Пийте м’ясні коктейлі та уникайте боліт: 1000 років дієтичних примх

Доцент кафедри харчових наук та харчування людини, Університет штату Колорадо

"З усіх паразитів, які впливають на людство, я не знаю, і я не можу уявити, нічого страшнішого за ожиріння".

Так розпочався "Лист про повноті" Вільяма Бантінга, ймовірно, перша книга про дієти, коли-небудь видана. Бантінг, трунар із надмірною вагою, опублікував книгу в 1864 році, щоб підтвердити свій успіх, замінивши надмірне споживання хліба, цукру та картоплі переважно м'ясом, рибою та овочами.

З тих пір дієти з примхи з’являються у багатьох формах. На яку довжину підуть люди, щоб досягти бажаної фігури? Як професор з питань харчування та харчової поведінки, я відчуваю, що історія дієт показує, що марнославство переважає здоровий глузд.

Дієти на рідкій основі

Давайте повернемося до 1028 року, року народження Вільгельма Завойовника. Здоровий більшу частину свого життя, він пізніше настільки набрав зайвої ваги, що пішов на рідку дієту, що складалася майже з нічого, крім алкоголю. Він схуд достатньо, щоб відновити катання на своєму заповітному коні, але нещасний випадок незабаром призвів до його передчасної смерті.

Ми знаємо один випадок, коли споживання більше алкоголю, ніж їжі, нібито призвело до довголіття. У 1558 році італійський дворянин Луїджі Корнаро обмежувався щодня 12 унціями їжі та 14 унціями вина. Ходять чутки, що він дожив до 102 років, заробивши свій підхід прізвисько Дієта безсмертя.

Інший план, орієнтований на алкоголь, "Дієта, що п’є", був запроваджений у 1960-х. Сюди входили так звані «чоловічі» продукти, такі як стейк і риба, а також алкоголь, скільки завгодно.

Поет лорд Байрон приписував свій тонкий, блідий вигляд оцту та воді. Ця практика з’явилася в 1950-х роках як популярна яблучна оцтова дієта, яка вказує людям пити суміш рівних частин меду та оцту. Остання версія, хоча і не має наукової підтримки, стверджує, що три чайні ложки яблучного оцту перед кожним прийомом їжі приборкають тягу і скоротять жир.

Очищає

Рідкі дієти, очищаючі та детоксикаційні засоби, що чистять, покликані позбавити організм від токсинів, незважаючи на нашу природну здатність це робити.

У 1941 році ентузіаст альтернативного здоров’я Стенлі Берроуз створив Master Cleanse, або лімонадну дієту, щоб усунути тягу до нездорової їжі, алкоголю, тютюну та наркотиків. Потрібно було лише вживати суміш лимонного або лаймового соку, кленового сиропу, води та кайенського перцю щонайменше 10 днів щонайменше 10 днів. Бейонсе зробила це популярним знову в 2006 році, сказавши, що за два тижні вона схудла на 20 кілограмів.

З тих пір телевізійний лікар доктор Оз та інші рекламували власні версії, що відрізняються за довжиною та дозволеними продуктами. Більшість з них включають щоденне проносне і рясну кількість води.

Дієта «Останній шанс», опублікована в 1976 році, полягала у вживанні дуже низькокалорійної рідини кілька разів на день. Основним інгредієнтом була суміш перетравлених побічних продуктів тваринного походження - наприклад, шкіра, роги та сухожилля. Цей “м’ясний коктейль” був знятий з ринку після смерті кількох послідовників.

Зовсім недавно план «Зелений сік» став популярним. Багатьох захопила обіцянка глибокого очищення або швидкої втрати ваги, тоді як інші розглядали це як простий спосіб споживання більше фруктів та овочів. Один з оригінальних рецептів називав яблука, селеру, огірок, капусту, лимон та імбир.

Дієти знаменитостей

Енді Уорхол мав інший підхід до збереження своєї статури. Як повідомляється, він замовляв продукти, які йому не подобалися, коли виходили в ресторани, просячи приїхати в ящик. Потім він віддав би це бомжу.

