Полуниця та білий шоколад millefeuille

Можливо, ви звикли їсти базилік з помідорами, але спробуйте його з літніми фруктами в цьому приготованому десерті

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit

ккал	602
жиру	47г
насичені	25г
вуглеводи	43г
цукру	24г
клітковина	2г
білка	6г
низький	сіль	0,66г

Інгредієнти

звичайне борошно для запилення
3 ст. Ложки цукру-пудри, плюс додатково для подачі
350г листкового тіста
300мл подвійний крем
1 стручок ванілі
600г полуниці
невеликий пучок базиліка, зібране листя, а кілька менших листя залишаються цілими для салату
цедра ½ лимон
50 г доброякісного білого шоколаду

Метод

Розігрійте духовку до 200 ° C/180 ° C вентилятора/газу 6. На злегка посипаній борошном поверхні, розкиданій невеликою кількістю цукру, розкачайте тісто до прямокутника трохи більше 28 x 30 см. Великий деко вистеліть пергаментом для випікання і розсипте більше цукру. За допомогою качалки підніміть тісто на пергамент для випікання.

Розсипте по тісту ще цукрової пудри і накрийте іншим листом пергаменту для випікання. Покладіть зверху ще один важкий деко (або деко, зважений порожнім керамічним посудом, якщо ваш не важкий) і випікайте 25-30 хвилин, поки тісто не стане золотистим і хрустким, а потім відкладіть в сторону, щоб охолонути.

Щоб зробити начинку, накрутіть крем у миску з 3 ст. Ложками цукру та насінням ванілі. Злегка збивайте, поки крем просто не утримає форму і відкладе в сторону. Очистіть полуницю від лушпиння і відставте кілька для салату, а решту розріжте на 3 або 4 шматочки. Дрібно нашаткуйте базилік, потім складіть крем з подрібненою полуницею і цедрою лимона, а потім охолоджуйте до необхідності.

Коли тісто повністю охолоне, обріжте краї, щоб утворився акуратний прямокутник розміром 28 х 30 см. Розріжте на 3 рівні прямокутники - щоб вони отримали абсолютно однаковий розмір, виріжте один, потім покладіть його на решту тіста і використовуйте як орієнтир для наступного прямокутника, а потім повторіть.

Щоб зібрати міллефей, покладіть один прямокутник тіста, додайте половину суміші вершків і полуниці і розрівняйте зворотним боком ложки. Зверху покладіть другий кондитерський шар і обережно натисніть на нього. Дрібно натріть половину білого шоколаду і залийте сумішшю крему, що залишилася. Помістіть остаточний шар тіста і обережно натисніть, щоб начинка просто почала випирати по краях.

За допомогою мастихіна розгладьте начинку по боках, щоб вона вирівнювалася по краях тіста і заповнювала будь-які прогалини. Додайте мазок начинки по вирізаних краях тіста, щоб натертий шоколад злипся. Зверху натріть шоколад. Найпростіший спосіб натертого шоколаду прилипнути до боків - допомогти йому мастихіном. Змішайте зарезервовану полуницю та дрібне листя базиліка, щоб зробити простий салат.

Для подачі обережно наріжте мильфей на 6 рівних частин. Під час нарізки тримайте міллефель разом, поклавши палець з обох боків клинка. Покладіть шматочок міллефея збоку від кожної тарілки. Покладіть ложкою невелику купу полуничного салату на протилежній стороні тарілки і подавайте до столу.

ПОРАДИ РЕЦЕПТУ

ПРОСУВАТИСЯ ВПЕРЕД

Millefeuille можна зібрати до 2 годин вперед і зберігати десь прохолодно. Ви також можете підготувати кондитерські прямокутники та суміш вершків напередодні ввечері. Однак не слід додавати базилік до вершків безпосередньо перед складанням, а випічку слід добре обмотати харчовою плівкою.

СТРУКИ ВАНІЛІЇ

Стручки ванілі дорогі і можуть відрізнятися за якістю. Ознакою свіжості є пухкий, м’який, липкий стручок. Уникайте сухих і крихких. Ніколи не викидайте порожні стручки ванілі, оскільки вони мають багато смаку. Зробіть ванільний цукор для інших десертів, зберігаючи порожні стручки в баночці з цукровою пудрою або вливайте їх у сиропи або заварні креми.