого постачальника до вашої тарілки, наш менеджер із закупівель, персонал комори, шеф-кухарі, сервери та персонал перед будинком читають етикетки та упаковку, переглядають рецепти та переглядають дошки меню та ідентифікаційні картки, щоб зробити переконайтеся, що те, що ми обслуговуємо, є точним і правильно позначеним.

Повідомлення про відмову від відповідальності: Dartmouth Dining використовує інгредієнти, які можуть містити молочні продукти, сою, горіхи, арахіс, яйця, рибу, молюски, пшеницю, клейковину, кунжут або кокос. Іноді виробники змінюють рецептуру продукції, не повідомляючи Dartmouth Dining або наших постачальників, і можливий перехресний контакт. Студенти повинні усвідомлювати ризики та нести відповідальність за запитання чергового менеджера чи шеф-кухаря, якщо у них є питання чи проблеми. Ми раді показати вам ярлики та рецепти та дозволити вам оглянути наші кухні та приміщення для зберігання.

Що робити, якщо мені потрібна епі-ручка, перебуваючи в їдальні?

Універсальні епі-ручки доступні в усіх місцях харчування. Наша управлінська команда навчена розпізнавати алергічну реакцію та ознаки анафілаксії та управляти епі-ручками.

Які протоколи надзвичайних ситуацій у їдальнях?

Студентам, які попереджають працівника про алергічну реакцію або інший надзвичайний випадок, рекомендується залишатись у закладі. Дзвінки будуть негайно здійснені до 911 та Коледжу Безпека та безпека, тоді як співробітники залишатимуться зі студентом у біді.

Члени нашої команди менеджерів навчені розпізнавати алергічну реакцію та ознаки анафілаксії, а також сертифіковані з питань СЛР та адреналіну.

Які кроки я можу зробити

зберігайте безпеку при виборі різних продуктів харчування?

  • Обмежте перехресний контакт у лініях самообслуговування за допомогою "шведського столу", попросивши співробітника подати вам особу, яка подає їжу, яка ще не виставлена ​​на обслуговування.
  • Уникайте смаженої їжі, оскільки багато різних видів їжі потенційно готуються у спільних фритюрницях.
  • Переглядайте щоденні пропозиції меню; ознайомитись з різними алергенними мітками та класифікаціями продуктів харчування.
  • У місцях харчування, де їжу готують спеціально за вашим бажанням,
    • попросіть кухарів та серверів змінити рукавичку перед тим, як розпочати замовлення,
    • нехай персонал очистить та продезінфікує поверхні та посуд перед тим, як розпочати замовлення, та
    • запитувати товари з резервних контейнерів. Вони із задоволенням допоможуть вам і навчені це робити.

Як я можу визначити себе як харчову алергію?

Найкраще особисто зустрітися з Бет Розенбергер, нашим зареєстрованим дієтологом-дієтологом, та/або іншими членами адміністрації їдальні. Однак не соромтеся спілкуватися з будь-яким співробітником у будь-якому з наших закладів харчування. Ми раді показати вам рецепти та зони зберігання та приготування їжі, і ви можете переглянути етикетки будь-якого продукту, який ми подаємо.

Вам пропонується самовизначитись і задавати питання.