Спати було ще однією можливістю. Подейкували, що Елвіс Преслі був прихильником дієти Сплячої красуні. Його тривалі прийоми, спричинені таблетками, заважали їжі.

Пізніші зусилля, щоб імітувати знаменитостей, до Голівудської 48-годинної диво-дієти приєдналися Голлівудська 24-годинна диво-дієта, Голівудська щоденна чудова дієта, що замінює їжу та різні дієтичні добавки.

Швидко станьте стрункими

На початку 1900-х років підприємець із зайвою вагою Горас Флетчер схуд і склав дієту, явище поп-культури за допомогою своєї жувальної дієти. Він рекомендував жувати їжу, поки вона не стане рідкою, щоб запобігти переїданню.

Ще одним методом, який, за чутками, був популярний на початку 1900-х років, була дієта із стрічкових черв’яків. Теоретично, хтось би проковтнув стрічковий черв’як або таблетки від солітера. Потім черв’як жив би у вашому шлунку і споживав частину вашої їжі. Хоча старовинні реклами були знайдені, немає жодних доказів того, що стрічкові черв'яки насправді продавались.

Інші дієти спокушали шанувальників протягом багатьох років обіцянкою легкого схуднення за допомогою однієї чудодійної їжі. Існує грейпфрутова дієта, яка рекомендує половину грейпфрута перед кожним прийомом їжі; Дієта з арахісовим маслом та дієта з морозивом, що обіцяють стільки згаданої їжі щодня, скільки завгодно; і дієта Шангрі-Ла в 2006 р., яка стверджувала, що ти можеш перемогти голод, випиваючи оливкової олії приблизно за годину до кожного прийому їжі.

Одним із яскравих прикладів стала дієта з капустяного супу, вперше популяризована знаменитостями в 1950-х. Ця дієта передбачала вживання лише супу протягом семи днів. Оригінальний рецепт передбачав змішування супу з капусти, овочів, води та сухої цибулі, але в інших видах були додані такі інгредієнти, як фрукти, знежирене молоко та яловичина. Це знову стало модним кожні десять років або близько того, завдяки Інтернету стало легше ділитися ними.

Альтернативні ідеї

Деякі дієти та підтримуючі теорії виходили за рамки їжі.

У 1727 році письменник Томас Шорт зауважив, що люди з надмірною вагою живуть біля боліт. Таким чином, його дієта, яка уникає боліт, рекомендувала відійти від боліт.

Замість того, щоб віддалятися від боліт, Бріатерианство рекомендує не їсти. Послідовники в інтерв’ю 2017 року стверджували, що їжа та вода непотрібні, кажучи, що вони живуть лише духовністю та сонячним світлом. Тривалий піст в кінцевому підсумку призведе до голоду, але віддані були помічені як їдять і п'ють.

Більш небезпечна дієта з бавовняного м’яча з’явилася в 2013 році. Дієти повідомляють, що споживають до п’яти бавовняних кульок одночасно, заявляючи, що вони почуваються ситими і втрачають вагу. З невдалим побічним ефектом кишкової непрохідності ця дієта відпала.

Але не всі незвичайні ідеї погані. Сімденна кольорова дієта, опублікована в 2003 році, пропонувала їсти їжу лише одного кольору щодня. Наприклад, червоний день включає помідори, яблука та журавлину. Це насправді наголошує на здоровій їжі, а не на шалених видумках чи обмеженнях.

Незважаючи на інтригу, примхливі дієти, як правило, є короткостроковим швидким виправленням. Вони можуть спричинити початкову швидку втрату ваги, але це швидше за все через нижчий рівень споживання калорій, ніж звичайна дієта послідовника, і часто складається з втрати води.

Натомість нам слід пам’ятати, що для схуднення немає простого секрету. Досягнення стійкої втрати ваги та підтримки вимагає зменшення споживання калорій та підвищення рівня активності - з грейпфрутом та капустою або без неї.