Рецепти цикади: помилки - це їжа з низьким вмістом вуглеводів, без глютену

Цикади вас мучать? Перегляньте наші ідеї щодо рецептів нежирних скорлуп, включаючи новий цукрований коктейль із цикади.

Скорпіони, морські коники, коники та цикади (в центрі) на продаж у Пекіні у 2009 році.

низьковуглеводна

Фотографія Віктора Фрейле, Корбіс

Усім, хто сподівається приправити свою дієту без глютену, потрібно дивитись лише на мільярди цикад із креветками, що мають морські очі, і які зараз виходять із землі на сході Сполучених Штатів.

"Вони точно не мали б клейковини. Вони не харчуються пшеницею", - сказав Джин Критскі, біолог та експерт із цикад в коледжі гори Сент-Джозеф у Цинциннаті, штат Огайо. У помилках також багато білка, мало жиру та вуглеводів, додав він. (Пов’язане: "Цикади як їжа: нежирна закуска влітку").

Члени Brood II, однієї з найбільших груп періодичних цикад, виповзають із землі та килимують дерева з Північної Кароліни до Коннектикуту з початку травня. До липня вони зникнуть - і більше 17 років про них більше не чутимуть.

Цикади більшу частину свого життя проводять під землею, висмоктуючи сік з коріння дерев. Дієта на рослинній основі надає їм зелений, схожий на спаржу смак, особливо коли його їдять сирим або відвареним, за словами Крісті, який віддає перевагу своїм помилкам Бруд II бланшированим і кинутим в листовий зелений салат, як шматки курки.

Валовий? Не зовсім так, сказала Дженна Джедін, ентомолог, яка написала онлайн-кулінарну книгу Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada у 2004 році, коли навчалася в аспірантурі Університету штату Меріленд у Колледж-Парку.

У своїй книзі вона зазначає, що раки, омари, краби та креветки є частиною того самого біологічного типу - членистоногих - як комахи. "Тож засунути собі в рот великого соковитого жука, цвіркуна чи цикаду - лише крок", - пише Джадін. (Пов’язане: "ООН закликає їсти комах; 8 популярних помилок, щоб спробувати").

Зараз ентомолог - науковий співробітник Американської асоціації розвитку науки у Вашингтоні, округ Колумбія. Вона була занадто зайнята, щоб додавати рецепти до своєї кулінарної книги, але на запитання, чи є у неї нові ідеї щодо появи Brood II, вона запропонувала коктейль на основі цикади.

"Зараз крафтові коктейлі - це велика справа, тому коктейль із зацукрованою цикадою буде гарним оновленням", - сказала вона. Наступного дня у неї був рецепт на руках: