Помідори та рис

Я не можу точно сказати, звідки походять такі страви, як Помідори та Рис, але якби мені довелося здогадуватися, я б сказав із необхідності. І це, мабуть, була потреба годувати багато ротів за не великі гроші.

Так само, як мої макарони та помідори, такі страви витримали випробування часом і часто творять чудеса, нагадуючи нам про дитинство. Я думаю, це так само цікаво спостерігати, як страва з основними інгредієнтами змінюється, коли ми пересуваємось країною чи навіть світом. Від цього основного помідора та рису, до Червоного рису низької країни, до джамбалай на основі томатів у Луїзіані, до іспанського рису, до португальського томатного рису, до мексиканського рису, до рису Жолоф, до томатного смаженого рису. Дивовижно бачити, як прості інгредієнти, такі як рис і помідори, можуть перетворитися на рецепти, які мають стільки смачних варіацій.

Моя версія швидка, легка та наповнена чудовим смаком. Це досить гарно, добре зігрілося і наступного дня.

Як і у випадку з безліччю інших класично південних страв, і ця починається з невеликої кількості жиру з беконом. І хоча ви, звичайно, можете замінити це оливковою або рослинною олією, я настійно не рекомендую це робити. Смак цієї страви побудований на поєднанні димчастих ароматів з беконним жиром та пікантної кислоти з помідорів. Насправді, я б сказав, що, мабуть, варто зварити партію бекону лише для того, щоб отримати жир для цього.

Блюдо теж досить універсальне. Я маю на увазі, що є ТОНИ варіацій рецепта. Я чув, як люди розсипали в ньому бекон, додавали варену яловичину, навіть подрібнену курячу курку і перетворювали її на цілу їжу. Краса полягає в тому, що коли ви правильно зрозумієте основи, ви зможете розважитися, пошивши їх на свій смак.

Кілька речей, на які слід звернути увагу…

У цій страві я використовую довгозернистий рис. Використання рису різного розміру змінить час варіння. Обов’язково перевірте інструкції на упаковці, щоб переконатися, що ви використовуєте не однаковий розмір. Пережарений рис може стати досить кашоподібним, і ніхто не любить недосмажений хрусткий рис.

Не зціджуйте помідори. Сік у банку допомагає додати ще більше смаку.

За бажанням ви можете використовувати в цій страві свіжі помідори. Я б використав 3 - 4 подрібнених помідорів і рекомендував би додати їх на сковороду відразу після часнику і варити їх 5 - 10 хвилин перед додаванням бульйону та рису.

І лише нагадуємо: жир для бекону має важливе значення для правильного смаку цього. Якщо дієтичні обмеження заважають вам вживати продукти зі свинини, я рекомендую поглянути на приправи зі смаком бекону та шинки, щоб ви могли отримати той димний смак, який потрібен цій страві. Багато з них не містять свинини і навіть не містять м’яса.