Помилка салату, яку роблять багато здорових пожирачів взимку

Навесні та влітку, швидше за все, ви насититеся великими барвистими салатами. Незалежно від того, чи ви берете свою капусту Цезар із Sweetgreen, чи кидаєте свою власну з того, що виглядає найсвіжішим на фермерському ринку, ваша гра з салатом на місці.

Потім пори року змінюються, і ви починаєте жадати більш ситних продуктів, таких як (веганський) mac та сир. (Правильно ?!) Якщо ви дотримуєтесь вчень Аюрведи, це має сенс - вам слід їсти більше зігріваючих продуктів в цю пору року, незалежно від вашої доші.

Цілісний дієтолог і засновниця Doing Well Дафні Явіч каже, що стародавні форми медицини дотримуються багатьох практик, які довели, що відповідають дійсності на науковому рівні, але вона хоче встановити рекорд прямо на салаті. «Я погоджуюсь з багатьма китайськими та аюрведичними принципами щодо сезонного харчування; і, звичайно, тіло жадає теплої їжі взимку, і ми повинні їсти їх більше. Але з точки зору очищення, оздоровлення немає такого дня, коли неправильно їсти сирі, містять воду фрукти, овочі та зелені соки ".

Тут Явіч пояснює, чому вона настільки непохитна, що вам слід продовжувати їсти салат всю зиму.

Фото: Twenty20/@ eric_urquhart

Навіщо потрібні сирі овочі круглий рік

Хоча ви можете не так сильно жадати салатів у холодні місяці, Явич каже, що важливо продовжувати їх їсти, тому що у них є робота: "Сирі фрукти та листові овочі мають такий потужний загоюючий та очищаючий ефект на організм", - пояснює вона., оскільки містять велику кількість нерозчинних волокон. "Вони справді працюють як навмисна мітла, підмітаючи та очищаючи товсту кишку та допомагаючи просуватися щільній їжі".

Фото: Stocksy/Kirsty Begg

Як їсти більше салатів, а ще їсти аюрведично

Хочете грати за обома правилами? Явіч каже, що одним із способів є включення у ваші салати варених овочів, таких як брокколі, приготована на пару, варені в сезон коренеплоди та зернові - у цих речах також є багато нерозчинної клітковини. Є причина, чому вона не рекомендує відмовлятися від сировини разом і просто готувати все: «Варені овочі все ще чудово підходять для вас, але сира листова зелень або сирі овочі - це технічно жива їжа, тому в них є ферменти - а це що робить деяке очищення кишечника. Чим більше ви готуєте, тим більше готуєте цих ферментів ".

Однак наукові дослідження з цього приводу розділені. Багато експертів зазначають, що шлункова кислота також руйнує ці ферменти, тому приготування їжі насправді є лише формою "попереднього травлення". Сама Явіч також зазначає, що деякі овочі, такі як помідори, приготовляють інші переваги. Це одна з причин, чому вона рекомендує змінювати ситуацію і не їсти один і той же салат день за днем.

Окрім приготування деяких овочів, Javitch каже, що інший спосіб варіювати салати - і максимізувати користь для здоров’я - це змішувати різну зелень разом, щоб ви отримували ширший спектр поживних речовин. Суть у тому, що темп остиг, не означає, що ваш улюблений салат менш поживний, ніж був кілька тижнів тому. Ви все ще можете їсти аюрведично, не відмовляючись від своєї зелені, - і ваша кишка буде вам вдячна за це.