7 найбільших помилок, які ви робите для приготування супу

Переконайтеся, що ваша наступна партія найкраща ще.

1. Кип’ятіння замість кипіння

Ви хочете, щоб кожні кілька секунд маленький міхур піднімався на поверхню рідини. Більше того, ваше м’ясо та овочі вийдуть сухими та пересмаженими.

2. Не вживання достатньої кількості солі

Ніщо так важливо, як приправа правильно. Смакуйте, як ходите. Хоча ви можете використовувати рецепт як орієнтир, навчіться довіряти власним смаковим рецепторам.

3. Ігнорування води

Думаєте, ви не можете приготувати смачний суп, бо у вас немає бульйону? Просто використовуйте замість цього воду. Повірте нам на це. Насправді вам краще використовувати воду, ніж нижчий бульйон. Перш ніж скидати в банку або ємність бульйону, спробуйте його на смак. Якщо ви не хочете їсти її такою, як є, чому б ви хотіли додати її у свій суп? Ви навіть можете виявити, що віддаєте перевагу супам, приготованим на воді, які дійсно дозволяють інгредієнтам блищати. Тільки майте на увазі, що коли ви використовуєте воду, особливо важливо додавати потрібну кількість солі. Особиста хитрість: киньте шкірку пармезану, щоб суп ароматизував, коли він вариться.

4. Переготування овочів

Скажімо, ви готуєте суп з білої квасолі. Почніть з пасерування цибулі, часнику, може, селери, потім додавання води та квасолі, і тушкування. Додайте моркву протягом останніх півгодини або близько того, або коли квасоля буде майже м’якою. Так морква вийде вареною, але не кашоподібною. Так само, для інших овочів ... додайте їх відповідно до того, скільки часу їм потрібно для приготування.

5. Додавання помідорів на початку

Кислота в помідорах може зберегти хрусткість квасолі та овочів. Не додавайте помідори до останніх 20 хвилин, коли всі інші інгредієнти будуть майже м’якими.

6. Нехтуючи гарніром

Жменя свіжої зелень, свіжомеленого перцю, посипання пармезаном та хрустких сухариків додають останні штрихи як за смаком, так і за текстурою. Коли я готую суп із сочевиці або розколеного гороху, я люблю додавати в кожну миску бризку бальзамічного оцту або бризку свіжого лимонного соку, щоб покращити смак. Інші хороші допоміжні доповнення: купа йогурту або сметани, підсмажені насіння гарбуза або ложка песто.

7. Не пробувати скороварку

Якщо ви боїтесь користуватися скороваркою, пора переборювати. Завдяки безлічі функцій безпеки сучасні моделі надійні. Навіщо використовувати один, запитаєте ви? Коли ваш муженець зателефонує вам, щоб сказати, що він застуджений, якщо ви заберете курку, ви можете мати домашній суп на столі менш ніж за годину. Ознайомтеся з нашим оглядом як варильних панелей, так і електричних моделей перед покупкою.

РОЗКАЖІТЬ нам: у чому ваш секрет ідеального супу?

Шарон Франке - директор лабораторії кухонних приладів Інституту доброго господарства.

Фото: Джейсон Луго/Getty Images

Далі: 10 простих супів у найхолодніші дні